mantecados_

Les dix produits de Noël les plus typiques d’Andalousie

Noël est déjà là et il est l’heure de préparer le garde-manger pour les fêtes. Aussi bien pour ceux qui vivent en Andalousie que ceux qui sont de passage, il est impossible de ne pas goûter aux célèbres et traditionnels desserts de Noël, qui composent une partie essentielle de la gastronomie de la région. Nous vous présentons les dix produits typiques de cette époque de l’année. Après des mois de travail vous méritez un peu de repos et un petit caprice, et quoi de mieux que de faire travailler vos papilles. Prenez des notes et profitez de cette liste qui ne vous laissera pas indifférent.

1. Turrolate

Ce dessert typique de Cordoue est un des plus recherchés lorsque les fêtes arrivent. Comme son nom l’indique, il s’agit d’un mélange de touron et de chocolat qui a comme base entièrement artisanale les amandes, le sucre, la cannelle et le cacao. Si vous visitez la région subbétique de Cordoue n’oubliez pas de goûter au turrolate qui est habituellement présenté sous forme de barre afin de pouvoir mieux le partager même si, en tenant compte de sa saveur exquise, ce dessert ne met pas longtemps à disparaître !

turrolate

Turrolate

2. Pestiños (Beignets)

Ce sont les desserts les plus célèbres d’Andalousie, on les prépare habituellement pour les fêtes religieuses. Bien que la meilleure époque pour les consommer soit la Semaine Sainte, pour la Toussaint et Noël les grands-mères andalouses se mettent aux fourneaux pour surprendre leurs petits-enfants avec ces délicieux beignets. Farine, huile et sucre, voici la combinaison d’ingrédients qui donnent lieu à cet exemple de pâtisserie, une partie essentielle de l’idiosyncrasie de la cuisine andalouse. Vous pouvez les trouver dans n’importe quelle boulangerie ou pâtisserie, alors n’hésitez pas à en acheter pour en ramener chez vous et profitez de leur saveur exquise.

pestiños

Beignets

3. Polvorones (Gâteaux sablés)

Il n’y a pas de table de Noël sans de bons polvorones. Ce petit gâteau de farine, beurre et sucre possède une caractéristique très particulière : il se défait et se transforme en poudre au moment de le manger. Sanlúcar de Barrameda à Cadix et Fondón à Almería sont deux des endroits que vous pourrez visiter afin de découvrir l’élaboration artisanale de ce produit.  Mais ne vous inquiétez pas, vous trouverez des polvorones dans n’importe quel magasin d’Andalousie, ils sont répandus dans toute la région.

polvorones

Gâteaux sablés

4. Roscos de vino (Beignets au vin)

Quelle famille andalouse ne se souvient pas des grands-mères en train de préparer des roscos ? Noël ne serait pas la même chose sans ces délices ronds. Il est indispensable que vous goûtiez ce dessert exquis si vous êtes de passage en Andalousie à ces dates de l’année. Vous trouverez ce produit sur tous les marchés de Noël ou dans toutes les boulangeries. La tradition veut que la nuit des Rois Mages, on offre un rosco à chaque Majesté.

roscos de vino

Beignets au vin

5. Chocolat

Le chocolat est un dessert qui se consomme durant toute l’année mais qui acquière une signification spéciale à Noël, en particulier à Rute dans la région de Cordoue. Dans ce village est élaborée une énorme crèche en cacao, en plus d’un personnage célèbre à dimensions réelles. De toute l’Espagne arrivent dans cette enclave andalouse des personnes désireuses de faire frétiller leurs papilles tout en profitant d’un spectacle de Noël original. Ne soyez pas l’exception et venez goûter aux chocolats du centre de l’Andalousie.

belen-rute

Rute

6. Torrijas (Pain perdu)

Les torrijas sont servies en Andalousie lors de célébrations religieuses comme Noël et la Semaine Sainte. La recette est très simple. Il s’agit d’une tranche de pain trempée dans du lait avec du miel et des épices, qui après avoir été panée dans de l’œuf est frite. Ce dessert possède des origines très humbles et comporte très peu d’ingrédient, ce qui vous permettra  de faire de délicieuses torrijas pour les fêtes.

Torrijas

Pain perdu

7. Dulces de convento (Desserts du couvent)

Entre les murs de pierre des couvents andalous sont gardés les meilleurs secrets de la pâtisserie de Noël de la région. Les religieuses élaborent chaque année avec beaucoup de soin différents desserts qui feront s’élever jusqu’au ciel n’importe quel convive. Jaunes d’œufs sucrés de Ronda, truffes, pestiños ou chocolat aux amandes, voici quelques uns des exemples que vous pourrez trouver dans ces recoins spirituels dans lesquels mettent à votre disposition toute leur tendresse et leurs connaissances culinaires, dont de nombreuses sont héritées du Moyen-âge.

yemas del tajo

Jaunes d’œufs sucrés de Ronda

8. Alfajor (Petit gâteau fourré)

De notre passé arabe nous est resté un des desserts les plus connus : l’alfajor. Utilisé à l’époque comme sucrerie arabe, il a actuellement acquis une grande signification pour les fêtes de Noël. Pas seulement en Espagne, ce délice a traversé les mers et les océans et devenu un symbole de Noël en Amérique du Sud. Il s’agit de deux biscuits unis par un fourrage sucré et baignés généralement par un glaçage de sucre ou de chocolat. Un caprice des fêtes que vous ne pouvez pas manquer.

alfajor

Petit gâteau fourré

9. Mantecado (Gâteau au saindoux)

Né dans le centre de l’Andalousie, le mantecado s’est étendu dans toute l’Espagne et est devenu le produit typique de Noël. Son secret ? Une pâte avec du saindoux et une ample variété d’arômes différents. Ceux élaborés à Antequera et Estepa sont célèbres pour leur qualité, leur saveur délicieuse et la main d’œuvre artisanale. Ces villes reçoivent chaque année des centaines de visiteurs qui viennent admirer les maîtres pâtissiers et à faire leurs courses gourmandes. Ne laissez pas passer l’opportunité de remplir votre estomac avec ce grand exemple de pâtisserie de la région.

Mantecados

Gâteau au saindoux

10. Pain de Cadix

Le pain de Cadix est une pâte de massepain fourrée de confiture. On commence à l’élabore au mois de novembre afin qu’il puisse mettre une touche de couleur sur les tables pour Noël. Cette recette typique gaditane a une saveur d’amandes douce, ce qui en fait un dessert très facile à digérer. Si vous voyagez à Cadix vous pouvez acheter le pain gaditan et préparer votre repas de Réveillon. Une touche de couleur et de saveur qui saura satisfaire vos invités.

Pan_de_cádiz

Pain de Cadix

Entrez dans l’année 2014 de la façon la plus douce et goûtez ces quelques exemples de pâtisserie de Noël. L’Andalousie est une région pleine d’enchantements, et l’un d’entre eux est sa cuisine. Si vous voyagez dans cette région n’oubliez pas de faire vos courses pour les repas les plus spéciaux de l’année et colorez votre table avec ces produits typiques et de qualité.

Leave A Comment

Facebook IconYouTube IconTwitter IconVisit Our Google+ PageVisit Our Google+ PageVisit Our Google+ PageVisit Our Google+ Page