Die Qualität nimmt man mit dem Gaumen wahr. Wenn etwas in Andalusien fest verwurzelt ist, dann ist es die gute Küche. Und hierzu zählt eines seiner typischsten und beliebtesten Produkten: der Käse. Es gibt verschiedene Sorten und auch einige preisgekrönte. Der handgemachte Touch seiner Lebensmittel macht den Süden Spaniens zu einem Paradies der Leckerbissen. Wenn Sie in diesem Land unterwegs sind, zögern Sie nicht und probieren Sie den besten andalusischen Käse. In ihnen finden Sie den authentischen Geschmack der Tradition. Wir zeigen Ihnen die verschiedene Sorten und Varianten und auch, wo Sie sie probieren können. Folgen Sie also diesem Post.
1. Queso Payoyo, Grazalema
Quesos Payoyo – Crédito payoyo.com
In Grazalema können Sie Verkostungen mit Payoyo Käse finden, einer typischen Sorte aus dieser Gegend. Zahlreiche Touristen und Einheimische aus anderen Ecken Andalusiens kommen aus dem einfachen Grund hierher, den Käse zu probieren. Wie sein Name vermuten lässt, wird der Käse aus Milch der Payoyo-Ziege hergestellt. Er wird im gesamten Land verkauft und auch in Länder wie das Vereinigte Königreich, die USA, Japan, Italien, Schweden oder Belgien exportiert und wurde schon mit zahlreichen angesehenen Preisen ausgezeichnet, sowohl nationale als auch internationale. Außer einer Verkostung können Sie in Grazalema auch den Betrieb besichtigen, in dem er hergestellt wird.
2. Queso Montes de Málaga
Quesos Montes de Málaga – Crédito quesosmontesdemalaga.com
Die Málaga-Ziege ist ein Symbol der Identität und Qualität. Die Kooperative “Queso Montes de Málaga” befindet sich in Colemar, einem Dorf mit 3200 Einwohnern, im Herzen des Naturparks “Montes de Málaga”, der der Marke den Namen gibt. In dieser Umgebung, auf einer Höhe von 694 Metern über dem Meeresspiegel, kann man frische Luft einatmen und das gemächliche Leben genießen. Hier wird die Sorte auf handwerkliche Weise hergestellt. Dabei werden pro Kilogramm Käse 5-6 Liter Milch benötigt. Im Gegensatz dazu werden für andere Käsesorten nur 1 Liter Milch für jedes Kilogramm Käse verwendet. Kommen Sie in diese Ortschaft mitten in der Provinz Málaga und genießen Sie diese Sorte.
3. Quesos Monte Robledo (Huelva)
Quesos Monte Robledo – Crédito productosdelasierra.com
Dieser Käse ist typisch für die Sierra de Aracena und hat zahlreiche Lobreden in gastronomischen Zeitschriften und nationalen Zeitungen erhalten. Der Schafskäse wird in der Käserei Monte Robledo hergestellt und stammt von Schafen, die auf den Bauernhöfen in der Comarca El Andévalo in der Provinz Huelva weiden. Die Käserei Monte Robledo hat seit Jahren an der Rettung eines verlorenen gastronomischen Schatzes gearbeitet, dem Käse Montes de San Benito. Dazu sprachen Sie mit den älteren Leuten der Region, machten Tests und boten den Käse zur Verköstigung an, wodurch Sie diese alte Käsesorte schließlich retten konnten. Wenn Sie ihn probieren möchten, zögern Sie nicht, in die Sierra de Aracena in Huelva zu kommen. Rosmarin-Käse, Paprika-Käse, Käse mit Rosinen oder zum Eintauchen in Honig, das sind einige der Ideen, die wir Ihnen vorschlagen, wie Sie diese Delikatesse probieren können.
4. Queso Doñana (Huelva)
Quesos de Doñana – Crédito merkajamon.com
Neben vielen anderen Dingen verfügt Andalusien über große Grasflächen, die reich im Geschmack und an Nährstoffen sind. Die Ziegen nutzen diese reiche und natürliche Nahrung, welche sie nach ihren täglichen Wanderungen über Hügel und Weiden in eine wundervolle Milch verwandeln. In diesen natürlich reichen Feldern entsteht der Doñana-Käse, der in der ganzen Welt für seinen Geschmack bekannt ist.
Kommen Sie sie zu den Türen des Nationalpark Coto de Doñana, wo sich die Käserei befindet und besuchen Sie gleichzeitig den Naturpark von unschätzbarem Wert und Schönheit. Ein geschützter Bereich voller Vegetation und wilden Tieren. Zu den Käsesorten, die Sie kosten können, zählen unter anderem der Tierno, Semicurado, Calidad Certificada, Curado Pimentón, Curado Leche Cruda, Curado Finas Hierbas oder Curado Romero. Eine Explosion der Geschmäcker in Ihrem Gaumen, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
5. Queso El Bosqueño (Cádiz)
Queso El Bosqueño – Crédito jamonypunto.com
In El Bosque, Cádiz, können Sie den typischen Käse von Andalusien finden. Wenn Sie Lust haben, können Sie eine geführte Tour und Verköstigung des Käse mit Weinen aus der Sierra unternehmen. Unter den herausragendsten Sorten dieser Käserei befinden sich die Käse Curados de Oveja raza “Grazalemeña”. Es handelt sich um einen handwerklichen Käse, der aus Milch von Grazalemeña-Schafen hergestellt wird. Er ist von heller, gelblicher Farbe und der halbreife Käse hat einen sanften Geschmack und Textur. Mit der Reifung wird der Käse dunkler und der Geschmack wird intensiver und unterschiedlicher, je nach Sorte. Im Gaumen bleibt ein angenehmer Nachgeschmack. Lassen Sie ihn sich nicht entgehen.
6. Quesos Doña Manuela (Huelva)
Quesos Doña Manuela
Es handelt sich um eine handwerkliche Käserei im Naturpark Sierra de Aracena (Huelva). Dies ist ein Ort, den Sie besuchen müssen, wenn Sie ein Liebhaber des Käse und der Natur sind. Es ist ein typisch andalusischer Käse, ein Gemisch aus Ziegenmilch, eine sorgfältige Herstellung und Rezepte voller Geschichte und Tradition.
Die Ziegenherden ziehen durch die Dehesas und ernähren sich von den wertvollen Eicheln. Aus ihrer Milch entsteht dieser köstliche Leckerbissen, die Quesos Curados de Leche Cruda de Cabra. Ein Tellerchen von diesem Käse mit Oliven und Schinken in einer der Verkaufsstellen vor Ort versetzen einen jeden Liebhaber dieses Produkts in Freudentaumel.
7. Queso de Ubrique, (Cádiz)
Quesos de Ubrique – Crédito briqueturismo.es
Diese Käse werden handwerklich aus Milch von Payoya-Ziegen der Naturparks Sierra de Grazalema und la Sierra de Ubrique hergestellt. Es sind andalusische Käse mit dem charakteristischen Geschmack, der diese Käse von jenen der weißen Dörfer unterscheidet und der international bekannt ist. Alle Sorten entstehen durch enzymatische Gerinnung, welche durch ein Extrakt von natürlichem Lab von Ziegenlämmern hergestellt wird. Ein Juwel der Gastronomie, das Sie sich nicht entgehen lassen dürfen.
8. Quesos Blanca Serrana, (Málaga)
Queso Sierra Blanca. Fotografía de Gourmet Pergaz
Die Milch für diesen typischen Käse aus Málaga stammt einzig und allein von Málaga-Ziegen. Diese Ziegen nutzen die Sierra de la Finca, wo es Eicheln und Weiden im Überfluss gibt, ebenso wie die Stoppelfelder der sommerlichen Weiden. Hier können Sie gereiften und halbgereiften Käse finden. Ein Hartkäse mit glatter, ebenmäßiger und natürlicher Kruste, der gehobelt wird und in Olivenöl getunkt wird und der mit der Zeit dunkler wird. Im Zentrum von Málaga können Sie diesen Käse in Läden mit regionalen Produkten finden, ebenso in den Dörfern im Inneren der Provinz.
9. Quesos de Pastor del Valle, (Málaga)
Quesos de Pastor del Valle – Crédito saboramalaga.es
Tag für Tag verlassen Sie handwerklichen Käse der Sorte El Pastor del Valle eine kleine Käserei und werden an verschiedene Orte in der Provinz Málaga gebracht. Der Käse ist weich, mit einer sehr angenehmen Textur und reift in einem wundervollen Ambiente. Der Käse El Pastor del Valle besitzt eine Zusammensetzung, die auf den natürlichen Inhaltsstoffen basiert, wie die Milch von Málaga-Ziegen, die charakteristisch ist für ihre Sanftheit. Sie ist die Basis für die Frischkäse, halbreifen Käse und reifen Ziegenkäse, ebenso wie für den Quark und den köstlichen Ziegenkäse, der in Olivenöl gereift ist.
Beim Schafskäse kommt die Milch von Assaf-Schafen, die sich durch ihre Sanftheit auszeichnet. Letzterer ist perfekt für einen leckeren Nachtisch mit Käse und Cranberries. Haben Sie Appetit darauf?
10. Quesos Venta del Chaleco (Granada)
Quesos Venta del Chaleco – Crédito abadestiendas.com
Die Firma Venta del Chaleco wurde im Jahr 2004 in der kleinen Gemeinde Murtas in der unvergleichlichen Umgebung der Alpujarra am Fuß der Sierra Nevada gegründet. In dem kleinen Familienunternehmen mischen sich Tradition und neue Technologien. Daraus entsteht ein köstlicher Käse, den Sie an den Verkaufsstellen in der Alpujarra in der Provinz Granada kosten können. Oder machen Sie ein Picknick an der frischen Luft, um die eindrucksvolle Natur dieser Landschaft zu genießen.
Interessantes über Käse
- Ursprung in der Antike: Es wird angenommen, dass die Herstellung von Käse vor über 7.000 Jahren in Zentralasien oder im Nahen Osten begann, als Milch in Beuteln aus Tiermägen gelagert wurde, was zu Fermentation und Käsebildung führte.
- Unendliche Sorten: Es wird geschätzt, dass es weltweit mehr als 2.000 verschiedene Käsesorten gibt, jede mit ihrem eigenen Geschmack, ihrer Textur und einzigartigen Merkmalen.
- Milch von verschiedenen Quellen: Obwohl Kuhmilch die gebräuchlichste Milch für die Käseherstellung ist, wird auch Milch von Ziegen, Schafen, Büffeln, Kamelen und anderen Tieren verwendet.
- Reifung: Die Dauer der Käsereifung kann von wenigen Tagen bis zu mehreren Jahren variieren. Die Reifezeit beeinflusst maßgeblich den Geschmack und die Textur des Käses.
- Berühmte Käse: Einige berühmte Käsesorten sind der Cheddar-Käse aus England, der Parmigiano-Reggiano aus Italien, der Roquefort aus Frankreich und der Gouda aus den Niederlanden.
- Blauschimmelkäse: Blauschimmelkäse wie Roquefort und Gorgonzola erhalten ihre charakteristische Farbe und ihren Geschmack von spezifischen Schimmelpilzen, die während ihrer Herstellung eingeführt werden.
- Der teuerste Käse: Der teuerste Käse der Welt ist Pule-Käse, der in Serbien aus der Milch von Balkan-Eseln hergestellt wird. Aufgrund der Schwierigkeiten bei seiner Herstellung und der Knappheit von Eselsmilch kann er extrem hohe Preise erreichen (1.000 Euro/kg oder mehr).
- Aufbewahrung von Käse: Zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung von Käse wird empfohlen, ihn in Wachspapier oder speziellem Käseplastik zu verpacken. Das Papier ermöglicht dem Käse das Atmen und verhindert die Feuchtigkeitsansammlung.
- Käse in der Küche: Käse wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Pizza und Hamburgern bis hin zu Fondues und Nudelgerichten. Er ist auch eine wesentliche Zutat in vielen Saucen und Beilagen.
- Käse und Wein: Käse wird oft mit Wein, Bier und anderen Lebensmitteln kombiniert. Die richtige Auswahl der Kombination kann das kulinarische Erlebnis verbessern.
WO ÜBERNACHTEN
Hotel Fuerte Grazalema
Wenn Sie den Geschmack der köstlichsten Käsesorten von Andalusien entdecken wollen, so zögern Sie nicht, in den besten Hotels unterzukommen. Die beste Option ist zweifellos Fuerte Hoteles. Die Hotelkette verfügt über Einrichtungen, wo Sie neben den Dienstleistungen das Beste jeder Region Andalusiens genießen können. Ihre mehr als 60-jährige Erfahrung garantiert, dass Sie Ihre Zeit der Entdeckung dieser Juwelen für Ihren Gaumen widmen können. Conil, Grazalema, El Rompido oder Torrox sind einige der Ortschaften an denen Sie diese unglaublichen Unterkünfte finden können, welche sich in der Nähe der empfohlenen Orte befinden.