Andalusien ist eine Region Spaniens, die für ihre gute Küche bekannt ist, mit einer großen Vielfalt an Gerichten voller Geschmack und Tradition. Darüber hinaus verfügt unsere Region über mehrere Michelin Sterne Restaurant in Andalusien, die uns eine abwechslungsreiche Palette der guten andalusischen Küche bieten. Jedes von ihnen hat seine ganz eigene Philosophie. Sie studieren alte und neue Produkte, kreieren traditionelle Rezepte, erfinden neue Geschmacksrichtungen und Konsistenzen. Das Ziel der besten Restaurants in Andalusien ist es, den Gästen, die an ihren Tischen sitzen, eine multisensorische Erfahrung zu bieten. Stillen Sie Ihren Appetit mit gutem Geschmack, Delikatessen und Aromen, die alle unsere Sinne ansprechen.
Hier finden Sie eine Liste der 21 Michelin Restaurants in Andalusien:
Cañabota, Sevilla
Das Restaurant Cañabota bietet ein sorgfältig ausgewähltes Angebot, das ganz im Zeichen des Meeres steht. Fisch und Meeresfrüchte sind das Rückgrat des Konzepts dieses wunderbaren Restaurants, das sich nur den besten Produkten verschrieben hat. In diesem gefeierten gastronomischen Tempel werden sowohl Know-how als auch Service in jedem einzelnen Bereich meisterhaft umgesetzt. Derzeit verfügt das kürzlich mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant im Zentrum von Sevilla über zwei Gasträume.
Código de Barra, Cádiz
Das Código de Barra, das erst jüngst zu den mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Andalusien hinzugekommen ist, verschafft dem Trubel im Zentrum von Cádiz eine kleine Pause. Der in den Niederlanden geborene Küchenchef León Griffioen und seine Frau Paqui Márquez, Sommelière und Chefkellnerin, haben sich 2011 auf dieses Abenteuer eingelassen, das nach wie vor Früchte trägt. Das Michelin Restaurant in Andalusien bietet eine große Auswahl an Gerichten, von traditionellen Tapas bis hin zu raffinierten und aufwendigen Speisen. Das Besondere an diesem Lokal ist, dass alles, was hier serviert wird, aus lokaler Produktion stammt, was bedeutet, dass die Gerichte frisch und voller Geschmack sind.
Mantúa, Jerez de la Frontera
Mantúa ist ein Restaurant in Jerez de la Frontera, dessen Name sich auf eine der Rebsorten bezieht, die in der Umgebung von Jerez bereits im 18. Jahrhundert angebaut wurden. Es ist eine Hommage an die andalusische Küche, mit besonderem Augenmerk auf die Rezepte aus Jerez. Arcilla (Ton) und Caliza (Kalk) sind die so betitelten beiden Menüs, die den Gästen zur Verfügung stehen, die sich an die Versionen von Israel Ramos heranwagen.
Das Restaurant kombiniert frische lokale Zutaten mit innovativen kulinarischen Techniken und kreiert so Gerichte mit einzigartigen und überraschenden Geschmacksnoten. Die elegante und gemütliche Atmosphäre macht das Restaurant zu einem idealen Ort für ein romantisches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit.
Kaleja, Málaga
Haute Cuisine im jüdischen Viertel. Kaleja ist ein Restaurant, in dem man Gerichte der Haute Cuisine genießen kann, die sich auf die Erinnerung an alte Rezeptbücher stützt, um den Gast mit Gerichten zu verführen, die nur aus wenigen Zutaten bestehen. So entstehen beliebte Gerichte wie Salpicón de Carne, Ajo Pollillo (Knoblauch-Hühnersoße), Puchero, Esparragao… Auf diese Weise verführt Küchenchef Dani Carnero seine Gäste. Die Atmosphäre des Restaurants ist modern und elegant, was es zu einem idealen Ort für ein Abendessen mit Freunden oder ein Geschäftsessen macht.
Nintai, Marbella
Marcos Granda erobert mit seinen beiden renommierten Restaurants die Provinz Málaga. Das Nintai ist eine seiner jüngsten Unternehmungen in Marbella, das sich in diesem Fall der japanischen Küche verschrieben hat, nachdem er sich auf einer Reise im Jahr 2019 in das japanische Land verliebt hatte. Itamae Pablo Olivares übernimmt die prestigeträchtige Aufgabe, das Restaurant zu führen. Nintai bietet zwei Degustationsmenüs an, die je nach Produkt des Tages variieren: Omakase und Nintai. Achten Sie auch auf die sorgfältig ausgewählten Sake-Menüs.
Die Gerichte werden mit frischen, hochwertigen Zutaten zubereitet und können in einer eleganten und gemütlichen Atmosphäre genossen werden. Außerdem ist das Personal freundlich und hilfsbereit, was das Erlebnis noch angenehmer macht.
La Finca, Loja
La Finca, ein Restaurant des Hotels Royal Hideaway La Bobadilla in der Stadt La Loja in Granada, mit Chefkoch Fernando Arjona am Herd, Schüler von Pablo González, der für das Zwei-Sterne-Restaurant Cabaña Buena Vista in Murcia verantwortlich ist. Es ist das erste Restaurant in der Geschichte Granadas, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, und bietet das Gefühl eines andalusischen Bauernhauses, in dem man die Rezepte von Málaga und Granada wiederentdecken kann.
Das Michelin Sterne Restaurant in Andalusien verfügt über eine ausgezeichnete Weinauswahl und ist somit eine gute Wahl für ein romantisches Abendessen oder ein Treffen mit Freunden. Die Atmosphäre ist gemütlich und der Service ist ausgezeichnet.
Dama Juana, Jaén
Manche Bräuche oder Berufe lernt man zu Hause, in der Familie, und das ist zweifellos die schöne Verknüpfung zwischen dem Chefkoch Juan Aceituno und seiner Großmutter Juana (La Chucha), der Frau, die ihm ihre Leidenschaft für die Gastronomie vererbt hat. Das Restaurant bietet ein erneuertes traditionelles Angebot, das eine Reise durch die Lebensgeschichte des Küchenchefs erzählt und uns die Landschaft von Jaén näher bringt, und zwar in Form von drei Menüs (Vega, Blancal und Umbría) oder als Option, nur auf Vorbestellung, das Gran Menú María (eine Anspielung auf seine Tochter) serviert zu bekommen, ein spezielles Menü, das vom Küchenchef selbst serviert wird und bei dem Speisen- und Weinkombinationen enthalten sind. Das Ambiente des Restaurants ist elegant und raffiniert und eignet sich hervorragend für ein Geschäftsessen oder einen besonderen Anlass. Außerdem ist der Service tadellos.
Restaurante Abantal, Sevilla
In der schönen Stadt Sevilla befindet sich das Restaurant Abantal, ein minimalistischer Ort im modernen Stil mit kalten Materialien wie Granit oder Stahl in Kombination mit edlen und warmen Materialien wie Eichenholz, ein Zusammenspiel, das einen Aufenthalt hier sehr angenehm macht. Doch das wirklich bedeutende dieses Ortes ist seine Küche, die unter der Leitung des Küchenchefs Julio Fernández traditionelle Zutaten mit gewagteren Elementen mischt, die geschmackliche Erfahrungen mit arabischer Note hervorbringen.
Wenn Sie in dieses Etablissement kommen können Sie den Salat mit Presa Iberérica mit marinierten Eicheln, Kirschen, Nüssen und getrockneten Früchten oder das Carpacho mit Bauchfleisch des Blauflossen-Thunfischs mit Gazpacho aus gegrilltem Gemüse und Sherry-Essig-Eis probieren. Außergewöhnliche Gerichte im andalusischen Stil um Ihrem Gaumen Ehre zu erweisen, die Sie mit einem einzigartigen Dessert vervollständigen können, dem Yogur de Foie auf einem Pfirsichkompott.
Restaurante El Lago, Marbella (Málaga)
Unter dem Taktstock des Küchenchefs Diego del Río befindet sich das Restaurante El Lago in Marbella, wo Sie außer einer ausgezeichneten Küche, die ihm einen Michelin-Stern eingebracht hat, auch die unglaubliche Aussicht genießen können. In der Gegend von Elviria gelegen bietet ein wunderschöner See in einem Golfplatz einen Genuss für die Augen, welcher den Inbegriff von Chic an der Costa del Sol darstellt. Nachts spielt die Beleuchtung eine wichtige Rolle in dieser Wonne für die Sinne. An den Herden wird kontinuierlich an der Mischung andalusischer Produkte gearbeitet, an denen die sachgemäßeste Arbeitstechnik angewendet wird, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzielen. Auf dieser Michelin-Route, die wir anbieten, laden wir Sie ein, den Thunfisch-Tartar mit Ajoblanco de Kimchi, Apfel, knusprigem Quinoa zu probieren sowie das Schulterblatt des Chivo Lechal Malagueño, Gemüsetabulé und Sojajoghurt und Orangen. Bei den Desserts wird Sie die Auswahl andalusischen Käses nicht enttäuschen.
Restaurante Choco, Córdoba
Die Technik von Kisko García in seinem Restaurant Choco basiert auf technisch sehr ausgereiften Fähigkeiten. Die Fassade des Lokals ist aus Holz, was ihm ein warmes Ambiente verleiht und im Inneren zeigt sich die phantasievolle Küche des Küchenchefs in jeder Ecke. Der Spirit Cordobas spiegelt sich in den Gerichten wieder, wie die Mazamorra Cordobesa (andalusische kalte Suppe) mit Gambas Blancas (Rosa Geißelgarnelen) aus Huelva und Eiern von fliegenden Fischen. Die Mazamorra ist eine weitere kalte Suppe der andalusischen Küche, typisch für Córdoba, die sich vom lokalen Salmorejo dadurch unterscheidet, dass Sie keine Tomaten beinhaltet und mit Brot, Knoblauch, Essig, Öl und Salz zubereitet wird. Iberische Austern mit Brühe aus Schinken und marokkanischer Zitrone ist ein weiteres Gericht, das Sie probieren können, falls Sie Appetit auf Meeresfrüchte haben. Dieser Ort besitzt seinen eigenen Arbeitsraum und es wird hier sogar das Brot für das Restaurant hergestellt. Eine gelungene gastronomische Wahl bei einer Reise in den Süden Spaniens.
Restaurante Jose Carlos García, Muelle Uno del Puerto de Málaga
Dem Küchenchef José Carlos García wurde die gute Küche in die Wiege gelegt. Seit er klein ist, hatte er mit der Küche zu tun, der sich seine Eltern widmeten und er hat es geschafft, sein eigenes Etablissement aufzubauen mit einer Essenz des Traditionellen und der Avantgarde der neuen Techniken in der Küche. Ein einfallsreicher Gestalter, der immer auf der Suche nach Geschmäckern ist mit einem Restaurant, das am herrlichen Hafen von Málaga liegt und Ausblicke auf die Schiffe und das traumhafte Mittelmeer bietet. Zögern Sie nicht an diesen Ort zu kommen und tun Sie Ihrem Geschmackssinn etwas Gutes. Lassen Sie sich das Ei mit Kartoffelschaum und Nüssen nicht entgehen, welches schon mehrfach von Gastronomie-Zeitschriften auf höchstem Niveau empfohlen wurde.
Restaurante Skina, Marbella (Málaga)
Ebenfalls in Marbella befindet sich ein weiteres Restaurant mit Michelin-Stern, das eine authentische Explosion der Sinne bietet. Es handelt sich um Skina, unter der Leitung der Köche Marcos Granda, Hideaki Yoshioka und Jaume Puigdengolas. Dieses Etablissement im historischen Zentrum der Stadt hat einen familiären Charakter mit Platz für nur 14 Gäste. Seine Küche basiert auf einer Mischung von Gegensätzen der andalusischen Küche und der Avantgarde. Wenn Sie nach Marbella kommen, zögern Sie nicht in diesem Restaurant zu essen und sein typisch andalusisches Degustationsmenü zu probieren, wo Sie neben anderen Gerichten den weißen Knoblauch aus Málaga mit Gambas Blancas und Feigen, Arroz Seco (Reis) mit Tintenfisch aus Málaga oder Armer Ritter mit Bananeneis.
Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz)
Mit einer erlesenen Seefahrer-Dekoration und einem Boot aus Papier, das die „Besatzung“ am Herd symbolisiert, hat Küchenchef Ángel León Anker im Hafen von Santa María geworfen. Seine Küche mit SABOR A SALITRE bringt das Beste aus dem Meer auf den Tisch. Lassen Sie sich diesen besonderen Ort der Haute Cuisine nicht entgehen, wo Sie Rezepte wie Venusmuscheln a la Marinera auf getränkten Brotkrumen, Makrele mit einer Emulsion ihrer Fette und Arisha Verde oder Queso Marino, Sarda und Miso.
Restaurant La Costa, El Ejido (Almería)
Das Restaurant La Costa in Almería verfügt über ein großes Team von Profis. Das Etablissement bietet drei unabhängige Umgebungen. Auf der einen Seite die Tavernen in der Sie ausgefeilte Tapas kosten können, auf der anderen Seite der unkonventionelle Speisesaal in dem Sie kreative Küche probieren können und schließlich der Degustations-Speisesaal, in dem Sie die Top-Gerichte kosten können. Unter den bekanntesten Rezepten sind die Blätterteiggebäcke mit Zucchini aus El Ejido mit Leberpastete, Steinpilze und Mi-Cui oder das Carpaccio aus roten Gambas von der Küste Almerías mit nativem Olivenöl und Olivenmark.
Restaurante Noor, Córdoba
Das Restaurant Noor ist das persönliche Projekt des Cordoba-Chefs Paco Morales. Seine Fusion der Küche des alten Al-Andalus und der Innovation war einer der Hauptgründe, aus welchen er seinen ersten Stern im Michelin Guide 2017 erhielt. Die Philosophie von Paco Morales in seinem Restaurant Noor ist es, die andalusische Küche zurückzugewinnen und neu zu interpretieren, mit einer avantgardistischen Sicht und den Grundlagen der Haute Cuisine. Sein Ziel ist es, seinen Gästen ein komplettes gastronomisches Erlebnis zu bieten und die Bankette des Palastes von Medina Azahara im X Jahrhundert neu zu präsentieren. In keinem seiner Gerichte finden Sie Enten, die mit nach der Entdeckung Amerikas aufgekommenen Zutaten zubereitet wurden. Kartoffeln, Paprika, Tomaten oder Schokolade gibt es in seinen Menüs nicht.
Restaurante Sollo, Fuenguirola (Málaga)
Es ist das Restaurant des Küchenchefs Diego Gallegos, der auch als “Chef des Kaviars” bekannt ist. Neben einem Michelin-Stern hat es die Auszeichnung “Chef Revelación Madrid Fusión 2015” erhalten, weshalb es dem Club der besten Restaurants in Andalusien angehört. Seine Philosophie ist die einer nachhaltigen, auf Aquakultur basierenden Küche. Diego Gallegos hat aus Kaviar ein Starprodukt gemacht und den andalusischen Stör wiederbelebt. Er hat die traditionelle andalusische Küche neu erfunden, indem er den Flussfisch eingeführt und das Schweinefleisch beiseitegelassen hat. Er hat durch innovative Verfahren neue Konzepte geschaffen. Alle Gerichte werden aus regionalen Produkten höchster Qualität hergestellt.
Restaurante Messina, Marbella (Málaga)
Es ist das Restaurant von Mauricio Giovanini, einem Argentinier, der 2003 sein Lokal in Marbella eröffnete. Den ersten Michelin-Stern hat es im Jahr 2016 bekommen. Diese geschätzte Auszeichnung wurde 2017 erneuert. Die gastronomischen Vorschläge dieses Kochs sind von natürlichen Säften geprägt. Mauricio weiß, dass der wahre Geschmack im flüssigen Teil des Gemüses liegt. Auch muss man seine Kreationen mit natürlichen Verdickern hervorherben. Diese werden aus getrockneten Früchten und dem Kollagen des Fisches und Fleisches hergestellt. So wurden seine eigenen Gelees geboren.
Lú Cocina y Alma, Jerez de la Frontera (Novedad)
Restaurant des Chefkochs aus Jerez, Juan Luis Fernández Fernández. Es ist sein erstes Soloprojekt nach 10 Jahren als gastronomischer Leiter von Aponiente. Der Ort, der von dem berühmten Innenarchitekten Gaspar Sobrino entworfen wurde, ist sehr spektakulär. Der Ansatz dieses Restaurants ist es, in einem neuen Universum zu kochen, in dem die Geschmacksrichtungen unerwartet zusammenkommen, um neue Gerichte zu kreieren, die in Menüs wie “Folge dem weißen Kaninchen” und “Schönen Nicht-Geburtstag” integriert sind. Wir empfehlen den König der Krabbe mit Gribiche-Sauce zur Colorá-Butter und die Garnelen von Huelva mit Sauce aus eigener Koralle, ein weiteres spektakuläres Detail sind die personalisierten Regañás in Form von Eicheln.
Bagá, Jaén
Pedro Sánchez Jaén begann seine Solokarriere am vergangenen 15. September nach sechzehn Jahren an der Spitze des Restaurants Casa Antonio, nachdem er zuvor berühmte Küchen wie die des Relais Chateau Chateau de Bagnols (Frankreich), Martín Berasategui (Lasarte) oder Tragabuches von Dani Garcia (Ronda) durchlaufen hatte. Bagá ist der gastronomische Ort von Pedrito, auch bekannt als Pedro Sánchez Jaén. Hier finden Sie ein dynamisches Menü, in dem jede Woche neue Gerichte serviert werden. Dieser Ort ist derselbe wie das typisch französische Bistro mit einer maximalen Kapazität von 15 Personen. Hier finden Sie leckere Gerichte wie die Ziegenniere mit Kaviar oder das Gazpachuelo de Ortiguillas.
Alevante, Chiclana de la Frontera – Novo Sancti Petri (Cádiz)
Alevante ist ein Ort der klaren maritimen Orientierung. Das Team des Küchenchefs del Mar führt die großen Erfolge von Aponiente perfekt aus. Dieses Restaurant ist für alltägliche Anlässe mit speziellen Akzenten geeignet. Mit einer Kapazität für dreißig Personen und einem offenen Dinner-Service ist Exklusivität garantiert. Darüber hinaus finden Sie in diesem Lokal einen Weinkeller mit mehr als hundert Flaschen, die entsprechend den marinen Geschmacksrichtungen ausgewählt wurden.
Bardal, Ronda (Málaga)
Für viele mag der Name Benito Gómez und sein Restaurant Bardal in Ronda neu sein. Die Küche des Bardals ist ein Zufluchtsort für die traditionellsten Geschmacksrichtungen, weshalb sein kulinarischer Vorschlag auf zwei Verkostungsmenüs basiert, Bardal und Gran Bardal. Gerichte wie seine feinen Gurken, wie Austern und Spinat mit Butter und Haselnuss, oder Aufläufe wie Hühnereintopf mit Pilzen und Bratwurst. Das gastronomische Angebot ist sehr viel breiter und bietet ebenso einen unglaublichen Weinkeller mit einer großen Auswahl an andalusischen Weinen.
ÜBERNACHTEN
Edge by Paco Pérez – Rooftop El Fuerte Marbella
Fuerte Hoteles ist immer die beste Wahl, um das gastronomische Andalusien zu entdecken und die Gerichte der besten Restaurants der Haute Cuisine mit Michelin-Sternen zu genießen. Die Kette verfügt über Einrichtungen, in denen Sie neben ihrem Service auch das Beste aus jeder Ecke der andalusischen Geografie genießen können.
Ihre mehr als 60-jährige Erfahrung ist die beste Garantie dafür, dass Sie sich Zeit nehmen können, um diese tempel der gastronomie zu entdecken. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido oder Torrox sind einige der Enklaven, in denen Sie diese unglaublichen Unterkünfte finden können.