{"id":27562,"date":"2023-11-13T08:00:28","date_gmt":"2023-11-13T07:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=27562"},"modified":"2023-11-13T15:47:44","modified_gmt":"2023-11-13T14:47:44","slug":"kastanien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/de\/speisen-und-getraenke\/kastanien\/","title":{"rendered":"Kastanien, die Gourmet-Trockenfrucht des andalusischen Herbstes"},"content":{"rendered":"

Die verschiedenen Ockert\u00f6ne und die H\u00fcllen in Form von niedlichen kleinen Igeln auf dem Boden verraten jedes Jahr in Andalusien, dass der Herbst mit seinen Kastanien da ist<\/strong>. Seit Jahrhunderten ist sie eines der am l\u00e4ngsten in unserer kulturellen und gastronomischen Tradition verwurzelten Erzeugnisse. Dieses Produkt ist in der Region sehr beliebt, nicht nur wegen der vielen Zubereitungsarten, sondern auch wegen der verschiedenen Kastanienfeste, bei denen diese Frucht geb\u00fchrend gefeiert wird. Huelva und Malaga sind die beiden andalusischen Provinzen mit der l\u00e4ngsten Tradition, und der Geruch von in Kastanien Back\u00f6fen ger\u00f6steten Kastanien zieht durch ihre Stra\u00dfen.<\/strong> Wenn Sie im Oktober nach S\u00fcdspanien reisen, sollten Sie sich auf keinen Fall eines der Kastanien Rezepte entgehen lassen, denn abgesehen von ihrem Geschmack sind sie ein klassisches Element dieser Jahreszeit.<\/p>\n

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WO MAN DIE BESTEN KASTANIEN FINDET<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/p>\n

Der Ort schlechthin, an dem die Kastanie die unbestrittene K\u00f6nigin des Festes ist, ist zweifelsohne das Genal-Tal<\/a><\/strong> im Herzen der Serran\u00eda de Ronda, ein ockerfarbenes Paradies, in dem \u00fcber 70% der andalusischen Kastanienproduktion konzentriert sind. Im Genal wird Ihnen jede seiner Gemeinden ein unvergessliches Erlebnis bieten, wie z. B. die Gemeinden Cartajima, Pujerra und Igualeja, in denen es dichte Kastanien- und Pinienw\u00e4lder gibt und in denen mit dem Einzug des Herbstes die traditionelle Kastanienernte stattfindet und im November der Tag der Kastanie gefeiert wird.<\/p>\n

\"Fiesta<\/p>\n

Eine weitere geografische Region Andalusiens, in der man diese Delikatesse genie\u00dfen kann, ist der Naturpark Sierra de Aracena<\/a> y Picos de Aroche (Huelva),<\/strong> in dem die Kastanienw\u00e4lder 3% der Fl\u00e4che ausmachen und sich zwischen Aracena und Almonaster la Real erstrecken. Sie bilden das ganze Jahr \u00fcber ein unvergleichliches Bild, aber besonders zauberhaft ist es zu Beginn des Herbstes.<\/p>\n

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KASTANIENFEST<\/h2>\n

\"fiesta<\/p>\n

Das Kastanienfest<\/strong> ist ein Fest, das an verschiedenen Orten in der Provinz Malaga stattfindet, insbesondere in den Gemeinden Pujerra<\/a>, Alcauc\u00edn<\/a> und Genalguacil<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Mit dem Fest wird das Ende der Ernte dieser Frucht gefeiert, die f\u00fcr das Wirtschaftsleben in der Region von gr\u00f6\u00dfter Bedeutung ist. Es findet Anfang November statt, und es werden traditionelle Gerichte wie Tostones<\/em> zubereitet und Lik\u00f6re wie Mistela (ein Lik\u00f6r aus Kaffee, Branntwein, Zimt und Zucker) getrunken, aber auch andere Gerichte, deren unbestrittener Hauptdarsteller die geliebte Pilonga ist.<\/p>\n

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Wanderrouten<\/span><\/h2>\n

\"Senderismo<\/p>\n

Valle del Genal: die Kastanienroute<\/h3>\n

Wir beginnen die Wanderung in Parauta und begeben uns in Richtung Cartajima, wobei wir durch den Kupferwald zwischen Erdbeerb\u00e4umen, Ornicabras, Kastanienb\u00e4umen, Steineichen und Sumachb\u00e4umen wandern, bis wir Igualeja erreichen, wo wir die Quelle des Flusses Genal bewundern k\u00f6nnen. Diese Route ist im November und Dezember zu empfehlen, wenn die ockerfarbene Vegetation zu bestaunen ist.<\/p>\n

Wikiloc<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Casta\u00f1os<\/p>\n

Kastanienroute in Huelva<\/h3>\n

Diese Route f\u00fchrt durch den Nationalpark Aracena und Picos de Aroche und beginnt am Besucherzentrum Cabildo Viejo de Aracena, das in einem Geb\u00e4ude aus dem 16. Jahrhundert untergebracht ist. Hier finden Sie zahlreiche Informationen \u00fcber das handwerkliche und gastronomische Erbe der Region, und Ihr Besuch beginnt mit einem Streifzug durch die wundersch\u00f6ne Naturlandschaft, von der Sie umgeben sind.<\/p>\n

Wikiloc<\/a><\/strong><\/p>\n

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Wie man Kastanien sch\u00e4lt<\/h2>\n

\"Wie<\/p>\n

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Blanchieren<\/h3>\n

Beim Blanchieren werden die Kastanien einige Minuten lang in kochendes Wasser gelegt (das Wasser muss bereits kochen, wenn die Kastanien hineingelegt werden) und dann mit sehr kaltem Wasser schnell abgek\u00fchlt. Die Haut l\u00e4sst sich leicht abziehen, solange die Kastanien noch hei\u00df sind. Es empfiehlt sich, die Kochzeit der Kastanien sehr genau einzuhalten, damit sie nicht \u00fcberkochen.<\/p>\n

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In der Mikrowelle<\/h3>\n

Schneiden Sie einfach mit einem Messer einen kleinen Schlitz in jede Kastanie (wenn Sie dies nicht tun, k\u00f6nnen die Fr\u00fcchte platzen) und kochen Sie sie in Gruppen von 6 St\u00fcck f\u00fcr h\u00f6chstens 20 Sekunden bei maximaler Temperatur. Denken Sie daran, dass Sie sie wie bei der vorherigen Technik sch\u00e4len m\u00fcssen, solange sie noch hei\u00df sind.<\/p>\n

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KASTANIEN REZEPTE<\/h2>\n

\"KASTANIEN<\/p>\n

Kastanien sind ein sehr vielseitiges gastronomisches Produkt,<\/strong> mit dem man zahlreiche Gerichte zubereiten kann, sowohl s\u00fc\u00dfe als auch herzhafte, sowie Br\u00fchen, Kuchen, Torten, Cremes und viele andere Speisen. Hier sind einige Vorschl\u00e4ge, die auf diesem Produkt basieren.<\/p>\n

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DIE GER\u00d6STETE KASTANIEN<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/p>\n

Ger\u00f6stete Kastanien sind in Andalusien die g\u00e4ngigste Art, sie zu essen. \u00dcberall, wo man im Herbst hinkommt, findet man einen Stand mit einem Kocher und einem Topf, wo sie zubereitet und in den typischen Pappt\u00fcten verkauft werden. Ein Ratschlag: Wenn Sie durch eine andalusische Stadt spazieren und von ihrem berauschenden Geruch erreicht werden, kaufen Sie eine T\u00fcte und setzen Sie sich auf eine Bank, um Ihre Kastanien zu sch\u00e4len und den Geschmack dieser sehr andalusischen Frucht zu genie\u00dfen.<\/p>\n

Aber keine Sorge, Sie k\u00f6nnen sie auch zu Hause zubereiten. Nehmen Sie die Kastanien und schneiden Sie die Schale jeder Kastanie ein. Den Backofen auf 180 Grad einstellen und 15 Minuten lang aufheizen. Nach Ablauf dieser Zeit die Kastanien hineinlegen und eine halbe Stunde r\u00f6sten – fertig! Ihr Herbstgericht ist servierfertig.<\/p>\n

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Herbstliches Risotto mit Produkten der Saison<\/h3>\n

\"Risotto<\/p>\n

Das Risotto mit Pilzen und Kastanien ist ein sehr wohltuendes Gericht, vor allem dank des herbstlichen Aromas, das es verstr\u00f6mt. Die Zugabe von gekochten Kastanien zusammen mit dem K\u00fcrbis und den Pilzen verleiht dem Gericht eine wunderbare Textur, die sich sehr gut von den anderen Zutaten abhebt.<\/strong> Probieren Sie es unbedingt aus.<\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Gebackener Reis mit Rippchen, Pilzen und Kastanien<\/h3>\n

\"Gebackener<\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr gebackenen Reis mit Rippchen, Pilzen und Kastanien ist das letzte Rezept, das wir f\u00fcr diese Rezeptsammlung mit Kastanien ausgew\u00e4hlt haben, die, wie Sie sicher bemerkt haben, sowohl s\u00fc\u00dfe als auch herzhafte Varianten umfasst. Es ist ein Reis, der in einer Paella gekocht wird und einen sehr interessanten Geschmack hat.<\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Kastaniencreme und Schinken<\/h3>\n

\"Crema<\/p>\n

Wenn du f\u00fcr vier Personen kochst, brauchst du 200 g Kastanien (gesch\u00e4lt), eine halbe Stange Lauch, eine kleine Zwiebel, 650 g Fleischbr\u00fche, Oliven\u00f6l, schwarzen Pfeffer, Thymian und Salz.<\/p>\n

Gib ein wenig Oliven\u00f6l in einen Topf, um die Zwiebeln an zu braten und die Br\u00fche mit ein bisschen Salz zu erhitzen. Dann gib die kleine geschnittenen Kastanien und die Gew\u00fcrze nach Geschmack hinzu. Danach gie\u00dft du die Br\u00fche um und l\u00e4sst sie k\u00f6cheln. Wenn die Kastanien s\u00fc\u00df sind dreh die Hitze runter und zersto\u00dfe alles. Das Ergebnis ist eine leckere Creme, die ideal f\u00fcr Herbstn\u00e4chte ist.<\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Pilz- und Kastanienrisotto<\/h3>\n

\"Pilz-<\/p>\n

Dieses Gericht ist vorz\u00fcglich f\u00fcr Reisliebhaber. Erhitze einen guten Spritzer Oliven\u00f6l in einer Pfanne und brate die gew\u00fcrfelte Zwiebel und die Knoblauchzehen an und salze sie ein wenig. Danach gib die Kastanien und Gew\u00fcrze hinzu, w\u00e4hrend du in einem Topf die Gefl\u00fcgelbr\u00fche erhitzt (die erh\u00e4ltst du in jedem Supermarkt).<\/p>\n

Gib die Pilze hinzu und r\u00fchre den Reis unter, wobei du in and\u00fcnstest bis er die Farbe \u00e4ndert. Gib ein bisschen Wei\u00dfwein dazu und lass ihn bei mittlerer Hitze verkochen.<\/p>\n

Nun gib allm\u00e4hlich die Gefl\u00fcgelbr\u00fche hinzu, das hei\u00dft L\u00f6ffel f\u00fcr L\u00f6ffel damit der Reis ihn langsam aufnimmt und eine Risotto-Konsistenz annimmt. Wenn du m\u00f6chtest, kannst du noch ein wenig geriebenen Parmesan hinzu geben, um es ab zu runden und schon ist es servier-fertig.<\/p>\n

Wenn du f\u00fcr vier Personen kochst, brauchst du eine halbe wei\u00dfe Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, 20 g gebr\u00fchte und gesch\u00e4lte Kastanien, 250 g Pilze 350 g Reis, 150 g Wei\u00dfwein, 2 Rosmarinzweige, schwarzen Pfeffer, 900 Gefl\u00fcgelbr\u00fche und Parmesank\u00e4se.<\/p>\n

Rezept<\/strong><\/a><\/p>\n

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Kastanienbiskuit<\/h3>\n

\"Bizcocho<\/p>\n

Der Kastanienkuchen ist ein k\u00f6stlicher, lockerer Kuchen, der aus gekochten Kastanien und Maisst\u00e4rke anstelle von Mehl hergestellt wird und eine unvergessliche Konsistenz hat.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Kastanien-Muhammara<\/span><\/h3>\n

\"Muhammara<\/p>\n

Es ist eine Creme aus ger\u00f6steten roten Paprikaschoten mit Kastanien; dieses Rezept stammt aus Aleppo. Sie ist eine k\u00f6stliche Vorspeise im Geschmack, nahrhaft und sehr gesund.<\/span><\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Eintopf mit Kastanien, Kichererbsen und Kale<\/span><\/h3>\n

\"Eintopf<\/a><\/p>\n

Dieses Rezept ist eine Neuinterpretation des Eintopfs von jeher, bei dem Kartoffeln durch Kastanien und Kohl durch Kale ausgetauscht werden. Es kein oft zubereiteter Eintopf, aber sein Geschmack ist sehr eigent\u00fcmlich. Daher empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren.<\/span><\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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S\u00fc\u00dfe Maronencreme<\/span><\/h3>\n

\"S\u00fc\u00dfe<\/a><\/p>\n

Wie ger\u00f6stete Kastanien ist auch Maronencreme eine gro\u00dfe Energiequelle, perfekt zum Fr\u00fchst\u00fcck und so zwischendurch. Au\u00dferdem wird sie seit vielen Jahren zum F\u00fcllen von S\u00fc\u00dfigkeiten wie Krapfen, Bl\u00e4tterteiggeb\u00e4ck, usw. verwendet….<\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Esskastanien in Sirup<\/h3>\n

\"Esskastanien<\/p>\n

Diese s\u00fc\u00dfe hausgemachte Konfit\u00fcre kann f\u00fcr F\u00fcllungen, Garnierungen und viele andere Rezepte verwendet werden.<\/p>\n

Rezept<\/a><\/strong><\/p>\n

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Angesichts all dieser Vorschl\u00e4ge bin ich sicher, dass Sie selbst, wenn Sie Lust haben, mit dieser Zutat zu kochen, eine F\u00fclle von Ideen haben werden.<\/p>\n

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Kuriosit\u00e4ten \u00fcber Kastanien, die Sie \u00fcberraschen werden<\/span><\/h2>\n

\"Casta\u00f1as\"<\/p>\n