{"id":28090,"date":"2021-03-18T09:00:51","date_gmt":"2021-03-18T08:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=28090"},"modified":"2021-03-17T15:48:59","modified_gmt":"2021-03-17T14:48:59","slug":"beste-scheibe-schinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/de\/speisen-und-getraenke\/beste-scheibe-schinken\/","title":{"rendered":"Wie schneidet man die beste Scheibe Schinken? Wir stellen Ihnen den besten Schinkenschneider Spaniens vor"},"content":{"rendered":"

Der Schinken ist das bedeutendste Produkt Spaniens<\/strong>, aber um ihn richtig genie\u00dfen zu k\u00f6nnen, muss man verschiedene Punkte beachten. Einer davon ist der Schnitt, denn von ihm ist der Geschmack einer jeden einzelnen Scheibe abh\u00e4ngig. Laut den Experten im Schneiden muss die Scheibe die Gr\u00f6\u00dfe einer Kreditkarte haben. Dies ist schwierig und wird nur von gro\u00dfen Meistern beherrscht.<\/p>\n

Jos\u00e9 Manuel Hidalgo Molero<\/strong> aus Sevilla ist\u00a0 ein bekannter Freund von Fuerte Hoteles, der normalerweise mit dem Hotel Fuerte El Rompido<\/strong><\/a> bei Veranstaltungen zusammenarbeitet und nur eine gute Schinkenhalterung<\/strong> und ein sehr scharfes Messer ben\u00f6tigte, um auf dem VI Nationalen Wettbewerb der Schinkenschneider als bester Schinkenschneider Spaniens hervorzugehen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"Campe\u00f3n

Campe\u00f3n Jamonero de Espa\u00f1a 2014<\/p><\/div>\n

Hidalgo reiste durch die ganze Welt, um in 20 L\u00e4ndern seine Meisterkunst zur Schau zu stellen. Aber es ist nicht die erste Auszeichnung, die der Mann aus Sevilla erh\u00e4lt. W\u00e4hrend seiner 16-j\u00e4hrigen Laufbahn als Schinkenschneider wurde er 40 Mal ausgezeichnet.<\/p>\n

Zweifelsohne ein voller Erfolg f\u00fcr diesen Schinkenexperten. Wenn Sie nach Spanien reisen und das bedeutendste Produkt des Landes mitnehmen m\u00f6chten, sollten Sie Ihre F\u00e4higkeiten ausprobieren, um den besten Schnitt zu bekommen. Anschlie\u00dfend m\u00f6chten wir Ihnen zehn Ratschl\u00e4ge geben, damit Sie Ihren eigenen Schinken wie ein echter Meister schneiden<\/strong>.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a01.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Die Utensilien<\/h2>\n

\"Jamon,<\/p>\n

Wenn Sie einen Schinken schneiden, ben\u00f6tigen Sie zuerst gute Utensilien, damit alles klappt. In diesem Sinne ist eine gute Halterung unumg\u00e4nglich, der den Schinken festh\u00e4lt, sowie zwei Messer: Ein langes, flexibles und ein breites Messer. Beachten Sie bitte, dass dieser Schritt sehr wichtig ist, da Sie sich verletzen k\u00f6nnten, wenn sich der Schinken beim Schneiden bewegt.<\/p>\n

 <\/p>\n

2.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Die Hufe<\/h2>\n

\"cortar<\/p>\n

Der zweite Schritt, den Sie befolgen m\u00fcssen, um den Schinken richtig zu schneiden, ist das richtige Anbringen in der Halterung. Ideal ist es, wenn die Hufe nach unten zeigt, um mit dem Schnitt in diesem Bereich des Schinkens zu beginnen. Mit einem breiten Messer wird die Schwarte und das gelbe Fett abgeschnitten, aber nicht weggeworfen, da es Ihnen sp\u00e4ter dazu dienen wird, Ihren Schinken nach dem Schneiden abzudecken und zu konservieren.<\/p>\n

 <\/p>\n

3.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 D\u00fcnne Scheiben<\/h2>\n

\"cortar<\/p>\n

F\u00fcr den n\u00e4chsten Schritt\u00a0 ben\u00f6tigen Sie das Schinkenmesser (lang und flexibel). Sie m\u00fcssen eine ruhige Hand haben, den der Schinken muss so d\u00fcnn wie m\u00f6glich geschnitten werden. \u00dcberzeugen Sie sich davor, ob Sie die Schwarte und das gelbe Fett richtig entfernt haben, denn wenn beim Schnitt an der Scheibe etwas davon h\u00e4ngenbleibt, verringert sich der Geschmack und wird bitter.\u00a0<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

<\/b>4.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Die Konservierung<\/h2>\n

\"cortar<\/p>\n

Wenn Sie das Schneiden beenden, m\u00fcssen Sie versuchen, den Schinken gut zu konservieren, damit er seine Qualit\u00e4t nicht verliert. Dazu ist es wichtig, dass Sie mit der Schwarte und dem gelben Fett, das Sie am Anfang weggeschnitten haben, den Schinken abdecken. Dar\u00fcber legen Sie ein Tuch und lagern den Schinken an einem k\u00fchlen und dunklen Ort. So k\u00f6nnen Sie den guten Geschmack Ihres Schinkens l\u00e4nger genie\u00dfen.<\/p>\n

 <\/p>\n

5.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Gerader Schnitt<\/h2>\n

\"cortar<\/p>\n

Jedes Mal, wenn Sie den Schinken schneiden, versuchen Sie bitte, den Schnitt so gerade wie m\u00f6glich auszuf\u00fchren. Das k\u00f6nnen Sie solange machen, bis Sie auf den Beinknochen sto\u00dfen. Danach m\u00fcssen Sie den Schinken umdrehen. Seien Sie in diesem Bereich vorsichtig, wenn das Messer auf den Oberschenkelknochen st\u00f6\u00dft. Es besteht eine Verletzungsgefahr durch Schnittwunden. Die Schinkenkunst ist eine Leidenschaft, aber Sie sollten sich immer bewusst sein, dass Sie mit sehr scharfen Messern arbeiten.<\/p>\n

 <\/p>\n

6.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Schnitt am Schienbein<\/h2>\n
\"Loncha<\/a>

Jamon Slice.<\/p><\/div>\n

Wenn die Hufe des Schinkens nach oben zeigt, m\u00fcssen Sie mit dem breiten Messer einen Schnitt am Schienbein des Schinken ansetzen. Dies erm\u00f6glicht Ihnen mehr Beweglichkeit, wenn Sie in diesem Bereich des Schinkens schneiden, der der saftigste ist. Wie am Anfang muss auch hier die Schwarte und das gelbe Fett entfernt werden.<\/p>\n

 <\/p>\n

7.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Unterscheidbare Muskeln<\/h2>\n

\"Cortador<\/p>\n

In diesem zweiten Bereich des Schinkens muss man die gleiche Schnittdynamik beibehalten und m\u00f6glichst d\u00fcnne Scheiben schneiden. Es ist wichtig, sie nach oben herauszunehmen und den Unterschied der Muskeln beobachten, die die Farbe \u00e4ndern. Es ist wichtig, dass Sie von Ihnen wegschneiden, wenn Sie sich mit Schinkenmessern nicht auskennen, damit das Messer nicht in Ihre Richtung abrutscht.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a08.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Die H\u00fcfte<\/h2>\n

\"cortar<\/p>\n

Wenn Sie am H\u00fcftknochen ankommen, ben\u00f6tigen Sie ein kurzes Messer, um ihn vom Schinken zu trennen. Dadurch erreichen Sie saubere Scheiben. In diesem Bereich m\u00fcssen Sie besonders darauf achten, dass Sie beim Schneiden nicht den ranzigen Geschmack des gelben Fetts oder der Schwarte erwischen.<\/p>\n

 <\/p>\n

9.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Oberer Bereich<\/h2>\n

\"cortar<\/p>\n

Wenn Sie am Knochen angekommen sind und der restliche Schinken nicht mehr in Scheiben geschnitten werden kann, haben Sie immer noch eine Gelegenheit, Ihre Delikatesse weiterhin zu genie\u00dfen. Im oberen Bereich des Schinkens (auch Hinterhesse genannt) sto\u00dfen Sie auf das Wadenbein. Hier k\u00f6nnen Sie den Schinken in W\u00fcrfeln schneiden. Dieser etwas andere Schnitt ist in der andalusischen K\u00fcche sehr verbreitet wie z. B. als Beilage von Salmorejo (eingedickte Gazpacho) und f\u00fcr R\u00fchreier mit Spargel und Pilzen.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a010.\u00a0 Der Knochen<\/h2>\n

\"Potage<\/p>\n

Vom spanischen Schinken wird absolut alles verwendet. Wenn es keinen Schinken mehr gibt, wird der Knochen zum Kochen verwendet. Besonders beliebt ist es, ihn zum andalusischen “Puchero” hinzuzugeben, um dem Gericht Geschmack zu geben. Dieses Gericht auf der Grundlage von Kichererbsen, nimmt das Salzige des Knochens auf und verleiht diesem Gericht eine ganz besondere Note.<\/p>\n

Sie brauchen also nur diese einfachen Ratschl\u00e4ge zu befolgen, um Ihren Schinken genie\u00dfen zu k\u00f6nnen und um Scheiben wie ein Schinkenmeister zu schneiden.<\/p>\n

 <\/p>\n