{"id":28754,"date":"2021-10-14T08:00:37","date_gmt":"2021-10-14T06:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=28754"},"modified":"2021-10-11T15:24:40","modified_gmt":"2021-10-11T13:24:40","slug":"die-rosine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/de\/kultur\/die-rosine\/","title":{"rendered":"Das f\u00fcr Malaga typischste Produkt: Die Rosine"},"content":{"rendered":"

Wenn es ein lokales, \u00f6kologisches und hochwertiges Produkt gibt<\/strong>, mit dem sich Malaga identifiziert, dann sprechen wir von der Rosine. Das ging sogar so weit, dass die Europ\u00e4ische Gemeinschaft die Rosinen vor kurzem unter der gesch\u00fctzten Herkunftsbezeichnung “Pasas de M\u00e1laga” (Rosinen aus Malaga) in die Kategorie der Lebensmittel aufgenommen hat.<\/strong><\/p>\n

Diese Frucht wird aus der Muskatellertraube gewonnen<\/strong> , die an der Sonne getrocknet wird und weltweit eine der \u00e4ltesten Vitis vinifera ist. Sie stammt aus \u00c4gypten und man geht davon aus, dass sie von den Ph\u00f6niziern hierher gebracht wurden. Sp\u00e4ter wurde ihr Anbau durch Griechen und R\u00f6mer, bis hin zur muslimischen Epoche, in der sie sehr beliebt war.<\/p>\n

 <\/p>\n

Europas traditionellste Traubenlese<\/h2>\n

\"El<\/p>\n

Bis heute hat sich beim Verarbeitungsprozess der Rosine aus Malaga nur sehr wenig ge\u00e4ndert, da man im Landkreis der Axarquia die Trauben immer noch auf traditionelle und ganz spezielle Art und Weise erntet,<\/strong> was jedes Jahr Besucher und Fachleute aus der ganzen Welt anzieht.<\/p>\n

Diese landwirtschaftliche Tradition, die von den Eltern an die Kinder weitergegeben wird, ist noch genauso wie vor Jahrhunderten. Das liegt u. a. an dem schwer zug\u00e4nglichen Gel\u00e4nde mit einer Orographie, die bei der Traubenlese den Einsatz von Traktoren und anderer moderner Techniken unm\u00f6glich macht<\/strong>. Alles muss per Handarbeit und der Hilfe von Tieren erledigt werden, da die H\u00e4nge, an denen die Trauben angebaut werden, bis zu 60% Gef\u00e4lle haben.<\/p>\n

Die Axarquia steht f\u00fcr Tradition und hat einen ganz besonderen Reiz<\/strong>, \u00a0der sich in den von Weinbergen \u00fcbers\u00e4ten Bergh\u00e4ngen mit Blick auf Meer und D\u00f6rfer widerspiegelt, die mit engen und wei\u00dfget\u00fcnchten Gassen mit dem bunten Blumenschmuck an Fenstern und Gittern an ihre arabische Vergangenheit erinnern. Dieses Gebiet beherbergt 65% der Anbaufl\u00e4che der gesamten Provinz, wobei die kleine Ortschaft von El Borge<\/a> die meisten Anbaufl\u00e4chen von ganz Spanien besitzt.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Die Traubenlese<\/h2>\n

\"WeingartenLa
\nDer Sommer ist die Zeit der Traubenlese, einer Arbeit auf dem Land, die wir Ihnen mit dieser kleinen Geschichte \u00fcber das Leben tausender Familien n\u00e4herbringen m\u00f6chten,<\/strong> die w\u00e4hrend Jahrhunderten uralte Techniken anwandten, damit \u00fcberall auf der Welt eines der typischsten Produkte aus Malaga serviert werden konnte:<\/p>\n

Wie immer, ist die Traube Mitte August reif und h\u00e4ngt am Weinstock<\/strong>. Dabei ber\u00fchrt sie fast den Boden eines schroffen, steilen und fast unm\u00f6glichen Gel\u00e4ndes<\/strong>. Es scheint so, als ob sich das Gel\u00e4nde mehr f\u00fcr das Klettern eignet, als mit einer Holzkiste auf der Schulter und einem Messer in der Hand die Trauben zu ernten.<\/p>\n

Die Bauern schneiden die Trauben nach und nach ab und legen sie vorsichtig in die Kiste, damit sie nicht besch\u00e4digt werden<\/strong>. Dabei muss man bedenken, dass die meisten dieser Trauben zur Rosinengewinnung bestimmt sind. Deshalb ist es wichtig, dass sie nicht besch\u00e4digt werden – nicht wie bei den Trauben zur Weinproduktion, die mit den F\u00fc\u00dfen getreten werden!<\/p>\n

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Transport auf dem R\u00fccken der Maultiere<\/h2>\n
\"vendimia

vendimia El Borge – Credito foto: agromagazine.com – Beatriz Moreno<\/p><\/div>\n

Nachdem genug Kisten gef\u00fcllt wurden, werden diese auf den Maultierr\u00fccken befestigt, um die Ernte zu dem Ort zu bringen, an dem die Trauben getrocknet werden, bis sie zu Rosinen geworden sind.<\/strong> Und eine der schwersten Arbeiten steht noch aus: Das Ausbreiten der Traube.<\/p>\n

Jetzt werden die Trauben erneut nach und nach aus der Kiste genommen und mit viel Sorgfalt auf dem Boden ausgebreitet.<\/strong> Die Sonne \u00fcbernimmt dann die restliche Arbeit oder so sieht es zumindest im ersten Moment aus, denn die Trauben trocknen so nur auf einer Seite. Also m\u00fcssen sie nach zwei Wochen umgedreht werden, damit die andere Seite auch trocknen kann. Bis zu diesem Zeitpunkt hat die Traube rund 70% ihres Wassergehalts verloren.<\/p>\n

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\"Ernten<\/p>\n

 <\/p>\n

Bei den Trockenpl\u00e4tzen handelt es sich um abgegrenzte Gebiete an einem trockenen Platz der Finca.<\/strong> An der Stirnseite ist eine gro\u00dfe Plane angebracht, mit der die Trauben abgedeckt werden, falls es regnen sollte. W\u00e4hrend des Trocknungsvorgangs ist es sehr wichtig, die Klimatologie im Auge zu behalten, da bei Regen ein paar Tropfen auf den Trauben ausreichen, um die gesamte Produktion zu vernichten. Deshalb werden die Trauben nachts mit der Plane abgedeckt, um zu verhindern, dass die Luftfeuchte dem Produkt schadet. Der Winzer muss immer aufmerksam sein. Jede Unachtsamkeit oder ein pl\u00f6tzlicher Wetterumschwung kann zu einer Trag\u00f6die f\u00fchren.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Jede Rosine einzeln abschneiden<\/h2>\n
\"Picar

Picar la Pasa – Credito foto: Maria Calvo elgiroscopo.es<\/p><\/div>\n

Wenn die Rosinen ihren idealen Punkt erreicht haben und ihr altes Gr\u00fcn zu Schwarz-Violett geworden ist, m\u00fcssen sie per Handarbeit erneut eingesammelt werden, um auf das Gut gebracht zu werden. Die besten und sch\u00f6nsten Rosinen werden getrennt verpackt, naturbelassen und ohne sie einzeln abzuschneiden.<\/strong> \u00a0Der Rest wird im n\u00e4chsten, nicht weniger m\u00fchsamen Schritt weiterverarbeitet: Auswahl und manuelles Abschneiden.<\/p>\n

Mit einer Schere und viel Geduld bewaffnet, setzen sich die M\u00e4nner und Frauen dieser Zone Tag und Nacht unter ihre “Enram\u00e1s”<\/strong> (ein Unterschlupf aus \u00c4sten), um die Rosinen abzuschneiden. Dabei werden die Rosinen auf ein “Formalete”<\/strong> (Holzbrett, das auf den Schenkeln liegt) gelegt, um dort jede Rosine mit einer Schere einzeln abzuschneiden. Hier werden Rosinen minderwertiger Qualit\u00e4t ausgesondert, die anschlie\u00dfend zu Essig verarbeitet werden.<\/strong><\/p>\n

Wenn alle Rosinen abgeschnitten wurden, werden sie nach Gr\u00f6\u00dfe klassifiziert. Dies geschieht mit einem Sieb, mit dem der Landwirt die dickeren Rosinen vom Rest trennt. Letztendlich werden die Rosinen zur Genossenschaft gebracht, wo sie ges\u00e4ubert werden und f\u00fcr das Verpacken und den sp\u00e4teren Vertrieb vorbereitet werden.<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Muskatellertraube: Rosine oder Wein?<\/h2>\n

\"Wein<\/p>\n

Hier stellen sich viele Leser dieses Blogs die Frage, warum der gr\u00f6\u00dfte Teil der Traubenernte in der Axarquia f\u00fcr die Rosinenproduktion verwendet wird und nicht zur Herstellung von Wein. F\u00fcr die Landwirte dieser Region besitzt die Traube eine einzigartige Qualit\u00e4t: “Diese Traube ist nicht zur Weinherstellung bestimmt”.<\/strong><\/p>\n

Lassen wird die Volksweisheiten beiseite, denn der Wein, der aus der Traube oder Muskatellertraube gewonnen wird, ist in der Provinz sehr beliebt. Dank des hohen Zuckergehalts der Rosine, ist der s\u00fc\u00dfe Muskatellerwein besonders aromatisch und hat einen kr\u00e4ftigen Geschmack.<\/strong> Was viele sicherlich beruhigen wird, ist die Tatsache, dass die bekannten Weine aus der Axarquia heutzutage mit modernster Technik hergestellt werden und nicht mehr wie fr\u00fcher, als man die Trauben mit Espandrille an den F\u00fc\u00dfen getreten hatte.<\/p>\n

Wenn Sie Appetit bekommen haben, dann finden Sie in jedem gr\u00f6\u00dferen Supermarkt die Rosinen dieser unter “<\/a>El Pasero<\/a>“<\/a> bekannten Region<\/strong>. Aber noch besser ist es, wenn Sie sie vor Ort probieren. In den versteckten Winkeln der Axarquia werden die Rosinen von den Herstellern direkt auf Messen verkauft wie z. B. dem Tag der Rosine,<\/a> der jeden dritten Sonntag im September stattfindet.<\/strong><\/p>\n

Lassen Sie sich dieses Ereignis nicht entgehen!<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

7 Landschaften des Oliven\u00f6ls in der Axarqu\u00eda. Genie\u00dfen Sie die Route des Oliven\u00f6ls und der Berge<\/a><\/strong><\/p>\n

Eine Tour der \u00fcberraschendsten typischen Produkte aus M\u00e1laga<\/a><\/strong><\/p>\n

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\u00dcBERNACHTUNG<\/h2>\n
\"Ol\u00e9e

Ol\u00e9e Holiday Rentals<\/p><\/div>\n

Die optimalste \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeit, wenn du die besten Wanderrouten suchst, sind die\u00a0Fuerte Hoteles<\/strong><\/a>.<\/strong>\u00a0Diese Hotelkette verf\u00fcgt \u00fcber Einrichtungen, wo du abgesehen von ihren Dienstleistungen, das Beste eines jeden Punktes der andalusischen K\u00fcste genie\u00dfen kannst. Mit \u00fcber 60 Jahren Erfahrung garantieren sie, dass du Zeit dazu hast, dich an der Sonne und dem Meer entspannen und erholen zu k\u00f6nnen.\u00a0Marbella oder\u00a0Torrox<\/a><\/strong>\u00a0sind einige der Enklaven, wo es diese unglaublichen Unterk\u00fcnfte direkt am Strand und mit den besten Aussichten gibt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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