Parler de sangria revient à parler d’Andalousie, et la boire, est synonyme d’été. La sangria est devenu depuis longtemps la boisson rafraichissante la plus typique et internationale de l’été, le symbole par excellence de l’époque estivale en Espagne. Bien que ce cocktail estival soit déjà connu dans le monde entier et qu’il se boive durant toute l’année, la sangria tient son origine en Espagne et surgit de l’impérieuse nécessité de se rafraichir avec une boisson qui adoucisse la chaleur la plus suffocante.
Mais, comment la réaliser? Est-elle facile à préparer à la maison? L’un des points clés de sa célébrité, en plus de son goût délicieux; est la facilité de sa préparation. C’est pourquoi nous voulons aujourd’hui vous parler de ses origines, astuces et bien sur les meilleures recettes de la sangria.
Curiosités sur la sangria
Qu’est ce que la sangria?
Cette boisson se compose essentiellement de boisson gazeuse ou d’eau, de vin rouge, de sucre, de citron et de morceaux de fruit, bien qu’il existe plusieurs variétés dans lesquelles sont ajoutés plusieurs liqueurs. Bien que son nom en espagnol se soit popularisé dans le monde entier, la sangria existe aussi dans sa traduction anglaise: “sangaree”. Selon le Oxford Dictionnary, c’est un mot d’origine espagnol et il signifie boisson froide de vin adouci avec de l’eau et épicée; et boisson de limonade et vin rouge.
On dit que le mot sangria vient de sang, de sa couleur rouge intense symbole de la fameuse boisson espagnole, la joie de ses gens et le caractère flamboyant et intense de la culture espagnole, bien que certaines voix argumentent que ce furent les anglais qui la mirent à la mode au milieu du XIXe siècle. Creusons un peu plus.
L’origine de la sangria
Comme nous le disions, l’origine de cette boisson n’est pas bien définie, mais déjà en 1788 ressortent des archives historiques de la sangria. Le père Esteban Torres assurait dans son dictionnaire du castillan que la sangria était une “boisson inventée par les anglais consommée dans les colonies anglaises et françaises d’Amérique”. C’est ainsi qu’apparait l’information dans la revu Muy Interesante, qui assure par ailleurs qu’elle se popularisa à l’époque comme la “limonade du vin” dans certaines colonies espagnoles et sa consommation s’est étendue en Espagne à partir de 1850.
Mais, au-delà du responsable de sa popularité, comment est née la sangria? Qui a eu la géniale idée de créer cette combinaison de boissons et de fruit? On raconte qu’autour de 1800 elle est devenue une boisson typique des paysans d’Espagne et du Portugal, qu’elle était préparée à partir des produits de la terre, du vin (le raisin), les pêches, pommes et autres agrumes.
- Origine incertaine : Bien qu’il soit généralement admis que la sangria est originaire d’Espagne, il n’est pas clair où et quand elle a été créée pour la première fois. Certains historiens pensent qu’elle a été inventée dans la région de l’Andalousie au XVIIIe siècle.
- Nom : Le nom “sangria” vient de l’espagnol “sangre”, qui signifie “sang”. On dit que la boisson a été ainsi nommée parce qu’elle était initialement faite de vin rouge et de fruits qui lui donnaient une couleur rouge foncé, similaire à celle du sang.
- Ingrédients : La sangria est généralement faite de vin rouge, de fruits frais et de jus de fruits, et est souvent agrémentée d’un alcool, comme le brandy ou le triple sec. Bien que la recette puisse varier selon les goûts de chacun.
- Variétés : Bien que la sangria traditionnelle soit faite de vin rouge, des versions peuvent être faites avec du vin blanc ou rosé. Il existe même des versions sans alcool, dans lesquelles le vin est remplacé par du jus de raisin.
- Service : La sangria est généralement servie dans de grandes carafes avec de la glace et des tranches de fruits. Elle peut être appréciée à tout moment de la journée, mais est particulièrement populaire comme boisson à partager pendant les chaudes soirées d’été.
- Popularité : La sangria est une boisson très populaire dans le monde entier, en particulier dans les pays de langue espagnole. Elle a également gagné en popularité dans d’autres pays, tels que les États-Unis et le Royaume-Uni.
- Bienfaits pour la santé : La sangria peut avoir certains bienfaits pour la santé, car elle est faite de fruits frais et de jus de fruits, qui sont riches en antioxydants et en vitamines. Cependant, il est important de se rappeler que la sangria contient également de l’alcool, il faut donc la consommer avec modération.
D’autres histoires situent cependant l’invention de la sangria dans les Antilles, lorsqu’un groupe de marins britanniques chercha la formule parfaite pour contourner l’interdiction d’y consommer de l’alcool. Ils masquèrent le rhum avec du miel, des fruits et des épices afin qu’il passe pour simple jus devant les autorités.
Quoi qu’il en soit, la réalité rend la sangria, légalement, ibérique tel que le formula le Parlement Européen en 2004, lorsqu’il établit l’usage de la dénomination d’origine “sangria” exclusivement à celle produite en Espagne et au Portugal. On peut ainsi obtenir la qualité différenciée du lieu où se produisent les matières premières et leur lieu de provenance. Quant aux autres pays, ils peuvent continuer à la produire, mais sous le nom “boisson aromatisée à base de vin”.
La recette de la sangria
Il existe un dicton chez les espagnols très applicable à la sangria qui dit “cada maestrillo tiene su librillo” c’est à dire, que la recette de la sangria dépend de celui qui vous la raconte. Chaque famille, personne, bar ou restaurant possède sa propre recette et la revendique comme “l’originale”. En effet, il est indiscutable que les ingrédients basiques sont le vin rouge, la boisson gazeuse ou les pulpes et pelures d’agrumes (surtout le citron, l’orange et même le pamplemousse).
La sangria se décline sous des dizaines de versions, autant que selon les goûts de celui qui la prépare, c’est pourquoi nous allons vous donner dans ce post quelques conseils pour la préparer à votre guise sous les prémisses basiques. Notez bien:
- 1 litre de vin rouge, vous n’avez pas besoin d’acheter le meilleur vin, ni le plus primé dans la liste Decanter. Les espagnols utilisent généralement un vin de table de qualité moyenne, type Rioja. Cela dépend aussi de la région, par exemple en Catalogne sont généralement utilisés des rosés ou blancs.
- Un demi-litre de jus d’orange ou boisson gazeuse jusqu’à ce que le mélange ait l’intensité désirée.
- Fruits secs: 2 pêches et une pomme (en morceaux), 1 orange et 1 citron (sous forme de jus, pulpe ou pelure). Comme nous l’avons dit plus haut, ceci est la base, mais certains ajoutent de l’ananas, des fraises ou même du kiwi.
- 4 cuillères à soupe de sucre, également selon les goûts du consommateur. Le tout est de goûter le mélange au fur et à mesure.
- 1 branche de cannelle, vous pouvez aussi essayer avec de la vanille. Beaucoup y ajoutent une pincée de noix de muscade ou des clous de girofle.
- Touche de liqueur: afin d’ajouter votre touche personnelle, essayez d’y ajouter un “filet” de rhum, brandy ou cognac, mais sans en abuser ni mélanger le tout.
Quel que soit les ingrédients, le tout est de laisser macérer ou reposer le mélange au moins deux à trois heures, afin que le fruit absorbe la saveur et que la cannelle imprègne le tout, encore mieux si possible un jour avant de servir. Au moment de la boire, ajouter de la glace et profiter de la fête à la maison. Le succès est garanti!
Recette pour faire une vraie sangria à l ‘espagnole
OU SE LOGER
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