La première chose que rencontre le touriste qui visite les plages de Marbella et d’Andalousie en général sont les fameux « chiringuitos », des restaurants de plage où ils peuvent déguster de savoureux poissons et fruits de mer en bord de mer. C’est ici que les sardines sont particulièrement appréciées, grillées ou non, selon la région où vous vous trouvez. Une attraction gastronomique dans le sud de l’Espagne, qui n’a rien de nouveau.
Depuis l’époque romaine, la sardine est très appréciée, séchée au soleil avec du sel, dont on faisait une sauce appelée Garum. Cette pâte, qui faisait fureur en tant que « condiment vedette », était mise dans des amphores et transportée par mer jusqu’à la ville de Rome où elle atteignait un prix élevé, c’était un mets très recherché !
L’importance accordée aux sardines n’est pas moindre à l’époque musulmane. Des historiens réputés comme Ibn-Al Jativ, né à Grenade au XIVe siècle, écrivait que « Marbella est une ville où la pêche est très riche, surtout en sardines et en poissons de certaine taille… ». Dans un autre de ses livres, il rapportait que l’émir Al-Haken souhaitait connaître le coût des sardines consommées en une journée à Cordoue, la capitale de son émirat, et il s’avéra qu’il s’élevait à 20 000 dinars, une somme apparemment extraordinaire, qui accréditait l’importance des sardines dans le régime alimentaire des musulmans de l’époque.
Espetos de sardinas
En remontant dans le temps, nous trouvons un autre « chroniqueur de la sardine », l’historien Pedro Vázquez. C’était un prêtre célèbre qui est né et a vécu à Marbella au XVIIIe siècle. Dans son livre « Las conjeturas de Marbella », il raconte les nombreuses espèces que l’on pouvait pêcher au large de Marbella, comme les huîtres, le homard, la langouste et l’araignée de mer. Beaucoup d’entre eux, selon l’historien, ont été attrapés près du bord de la mer après des tempêtes.
Espeto de sardinas
De nos jours, le poisson, en particulier les poissons gras (comme les sardines, les anchois ou le thon), est toujours très apprécié dans les régimes alimentaires sains, car il contient des oméga 3, un acide gras très important pour la santé cardiovasculaire.
Et pour en finir avec l’histoire, écoutons la sagesse populaire qui recommande de manger des sardines pendant les mois qui ne contiennent pas la lettre “r”. Alors, que ce soit en mai, juin ou juillet, n’hésitez pas et accordez-vous le plaisir « historique » de déguster de bonnes sardines.
La sardine à la broche est un classique gastronomie de Málaga
OU SE LOGER
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La meilleure option pour vous loger sur la Costa del Sol et profiter de ses espetos est, sans aucun doute, Fuerte Hoteles. La chaîne comprend des établissements dans lesquels vous pourrez profiter, en plus de leurs services, du meilleure de chaque destination de la province. Ses plus de 60 ans d’expérience sont la meilleure des garanties. Marbella ou Torrox sont quelques unes des enclaves où vous pourrez trouver ces incroyables logements.