Le vintage est à la mode et les coutumes d’antan sont en pleine récupération à Malaga. Cela arrive à l’heure de l’apéritif, également connue comme heure du vermouth. Une petite pause sur le chemin avant le déjeuner pour boire un vermouth avec des tapas. Sans aucun doute à Malaga, le roi des rois est le vermouth moscatel, réalisé avec du vin du cru qui caractérise la province. Ne passez pas à côté des établissements qui sont des spécialistes du vermouth à Malaga. Voici la route du vermouth :
El Pimpi
C’est un des établissements les plus traditionnels de Malaga. Sous le titre “Le retour du vermouth”, El Pimpi a sauvé cet apéritif et l’a rendu moderne. Le vermouth à la pression Quitapenas ou le vermouth de la Casa Pimpillo, bodega Málaga Virgen, sont deux des spécialités qu’offre ce lieu dans lequel vous pourrez profiter des merveilleuses vues sur le Casbah de Malaga.
Casa Lola
Au cœur de Malaga se trouve Casa Lola, un restaurant de tapas qui offre un excellent vermouth à la pression. Après une journée d’achats dans le centre, rien de mieux qu’une halte sur le chemin pour boire un apéritif. Il s’agit d’un lieu excellent en continu mouvement où depuis sa terrasse vous pourrez voir le passage des gens d’un côté à l’autre des zones les plus vivantes de la capitale.
La Tranca
La Tranca est un bistrot en plein centre de Malaga où vous pourrez trouver une vaste sélection de tapas qui vous seront vous conquérir. Il s’agit du local typique pour passer un moment debout à discuter en buvant une bière fraîche, du vin au tonneau ou le vermouth, le pajarete ou le moscatel. Profitez de ce premier verre dans une ambiance chaude et animée.
Antigua Casa del Guardia
Cette bodega possède une histoire passionnante. Elle date de 1840 et la Reine d’Espagne Isabelle II a visité les installations lors d’une de ses venues à Malaga pour déguster ses vins. Parmi les visiteurs illustres, le docteur Gregorio Marañón, le poète Salvador Rueda ainsi que d’autres personnages de la politique et des arts. La carte des vins est très fournie et offre d’importantes variétés de Moscatel et de Pedro Ximénez. Si vous venez à Malaga n’hésitez pas à boire un vermouth dans cet établissement historique.
Bar El Estrecho, Marbella
Ce bistrot singulier fondé en 1954 à Marbella est une excellente option pour prendre l’apéritif dans cette ville de la Costa del Sol. De bonnes olives accompagnent le vermouth maison d’un lieu qui est devenu une institution du centre historique de la ville. Après un bon petit déjeuner et une promenade par la Plaza de Los Naranjos, les petites rues piétonnes du centre et les magasins d’artisanat, rien de mieux que le Bar El Estrecho pour profiter d’une fin de matinée en terrasse.
Bodega de Antonio Muñoz, Rincón de la Victoria
La bodega d’Antonio Muñoz à Rincón de la Victoria propose la plus haute qualité en ce qui concerne les vins, les liqueurs et les boissons avec ou sans alcool de toutes les grandes marques du secteur. Cette bodega est devenue un emblème de la ville et un lieu idéal pour boire un bon vermouth. De plus, vous pourrez déguster ici sa grande variété de moscatel typique de Malaga et acheter des vins du cru pour les ramener à votre famille.
Vermú Moscatel
Si vous avez déjà noté tous les établissements que nous vous avons recommandés, soyez attentif à la préparation du vermouth de Malaga dans ce lieu, le Moscatel. Actuellement sont préparés de délicieux crus avec cette variété de raisins. L’Axarquía de Malaga cultive sur ses terres fertiles les meilleures vignes. Nous vous proposons de profiter au maximum de vos promenades sur la Costa del Sol et d’utiliser vos moments de détente pour vous plonger dans les produits du cru et accompagner vos apéritifs avec le meilleur vermouth.
Curiosités sur le vermouth
Le vermouth est une boisson alcoolisée fascinante, dotée d’une riche histoire et de nombreuses particularités intéressantes. En voici quelques-unes :
- Origine ancienne : Bien que le vermouth soit souvent associé à l’Italie et à la France, son origine remonte à la Grèce antique. Hippocrate, le père de la médecine, utilisait déjà un mélange de vin et d’herbes comme tonique médicinal vers 400 av. J.-C. Cette boisson était connue sous le nom de “vin d’Hippocrate”.
- Nom curieux : Le mot “vermouth” provient du terme allemand “Wermut”, qui signifie absinthe, une plante amère qui était initialement utilisée pour aromatiser cette boisson. L’absinthe est également un ingrédient clé dans la fabrication de l’absinthe.
- Trois styles principaux : Il existe trois principaux types de vermouth : le rouge (ou rosso), le blanc (ou bianco) et le sec (ou dry). Le vermouth rouge est sucré et est principalement associé à l’Italie ; le blanc est plus doux et suave, tandis que le sec, caractéristique de la France, est utilisé dans des cocktails comme le Martini.
- Utilisation en mixologie : Le vermouth est un ingrédient essentiel dans certains des cocktails les plus célèbres au monde, tels que le Martini, le Negroni et le Manhattan. En effet, le Martini classique se prépare avec du vermouth sec et du gin.
- Apéritif et digestif : Traditionnellement, le vermouth se consomme comme apéritif, c’est-à-dire avant les repas pour stimuler l’appétit. Cependant, il est également apprécié comme digestif après les repas, notamment dans certains pays européens.
- Variété d’herbes et d’épices : Le vermouth est élaboré en macérant du vin avec un mélange d’herbes, d’épices et de racines. Chaque marque possède sa recette secrète, qui peut inclure des ingrédients tels que la cannelle, le clou de girofle, la vanille, la cardamome, l’écorce d’orange et, bien sûr, l’absinthe.
- Vermouth maison : Bien que le vermouth commercial soit l’option la plus répandue, il est possible de préparer son propre vermouth en utilisant du vin, une sélection d’herbes et d’épices, ainsi que de l’eau-de-vie. Cette tradition, présente dans certaines régions, permet de personnaliser le goût selon ses préférences.
- Rituels et traditions : En Espagne, notamment dans des villes comme Madrid et Barcelone, le “vermut” n’est pas seulement une boisson, mais une véritable tradition. “L’heure du vermut” est un moment spécial de la journée, généralement avant le déjeuner, où les gens se retrouvent dans les bars ou sur les terrasses pour savourer un verre de vermouth accompagné de tapas.
- Le vermouth et le cinéma : Le vermouth occupe une place de choix dans la culture populaire, apparaissant dans de nombreux films et séries. L’un des moments les plus emblématiques se trouve dans les films de James Bond, où l’espion commande son Martini avec du vermouth, “shaken, not stirred” (secoué, pas remué).
- Renaissance du vermouth : Ces dernières années, le vermouth a connu un regain de popularité, avec de nombreuses nouvelles marques innovant en matière de saveurs et de présentations. Cette “renaissance du vermouth” a remis cette boisson à la mode dans les bars à cocktails et les restaurants du monde entier.
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OÙ SE LOGER
El Fuerte Marbella
La meilleure option pour se loger sur la Costa del Sol, profiter des ses villes et découvrir le vermouth, est Fuerte Group. La chaîne possède des établissements où vous pourrez profiter, en plus ses services, du meilleur de chaque point de la province. Ses plus de 60 années d’expérience sont la meilleure des garanties. Marbella ou Torrox, voici quelques uns des endroits où vous pourrez trouver ces établissements incroyables, points de départ pour la route du vermouth.