{"id":27511,"date":"2023-11-23T08:00:03","date_gmt":"2023-11-23T07:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=27511"},"modified":"2023-11-23T07:06:59","modified_gmt":"2023-11-23T06:06:59","slug":"ruta-del-mantecado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/activites\/ruta-del-mantecado\/","title":{"rendered":"La Ruta del Mantecado (Route du Sabl\u00e9): la saveur la plus sucr\u00e9e d’Andalousie pour les f\u00eates"},"content":{"rendered":"

\u00c0 l’approche de No\u00ebl, le parfum inimitable des mantecados<\/em> envahit les rues de l’Andalousie, cr\u00e9ant une atmosph\u00e8re magique et festive. Ces sucreries typiques de la saison sont devenues l’une des principales attractions touristiques de l’hiver dans le sud de l’Espagne, et leur fabrication est un v\u00e9ritable art qui a \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9 au fil des g\u00e9n\u00e9rations. En particulier, les villes d’Estepa, d’Antequera et de Rute sont consid\u00e9r\u00e9es comme de v\u00e9ritables \u00e9picentres de cette tradition, o\u00f9 les fabriques de mantecados<\/em> ont pr\u00e9serv\u00e9 un h\u00e9ritage culinaire ancestral.<\/p>\n

Pr\u00e9parez-vous \u00e0 vous plonger dans le monde des mantecados<\/em>, l’un des tr\u00e9sors culinaires les plus embl\u00e9matiques des festivit\u00e9s de No\u00ebl dans cette r\u00e9gion du sud de l’Espagne.<\/strong><\/p>\n

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ESTEPA (SEVILLE)<\/h2>\n

\"Mantecados<\/p>\n

En visitant Estepa, vous percevrez le parfum des sabl\u00e9s depuis la route. L’entr\u00e9e de la ville est flanqu\u00e9e de fabriques de biscuits de no\u00ebl, vous pourrez visiter celle de votre choix. Bien que les sabl\u00e9s andalous soient n\u00e9s \u00e0 Antequera, Estepa fut la premi\u00e8re \u00e0 en produire de mani\u00e8re industrielle. C’est actuellement la localit\u00e9 la plus r\u00e9put\u00e9e dans le domaine.<\/p>\n

L’une des fabriques \u00e0 ne pas manquer est celle de La Estepona. L’\u00e9tablissement est \u00e9norme et contient un arbre de no\u00ebl g\u00e9ant. Les bo\u00eetes o\u00f9 sont conserv\u00e9s les biscuits sont cr\u00e9\u00e9s avec des design soign\u00e9s et traditionnels leur donnant un plus \u00e0 l’heure de devenir le cadeau le plus d\u00e9licieux et \u00e9l\u00e9gant des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e. De plus, vous pourrez suivre dans l’une de ses pi\u00e8ces le processus d’\u00e9laboration artisanal du sabl\u00e9 d’Estepa \u00e0 travers des figures en mouvement qui repr\u00e9sentent chacune des phases d’\u00e9laboration. De l’autre c\u00f4t\u00e9 de la fabrique se trouve le mus\u00e9e du Chocolat o\u00f9 chaque ann\u00e9e se r\u00e9alisent diverses figures gr\u00e2ce \u00e0 cet ingr\u00e9dient. Les enfants profiteront de la visite au maximum.<\/p>\n

\"Mantecados<\/p>\n

D’autre part, si vous aimez la valeur traditionnelle des choses, vous devez visiter \u201cLa Colchona\u201d. En 1870, Micaela Ruiz d\u00e9buta la commercialisation de ses produits en donnant \u00e0 son mari, qui \u00e9tait transporteur, ses sabl\u00e9s afin qu’il puisse les vendre \u00e0 Cordoue. Au fil des ans, elle est devenue l’une des institutions de cet art de la biscuiterie hivernale au niveau andalou.<\/p>\n

Il existe aujourd’hui 30 fabriques \u00e0 Estepa, dont 20 sont regroup\u00e9es dans \u201cl’Association de Fabricants de Sabl\u00e9s d’Estepa\u201d, AFAMES. Parmi les travaux de cette association se trouvent: la recherche d’aides officielles, le conseil, l’am\u00e9lioration de l’image des produits et leur promotion.<\/p>\n

Google Maps<\/strong><\/a><\/p>\n

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ANTEQUERA (M\u00c1LAGA)<\/h2>\n

\"Antequera:<\/p>\n

Antequera est le berceau des sabl\u00e9s et est le lieu o\u00f9 l’on continue de les \u00e9laborer de mani\u00e8re artisanale. Si vous visitez cette superbe ville de l’int\u00e9rieur de Malaga, vous trouverez divers options pour satisfaire votre gourmandise.<\/p>\n

La Perla est une visite obligatoire sur place. Cette fabrique est l’une des plus anciennes de la localit\u00e9 et, de plus, les sabl\u00e9s sont toujours r\u00e9alis\u00e9s de mani\u00e8re traditionnelle. Donc, vous pourrez y observer comment les employ\u00e9es p\u00e9trissent \u00e0 la main, vous profiterez de la chaleur des fours \u00e0 bois et de l\u2019emballage manuel des biscuits une fois termin\u00e9s. Une exp\u00e9rience qui vous transportera vers le XIXe si\u00e8cle et qui r\u00e9compense \u00e9galement avec la saveur du produit final.<\/p>\n

\"Mantecados<\/p>\n

On trouve \u00e9galement La Antequerana, toute une institution locale. Cette entreprise a lanc\u00e9 pour cet hiver une nouveaut\u00e9 qui s’est trouv\u00e9e une place parmi ceux qui l’ont go\u00fbt\u00e9. Il s’agit du sabl\u00e9 aux pistaches, une vari\u00e9t\u00e9 d\u00e9licieuse qui s’ajoute au large \u00e9ventail de saveurs de cet \u00e9tablissement.<\/p>\n

\"Mantecados<\/p>\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 passer par Antequera sur la Ruta del mantecado et n’oubliez pas d’emporter quelques exemplaires de ces biscuits \u00e0 ne pas manquer pour votre repas de No\u00ebl.<\/p>\n

Google Maps<\/strong><\/a><\/p>\n

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RUTE (CORDOUE)<\/h2>\n

\"Mantecados<\/p>\n

La Flor de Rute abrite l’une des expositions de sabl\u00e9s les plus remarquables d’Andalousie. En plus de tous ses produits, elle offre des reproductions en sucre de monuments importants de la r\u00e9gion. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 passer par celle enclave, as seulement pour ses sabl\u00e9s, mais aussi pour d’autres biscuits de No\u00ebl locaux qui vous enchanteront comme le turrolate (un m\u00e9lange de nougat et de chocolat).<\/p>\n

D’autre part, il convient de souligner la pr\u00e9sence d’une boisson tr\u00e8s typique de la saison: l’anis. A Rute, vous pourrez trouver un mus\u00e9e d\u00e9di\u00e9 \u00e0 cette boisson typique pour l’hiver et pourrez emporter chez vous une bouteille pour accompagner vos d\u00eeners de no\u00ebl. Ne partez pas sans avoir visit\u00e9 la cr\u00e8che du chocolat, exposition de charme, surtout, pour les plus gourmands.<\/p>\n

Google Maps<\/strong><\/a><\/p>\n

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ORIGINE DES SABLES<\/h2>\n

\"ingredientes<\/p>\n

L’origine du sabl\u00e9 remonte au XVIe si\u00e8cle, venant de l’exc\u00e9dant de c\u00e9r\u00e9ales et de beurre que l’on trouvait dans le centre de l’Andalousie. La pol\u00e9mique entre ceux qui pensent que ce biscuit est originaire d’Estepa ou d’Antequera existe toujours, cependant, tout porte \u00e0 croire qu’il s’agit de la ville malague\u00f1a. Dans la Mairie d’Antequera se trouve une ancienne fresque situ\u00e9e dans le salon de plenos o\u00f9 l’on peut voir une r\u00e9f\u00e9rence claire aux sabl\u00e9s que l’on y \u00e9laboraient.<\/p>\n

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TYPES DE SABLES<\/h2>\n

\"Selecci\u00f3n<\/p>\n

Comme pour tous les biscuits, la vari\u00e9t\u00e9 est vite apparue chez les sabl\u00e9s et, actuellement, vous pourrez trouver diff\u00e9rentes saveurs. Tout n’est alors qu’une question de go\u00fbt, lequel vous charmera?<\/p>\n

1. Sabl\u00e9 d’artisanat:<\/strong> moul\u00e9 \u00e0 la main. Peut contenir du s\u00e9same et de l’essence de cannelle.<\/p>\n

2. Sabl\u00e9 \u00e0 la cannelle et s\u00e9same: <\/strong>au s\u00e9same et l’essence de cannelle, mais de fabrication industrielle.<\/p>\n

3. Sabl\u00e9 aux amandes:<\/strong> avec des amandes broy\u00e9es ou en poudre.<\/p>\n

4. Sabl\u00e9 double \u00e0 la cannelle:<\/strong> sabl\u00e9 artisanal typique d’Antequera.<\/p>\n

5. Sabl\u00e9 au chocolat:<\/strong> go\u00fbt chocolat\u00e9.<\/p>\n

6. Sabl\u00e9 au citron:<\/strong> avec le go\u00fbt de morceaux de citron.<\/p>\n

7. Sabl\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te feuillet\u00e9e ou hojaldrina<\/em><\/strong>: compos\u00e9 de fines lamelles de p\u00e2te feuillet\u00e9e et saupoudr\u00e9 de sucre-glace<\/p>\n

8. Sabl\u00e9 \u00e0 la pistache: <\/strong>avec pistache bory\u00e9e ou en poudre<\/p>\n

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Curiosit\u00e9s sur les mantecados<\/h2>\n

\"Curiosidades<\/p>\n

Les mantecados andalous ont une longue histoire et pr\u00e9sentent plusieurs curiosit\u00e9s int\u00e9ressantes :<\/p>\n