{"id":27563,"date":"2023-11-13T08:00:28","date_gmt":"2023-11-13T07:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=27563"},"modified":"2023-11-13T15:47:42","modified_gmt":"2023-11-13T14:47:42","slug":"chataignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/aliments-et-boissons\/chataignes\/","title":{"rendered":"La ch\u00e2taigne, le fruit sec gourmand de la saveur d’automne andalouse"},"content":{"rendered":"

Les diff\u00e9rentes nuances d’ocre et les enveloppes en forme de sympathiques h\u00e9rissons au sol r\u00e9v\u00e8lent chaque ann\u00e9e en Andalousie que l’automne arrive avec ses ch\u00e2taignes.<\/strong> C’est l’un des produits les plus enracin\u00e9s dans notre tradition culturelle et gastronomique depuis de nombreux si\u00e8cles. Ce produit fait beaucoup de bruit dans la r\u00e9gion, non seulement \u00e0 cause des nombreuses recettes, mais aussi \u00e0 cause des diff\u00e9rentes f\u00eates de la ch\u00e2taigne qui accueillent ce fruit. Huelva et Malaga sont les deux provinces andalouses les plus traditionnelles et l’odeur des ch\u00e2taignes grill\u00e9es remplissent leurs rues.<\/strong> Si vous voyagez dans le sud de l’Espagne en octobre, ne manquez aucune recette de ch\u00e2taigne, car c’est, au-del\u00e0 de sa saveur, un \u00e9l\u00e9ment classique de cette saison de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

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OU TROUVER LES MEILLEURES CHATAIGNES<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/p>\n

Le lieu par excellence o\u00f9 la ch\u00e2taigne est la reine incontest\u00e9e de la f\u00eate est, sans aucun doute, la Vall\u00e9e del Genal<\/a><\/strong>, au c\u0153ur de la Serran\u00eda de Ronda, un paradis ocre o\u00f9 se regroupe plus de 70% de la production andalouse de ch\u00e2taignes. \u00c0 Genal, n’importe laquelle de ses municipalit\u00e9s vous offrira une exp\u00e9rience inoubliable, par exemple les municipalit\u00e9s de Cartajima, Pujerra et Igualeja, qui contiennent des for\u00eats denses de ch\u00e2taigniers et de pins et qui avec l’arriv\u00e9e de l’automne sont transform\u00e9es en collection traditionnelle de la ch\u00e2taigne et o\u00f9 ils f\u00eatent la journ\u00e9e de ce fruit en novembre.<\/p>\n

\"Fiesta<\/p>\n

Un autre point g\u00e9ographique andalou o\u00f9 vous pourrez profiter de cette d\u00e9licatesse est le parc naturel de la Sierra de Aracena<\/a> y Picos de Aroche (Huelva)<\/strong>, o\u00f9 la ch\u00e2taigneraie occupe 3% de sa surface et s’\u00e9tend entre Aracena et Almonaster la Real, formant une image in\u00e9gal\u00e9e pendant tout toute l’ann\u00e9e, mais surtout magique avec l’arriv\u00e9e de l’automne.<\/p>\n

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FETE DE LA CHATAIGNE<\/h2>\n

\"fiesta<\/p>\n

La f\u00eate de la ch\u00e2taigne<\/strong> est une c\u00e9l\u00e9bration qui se d\u00e9roule dans divers endroits g\u00e9ographiques de la province de Malaga, en particulier dans les villes de Pujerra<\/a>, Alcauc\u00edn<\/a> et Genalguacil<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Le festival c\u00e9l\u00e8bre la fin de la r\u00e9colte de ce fruit, un produit de la plus grande importance dans le syst\u00e8me \u00e9conomique de la r\u00e9gion. Il a lieu d\u00e9but novembre et des plats traditionnels tels que les tostones sont pr\u00e9par\u00e9s et des liqueurs telles que la mistela (une liqueur \u00e0 base de caf\u00e9, de cognac, de cannelle et de sucre) sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e9galement, en plus vous pourrez d\u00e9guster d’autres plats o\u00f9 le protagoniste incontest\u00e9 est la bien-aim\u00e9e pilonga.<\/p>\n

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Sentiers de randonn\u00e9e<\/span><\/h2>\n

\"Senderismo<\/p>\n

Valle del Genal: la route de la ch\u00e2taigne<\/h3>\n

Nous commen\u00e7ons la route \u00e0 Parauta, et nous commen\u00e7ons \u00e0 nous diriger vers Cartajima, nous marchons \u00e0 travers la for\u00eat de cuivre parmi les arbousiers, les ornicabras, les ch\u00e2taigniers, les ch\u00eanes verts et les sumacs, jusqu’\u00e0 ce que nous atteignions Igualeja, o\u00f9 nous pourrons voir la source de la rivi\u00e8re Genal. Il est recommand\u00e9 de faire cet itin\u00e9raire en novembre et d\u00e9cembre, p\u00e9riode pendant laquelle vous pourrez profiter des couleurs ocres de la v\u00e9g\u00e9tation.<\/p>\n

Wikiloc<\/a><\/strong><\/p>\n

\"Casta\u00f1os<\/p>\n

Route de la ch\u00e2taigne \u00e0 Huelva<\/h3>\n

Cet itin\u00e9raire traverse le parc national d’Aracena et des Picos de Aroche et commence au centre d’accueil des visiteurs Cabildo Viejo de Aracena, situ\u00e9 dans un b\u00e2timent du XVIe si\u00e8cle. Ici, vous trouverez d’excellentes informations sur le patrimoine artisanal et gastronomique de la r\u00e9gion et apr\u00e8s votre visite, l’itin\u00e9raire commence \u00e0 travers le magnifique paysage naturel qui vous entoure.<\/p>\n

Wikiloc<\/a><\/strong><\/p>\n

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Comment \u00e9plucher les ch\u00e2taignes<\/h2>\n

\"Comment<\/p>\n

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Ebouillantage<\/h3>\n

La technique de l’\u00e9bouillantage s’effectue en les introduisant dans de l’eau bouillante (l’eau doit \u00eatre bouillante quand on inclut les marrons) pendant quelques minutes pour couper rapidement la cuisson \u00e0 l’eau tr\u00e8s froide. La peau s’enl\u00e8ve facilement pendant que les ch\u00e2taignes sont encore chaudes. Il faut juste indiquer \u00e0 titre de recommandation qu’il faut tr\u00e8s bien contr\u00f4ler le temps de cuisson de la ch\u00e2taigne pour qu\u2019il ne se soit pas d\u00e9pass\u00e9.<\/p>\n

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Au micro-ondes<\/h3>\n

Il suffit de faire une petite incision au couteau sur chaque ch\u00e2taigne (si vous ne le faites pas, les fruits peuvent \u00e9clater) et de les introduire par groupe de 6, pendant 20 secondes maximum \u00e0 temp\u00e9rature maximale. Rappelez-vous que, comme avec la technique pr\u00e9c\u00e9dente, vous devez les \u00e9plucher pendant qu’ils sont chauds.<\/p>\n

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RECETTES DE CH\u00c2TAIGNES<\/h2>\n

\"RECETTES<\/p>\n

Les ch\u00e2taignes sont un produit gastronomique tr\u00e8s polyvalent, avec elles nous pouvons pr\u00e9parer de nombreux plats, tant sucr\u00e9s que sal\u00e9s, nous pouvons \u00e9galement les utiliser pour engraisser des bouillons, pr\u00e9parer des g\u00e2teaux, des flans, des cr\u00e8mes et bien d’autres pr\u00e9parations. Ici, nous vous laissons quelques propositions bas\u00e9es sur ce produit.<\/p>\n

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LA CHATAIGNE GRILLEE<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/p>\n

La ch\u00e2taigne grill\u00e9e est la mani\u00e8re la plus commune de manger ce produit en Andalousie. Dans n’importe quel coin, vous pourrez trouver en automne un stand avec un four et une marmite pour les \u00e9laborer et les vendre dans les typiques cornets en carton. Un conseil: si vous passez par une ville andalouse et que vous vous retrouvez \u00e0 sentir son odeur envo\u00fbtante, achetez-en un et asseyez-vous sur un banc pour peler vos ch\u00e2taignes et observer votre environnement avec le go\u00fbt de ce fruit si andalou.<\/p>\n

Mais ne vous inqui\u00e9tez pas, vous pouvez aussi les cuisiner \u00e0 la maison. Prenez les ch\u00e2taignes, faites sur chacune une incision sur la coquille. Mettez le four \u00e0 180 degr\u00e9s et laissez chauffer pendant 15 minutes. Apr\u00e8s ce d\u00e9lai, mettez les ch\u00e2taignes et laissez-les griller pendant une demie heure et voila! Votre plat d’automne est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi.<\/p>\n

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Risotto d’automne aux produits de saison<\/h3>\n

\"Risotto<\/p>\n

Le risotto aux champignons et aux marrons est un plat tr\u00e8s r\u00e9confortant, notamment gr\u00e2ce \u00e0 l’ar\u00f4me d’automne qu’il nous apporte. Inclure les ch\u00e2taignes cuites avec le potiron et les champignons, lui donne une belle texture qui contraste tr\u00e8s bien avec les autres ingr\u00e9dients<\/strong>. Goutez le sans h\u00e9siter.<\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Riz au four avec c\u00f4tes lev\u00e9es, champignons et ch\u00e2taignes<\/h3>\n

\"Riz<\/p>\n

La recette du riz au four avec des c\u00f4tes lev\u00e9es, des champignons et des ch\u00e2taignes est la derni\u00e8re recette que nous avons s\u00e9lectionn\u00e9e pour cette compilation de recettes aux ch\u00e2taignes, qui, comme vous l’avez peut-\u00eatre remarqu\u00e9, comprend \u00e0 la fois des recettes sucr\u00e9es et sal\u00e9es. C’est un riz cuit en paella avec un go\u00fbt tr\u00e8s int\u00e9ressant.<\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e8me de ch\u00e2taigne et jambon<\/h3>\n

\"Cr\u00e8me<\/p>\n

Si vous voulez cuisiner pour quatre personnes, vous aurez besoin de 200 grammes de ch\u00e2taignes (une fois \u00e9peluch\u00e9es), un demi poireau, un petit oignon, 650 grammes de bouillon de jambon, d’huile d’olive, poivre noir, du thym et du sel.<\/p>\n

Dans une marmite, mettez un peu d’huile d’olive pour pocher l’oignon et le poireau avec un peu de sel. Ensuite, ajoutez les ch\u00e2taignes coup\u00e9es en morceaux et ajoutez les \u00e9pices dans la quantit\u00e9 voulue. Puis, versez le bouillon de jambon et laissez bouillir. Lorsque les ch\u00e2taignes sont tendres, \u00e9teignez le feu et broyez le tout. Le r\u00e9sultat est une cr\u00e8me d\u00e9licieuse id\u00e9ale pour les nuit d’automne.<\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Risotto de champignons et ch\u00e2taignes<\/h3>\n

\"Risotto<\/p>\n

Cette recette est un d\u00e9lice pour les amoureux du riz. Mettez une casserole \u00e0 chauffer avec un bon filet d’huile d’olive vierge extra, pochez l’oignon coup\u00e9 et les dents d’ail et salez le tout mod\u00e9r\u00e9ment. Ensuite, ajoutez les ch\u00e2taignes et les \u00e9pices tout en chauffant dans une marmite le bouillon de volaille (vous pouvez le trouver dans n\u2019importe quel supermarch\u00e9).<\/p>\n

Ajoutez les champignons et incorporez le riz en le faisant revenir jusqu’\u00e0 ce que le grain change de couleur. Versez un peu de vin blanc et laissez le s’\u00e9vaporer \u00e0 feu moyen.<\/p>\n

Arriv\u00e9s \u00e0 ce point, commencez \u00e0 verser le bouillon de volaille lentement, c’est \u00e0 dire, cuiller\u00e9e \u00e0 cuiller\u00e9e afin que le riz l’absorbe peu \u00e0 peu jusqu’\u00e0 arriver au point de texture du risotto. Vous pouvez y ajouter un peu de fromage parmesan rapp\u00e9 et le plat sera pr\u00e8s \u00e0 \u00eatre servi.<\/p>\n

Si vous cuisinez pour quatre personnes, vous aurez besoin d’un demi oignon blanc, deux dents d’ail, 20 ch\u00e2taignes blanchies et \u00e9pluch\u00e9es, 250 grammes de champignons, 350 grammes de riz, 150 grammes de vin blanc, 2 branches de romarin, du poivre noir, 900 grammes de bouillon de volaille et du fromage parmesan.<\/p>\n

Recette<\/strong><\/a><\/p>\n

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G\u00e2teau aux ch\u00e2taignes<\/h3>\n

\"Bizcocho<\/p>\n

Le g\u00e2teau aux ch\u00e2taignes est un g\u00e2teau d\u00e9licieux et moelleux \u00e0 base de ch\u00e2taignes cuites et de f\u00e9cule de ma\u00efs au lieu de la farine<\/strong> et sa texture est inoubliable<\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Muhammara aux marrons<\/span><\/h3>\n

\"Muhammara<\/p>\n

C’est une cr\u00e8me de poivrons rouges r\u00f4tis aux marrons, cette recette est originaire d’Alep. C’est une entr\u00e9e d\u00e9licieuse en saveur, nutritive et tr\u00e8s saine.<\/span><\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Rago\u00fbt avec des ch\u00e2taignes, des pois chiches et du chou fris\u00e9<\/span><\/h3>\n

\"Rago\u00fbt<\/a><\/p>\n

Cette recette est une r\u00e9interpr\u00e9tation du rago\u00fbt de toute la vie, dans lequel les pommes de terre sont \u00e9chang\u00e9es contre des ch\u00e2taignes et le chou fris\u00e9 contre des choux. Ce n’est pas un rago\u00fbt traditionnel mais sa saveur est la plus particuli\u00e8re, alors allez-y et go\u00fbter cette recette.<\/span><\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e8me de ch\u00e2taigne<\/span><\/h3>\n

\"Cr\u00e8me<\/a><\/p>\n

Comme la ch\u00e2taigne grill\u00e9e, la cr\u00e8me de ch\u00e2taigne est une excellente source d\u2019\u00e9nergie, elle s\u2019int\u00e8gre parfaitement dans les petits d\u00e9jeuners et les collations. En plus de ce temps, il est largement utilis\u00e9 pour remplir des p\u00e2tisseries tels que les beignets, la p\u00e2te feuillet\u00e9e, etc…<\/span><\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Ch\u00e2taignes au sirop<\/h3>\n

\"Ch\u00e2taignes<\/p>\n

Cette douce confiture maison peut \u00eatre utilis\u00e9e pour faire des garnitures et bien d’autres recettes.<\/p>\n

Recette<\/a><\/strong><\/p>\n

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Avec toutes ces propositions, c’est s\u00fbr que quand vous aurez envie de cuisiner avec cet ingr\u00e9dient, vous aurez beaucoup d’id\u00e9es.<\/p>\n

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Curiosit\u00e9s sur les marrons qui vont vous surprendre <\/span><\/h2>\n

\"Casta\u00f1as\"<\/p>\n