{"id":27643,"date":"2024-07-16T08:00:00","date_gmt":"2024-07-16T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=27643"},"modified":"2024-07-16T08:40:38","modified_gmt":"2024-07-16T06:40:38","slug":"gastronomie-malaguena-espeto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/aliments-et-boissons\/gastronomie-malaguena-espeto\/","title":{"rendered":"Espetos de Sardinas (sardine \u00e0 la broche): Le tr\u00e9sor classique de la gastronomie de Malaga"},"content":{"rendered":"

Les broches, et plus particuli\u00e8rement les brochettes de sardines (espetos de sardinas) sont un classique de la gastronomie de Malaga.<\/strong> L’une des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus pris\u00e9es par les habitants et les touristes. L’une des sp\u00e9cialit\u00e9s les plus populaires dans les bars, les bars et les restaurants de la longue c\u00f4te de Malaga.<\/strong><\/p>\n

Les sardines sont devenues un signe de l’identit\u00e9 culturelle Malaga. Elles sont reconnus au monument situ\u00e9 sur la promenade de Antonio Machado, pr\u00e8s de la plage de la Misericordia \u00e0 Malaga.<\/p>\n

La brochette est un \u00e9l\u00e9ment de la fa\u00e7on de vivre et sentir de Malaga. Une autre des singularit\u00e9s de la cuisine de Malaga. Un plus attrayant pour les touristes. Une ancienne sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire li\u00e9e \u00e0 Malaga et au reste de l’Andalousie. La sardine en broche est \u00e9galement li\u00e9e au parti populaire Moraga.<\/p>\n

Les groupes et les associations veulent pr\u00e9server les connaissances et les comp\u00e9tences associ\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration des sardines grill\u00e9es. Ils ont donc demand\u00e9 \u00e0 l’UNESCO de le d\u00e9clarer comme patrimoine culturel immat\u00e9riel<\/p>\n

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espetos de sardinas<\/p><\/div>\n

Nous pouvons manger des brochettes de sardines et autres poissons et fruits de mer dans des baraques dans presque toutes les villes c\u00f4ti\u00e8res de l’Andalousie. Les sardines sont les plus connus. Cependant, il y a beaucoup d’autres poissons qui sont cuits \u00e0 la broche. D’autres poissons et fruits de mer qui obtiennent cette saveur particuli\u00e8re, \u00e9tant embroch\u00e9 sur un b\u00e2ton et grill\u00e9 sur la braise sur le sable de la plage. Les maquereau, la dorade et le bar sont d\u00e9licieux aussi. Le calmar ou le poulpe en brochette, vous avez pas encore essay\u00e9?<\/p>\n

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L’ HISTOIRE \u00a0DES ESPETOS<\/h2>\n
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Barca de espetos de sardinas<\/p><\/div>\n

La date exacte de la naissance de sardines grill\u00e9es n\u2019est pas connue. Oui, mais il y a des documents historiques de son existence \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle. La peinture Moraga (1879), du peintre Horacio Lengo de Malaga, refl\u00e8te cette fa\u00e7on de cuisiner des plages de sardines \u00e0 Malaga. Une chronique de la visite du roi Alfonso XII \u00e0 Axarqu\u00eda en Janvier 1885, qui a go\u00fbt\u00e9 ses c\u00e9l\u00e8bres brochette. En 1882 d\u00e9j\u00e0, il existait le premier \u00e9tablissement El Palo qui offerait dans le commerce des sardines grill\u00e9es.<\/p>\n

Les historiens locaux sont d’accord pour dire que s\u2019\u00e9taient les p\u00eacheurs qui ont commenc\u00e9 cette fa\u00e7on particuli\u00e8re de la cuisson du poisson. Ils profitaient du poisson et des restes pr\u00e8s de la plage pour cuisiner les brochettes.<\/p>\n

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COMMENT LE CUISINER<\/h2>\n
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espetos<\/p><\/div>\n

Bien que cela semble simple \u00e0 premi\u00e8re vue, l’art d’embrocher les sardines poss\u00e8de ses secrets. Pour y arriver correctement, il faut embrocher le poisson par l’estomac et par un c\u00f4t\u00e9 sp\u00e9cial de l’\u00e9pine avec une tige pr\u00e9alablement pr\u00e9par\u00e9e. Apr\u00e8s cette \u00e9tape, on la plante dans le sable pr\u00e8s des braises et on y ajoute du gros sel. Sur la Costa del Sol, il est habituel d\u2019utiliser un abarca remplit de sable o\u00f9 l’on pr\u00e9pare le feu afin que le poisson se cuise avec les braises. Nous vous recommandons de ne pas h\u00e9siter \u00e0 immortaliser cette image avec votre appareil photo car, en plus du go\u00fbt, vous emporterez avec vous le souvenir de l’un des symboles les plus embl\u00e9matiques de Malaga.<\/p>\n

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COMMENT LE CONSOMMER<\/h2>\n
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Espeto de sardinas<\/p><\/div>\n

Normalement, chaque espeto se compose de quatre ou cinq sardines. On les consomme avec les mains. Un filet de citron est suffisant pour assaisonner ce met qui ravira votre palais. Il existe une expression espagnole pour d\u00e9crire un plat d\u00e9licieux: \u201cesta para chuparse los dedos\u201d (litt\u00e9ralement: bon \u00e0 s’en l\u00e9cher les doigts<\/i>) C’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qu’il se passe apr\u00e8s la consommation d’un espeto car la saveur est si intense et agr\u00e9able que l’on en d\u00e9guste jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re miette.<\/p>\n

Les espetos se composent de sardines bien qu’avec les ann\u00e9es quelques nouveaut\u00e9s et innovations soient apparues. C’est pourquoi dans certains restaurants, on constate la pr\u00e9sence, bien que peu commune, de dorades ou m\u00eame de gambas. Il est plus commun de les voir sous forme de brochette que d’espeto. De m\u00eame, il existe des lieux qui ont remplac\u00e9 la traditionnelle tige par des baguettes en acier.<\/p>\n

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LA MEILLEURE BOISSON<\/h2>\n

\"Sangria\"<\/p>\n

Afin d’accompagner l’espeto, il est important que la boisson soit servie bien fra\u00eeche. Si vous profitez de votre \u00e9t\u00e9 sur la Costa del Sol, n’oubliez pas de vous d\u00e9tendre dans un chiringuito et commander vos sardines avec une bi\u00e8re ou un tinto de verano. Bien que tout type de rafra\u00eechissement soit accept\u00e9, celles-ci sont les meilleures options. Le m\u00e9lange devient explosif en bouche entre la touche marine du poisson et l’amertume de la bi\u00e8re ou la douce texture du vin au citron.<\/p>\n

La boisson la plus rafra\u00eechissante de l\u2019\u00e9t\u00e9: comment faire la meilleure sangria<\/a><\/strong><\/p>\n

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\"Espetada

Espetada nocturna<\/p><\/div>\n

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LIEUX DANS LESQUELS LES DEGUSTER<\/h2>\n

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El Zagal, en El Palo (M\u00e1laga)<\/h3>\n
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El Zagal, en El Palo (M\u00e1laga)<\/p><\/div>\n

El Palo est l’un des quartiers marins de Malaga et qui h\u00e9rite d’une longue tradition d’espetos. Ici, dans le chiringuito El Zagal, vous pourrez profiter de d\u00e9licieuses sardines sous la brise marine.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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El Tintero, en El Palo (M\u00e1laga)<\/h3>\n
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El Tintero, El Palo (M\u00e1laga)<\/p><\/div>\n

El Tintero est l’un de chiringuitos les plus connus d’El Palo. Ses espetos sont c\u00e9l\u00e8bres dans toute la province mais, de plus, vous pourrez y d\u00e9guster le meilleur pescaito frito (poisson frit) de la Costa del Sol. Ses portions sont g\u00e9n\u00e9reuses et vous resterez bouche b\u00e9e devant sa ‘vente \u201c de poisson, il vaut mieux que l\u2019on ne vous en dise pas plus, d\u00e9couvrez-le vous m\u00eame.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Chiringuito Tropicana<\/h3>\n
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Chiringuito Tropicana, M\u00e1laga<\/p><\/div>\n

Situ\u00e9 sur la plage centrale de la Malagueta, sa r\u00e9putation provient, pr\u00e9cis\u00e9ment, des espetos de sardines. Dans les barques au bord de la mer, vous pourrez observer comment se cuisine votre plat avant d’arriver \u00e0 votre table.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Chiringuito El Espeto, Torremolinos<\/h3>\n
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Chiringuito El Espeto, Torremolinos<\/p><\/div>\n

Ces magnifiques espetos typiques de Malaga sont grill\u00e9s \u00e0 la braise. Dans cet \u00e9tablissement, qui porte justement le nom de ce plat typique, vous pourrez d\u00e9guster vos sardines avec une bi\u00e8re bien fra\u00eeche tout en contemplant la Mer M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Freidur\u00eda La Venus, Marbella<\/h3>\n
\"Freidur\u00eda

Freidur\u00eda La Venus, Marbella<\/p><\/div>\n

Si votre destination se trouve \u00e0 Marbella, votre restaurant est Freidura La Venus, o\u00f9 il est possible de manger les meilleurs espetos de la ville. Hormis ce plat, vous pouvez accompagner votre d\u00e9jeuner ou d\u00eener du meilleur poisson frit de la zone. Calamars, palourdes ou gambas font \u00e9galement partie de cette carte singuli\u00e8re et de qualit\u00e9.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Chiringuito El Madero, Estepona<\/h3>\n
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Barca Chiringuito El Madero, Estepona<\/p><\/div>\n

Dans sa barque baptis\u00e9e du nom du chiringuito se trouve cette enclave unique face \u00e0 l’une des meilleures plages d’Estepona, celle de La Rada. En plus de votre espeto, vous pourrez commander un mojito bien frais en guise d’accompagnement, les cocktails se distinguant par leur qualit\u00e9.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Chiringuito Mauri, Nerja<\/h3>\n
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Chiringuito Mauri, Nerja<\/p><\/div>\n

Sur la Costa del Sol Orientale se trouve le Chiringuito Mauri, qui revendique la pr\u00e9paration des meilleurs espetos. Au pied de la mer, il poss\u00e8de un jardin avec vue sur la M\u00e9diterran\u00e9e o\u00f9 vous pourrez d\u00e9guster votre plat avec un paysage in\u00e9galable. En plus de ses sardines, il est c\u00e9l\u00e8bre pour sa paella, c’est pourquoi vous pourrez donc go\u00fbter dans un m\u00eame \u00e9tablissement deux des grandes recettes espagnoles.<\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Soleo Marbella<\/h3>\n
\"Soleo

Soleo Marbella<\/p><\/div>\n

Le restaurant de Marbella le Soleo<\/a> est l’une des meilleures options pour d\u00e9guster de d\u00e9licieuses sardines grill\u00e9es. Dans une atmosph\u00e8re \u00e9l\u00e9gante et glamour, avec un traitement exquis et professionnel, les sardines \u00e0 Marbella sont bien meilleures.<\/p>\n

Google Maps<\/strong><\/a><\/p>\n

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Conseils et astuces pour pr\u00e9parer des espetos \u00e0 la maison<\/h2>\n

\"Espetos<\/p>\n