{"id":27687,"date":"2023-09-28T08:00:43","date_gmt":"2023-09-28T06:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=27687"},"modified":"2023-09-28T08:38:30","modified_gmt":"2023-09-28T06:38:30","slug":"route-gamba-blanche-huelva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/aliments-et-boissons\/route-gamba-blanche-huelva\/","title":{"rendered":"Route de la gamba blanche de Huelva: de la halle"},"content":{"rendered":"

La province de Huelva, en Andalousie, compte des plages vierges impressionnantes, des parcs naturels uniques au monde, des villages marins particuli\u00e8rement charmants, tradition, histoire et un climat spectaculaire gr\u00e2ce \u00e0 son emplacement sur la Costa de la Luz. Mais nous n\u2019avons pas encore nomm\u00e9 les joyaux gastronomiques de la couronne onubense: le Jambon de Jabugo (dont nous avons d\u00e9j\u00e0 parl\u00e9 dans cet autre post<\/a>) et la Gamba De Huelva;<\/p>\n

Mais, qu\u2019est ce qui rend la gamba Blanche si sp\u00e9ciale? Comment savoir si elle est Franche? O\u00f9 la manger? Quels sont les meilleurs restaurants? Dans cet article, nous vous invitons \u00e0 parcourir la route de la gamba de Huelva, l\u2019un des mets les plus appr\u00e9ci\u00e9s de la gastronomie andalouse:<\/p>\n

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Pourquoi la gamba Blanche est-elle si sp\u00e9ciale?<\/h2>\n

\"Ruta<\/p>\n

Ce crustac\u00e9 (Parapenaeus longirostris) offre une saveur exquise et une qualit\u00e9 extraordinaire, que l\u2019on peut seulement trouver sur la c\u00f4te Atlantique entre les fleuves Guadalquivir et Guadiana, o\u00f9 il est captur\u00e9 de mani\u00e8re artisanale. Il vit dans les fonds boueux ou sableux dans des profondeurs entre 180 et 450 m\u00e8tres.<\/p>\n

Bien que l\u2019on puisse la d\u00e9guster dans une infinit\u00e9 de recettes, pour la savourer dans toute sa splendeur, le mieux est de la manger bouillante avec un peu de sel et de citron. Vous vous en l\u00e9cherez litt\u00e9ralement les doigts. Car en effet, bien que le protocole veuille que l\u2019on doive la manger avec des couverts, une gamba de Huelva n\u2019a pas la m\u00eame saveur si l\u2019on ne l\u2019\u00e9pluche pas avec les mains. N\u2019oubliez pas de demander des serviettes de citron afin que vos mains ne restent pas impr\u00e9gn\u00e9es de leur ar\u00f4me si particulier.<\/p>\n

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Comment les reconna\u00eetre et savoir qu\u2019elles sont fra\u00eeches?<\/h2>\n

\"Gamba<\/a><\/p>\n

Comme nous l\u2019avons dit plus haut, on l\u2019appelle gamba de Huelva ou gamba Blanche, et c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment par cette caract\u00e9ristique que vous la reconnaitrez. Bien qu\u2019elles ne soient pas blanches, mais juste rose p\u00e2le, beaucoup plus claires que le reste des types de gambas fra\u00eeches. De plus, vous pourrez appr\u00e9cier facilement une marque obscure sur tout le dos qui en arrivant \u00e0 la t\u00eate s\u2019\u00e9tend et devient couleur corail lors de la cuisson.<\/p>\n

Une autre des caract\u00e9ristiques permettant de l\u2019identifier sont ses moustaches longues et fines. C\u2019est justement gr\u00e2ce \u00e0 elles que nous pourrons savoir si elles sont fra\u00eeches ou non. Lorsque la gamba est congel\u00e9e, les moustaches se brisent et se s\u00e9parent du corps, c\u2019est pourquoi si elles restent intactes vous \u00eates face \u00e0 une gamba vendue vivante.<\/p>\n

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Route de la Gamba de Huelva: restaurants de fruits de mer<\/h2>\n

\"Le<\/a><\/p>\n

Le principal port de p\u00eache de la r\u00e9gion est Isla Cristina<\/a><\/strong>, qui re\u00e7oit plus de 90% de la gamba blanche captur\u00e9e. Une visite recommand\u00e9e pour voir les bateaux d\u00e9charger la p\u00eache et l\u2019approvisionnement de p\u00eache sur leur halle, qui dispose d\u2019un espace r\u00e9serv\u00e9 pour ceux qui d\u00e9sirent voir en direct. Profitez du Site Naturel Marismas de Isal Cristina et l\u2019une de ses incroyables plages.<\/p>\n

Si vous ne pouvez pas attendre pour la d\u00e9guster, l\u2019un des restaurants les plus reconnus de la zone est le Mes\u00f3n El Gato<\/a><\/strong>, \u00e0 Isla Cristina. En plus des gambas, il dispose de sp\u00e9cialit\u00e9s tr\u00e8s locales comme le thon \u00e0 la mandarine ou les albondigas de choco (boulettes de seiche). Les riz sont \u00e9galement excellents.<\/p>\n

\"Gambas<\/p>\n

Si nous continuons sur le parcours de la gamba, le lieu suivant que nous aurons \u00e0 visiter est l\u00e0 o\u00f9 l\u2019on vend au public: les march\u00e9s de gros, comme par exemple celui d\u2019Ayamonte<\/a><\/strong>. C\u2019est un lieu indispensable pour suivre la piste de la gamba. Il abrite poissons, viandes, fruits et autres l\u00e9gumes des plus frais et \u00e0 bon prix.<\/p>\n

\"Gambas<\/p>\n

Si arriv\u00e9 l\u00e0 vous avez de nouveau faim, l\u2019un des restaurants les plus recommand\u00e9s pour manger des gambas \u00e0 Ayamonte est Casa Miguel \u00c1ngel<\/a><\/strong>. C\u2019est un lieu o\u00f9 se rendent les habitants, de caract\u00e8re familial et avec du poisson frais assur\u00e9. Il propose non seulement des gambas blanches, mais aussi du poulpe et des tortillitas de crevettes. Et bien sur, n\u2019oubliez pas le bon mariage avec le vin d\u2019Appellation d\u2019Origine du Condado.<\/p>\n

Un autre des arr\u00eats indispensables est la localit\u00e9 de Cartaya<\/a><\/strong>, o\u00f9 chaque ao\u00fbt a lieu la Foire de la Gamba dans le Parc des Expositions de l\u2019enceinte f\u00e9riale. Lors des quatre jours que dure la f\u00eate, on d\u00e9guste 1000 kilos de fruits de mer, o\u00f9 la gamba blanche est le principal protagoniste bien que n\u2019\u00e9tant pas la seule, le menu \u00e9tant compos\u00e9 de langoustines, langoustine et crabes, entre autres produits de la mer.<\/p>\n

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\"Foire<\/a><\/p>\n

Sans partir de Cartaya, le village d\u2019El Rompido<\/a><\/strong> offre la typique image de village de tradition marine au bord du Rio Piedras avec des vues spectaculaires sur le site naturel Marismas du Rio Piedras et Flecha d\u2019El Rompido. Ici se trouve l\u2019une des plages les plus paradisiaques et vierges de la zone \u00e0 laquelle il est seulement possible d\u2019acc\u00e9der en bateau, ce qui contraste avec ses plus de 20 restaurants o\u00f9 d\u00e9guster des gambas dans une infinit\u00e9 de recettes traditionnelles et d\u2019autres plus innovantes.<\/p>\n

\"Ruta<\/p>\n

Ne manquez pas non plus le Restaurant de fruits de mer Marisquer\u00eda Do\u00f1a Gamba<\/a><\/strong>, avec une terrasse qui regarde vers le fleuve et offre des vues spectaculaires au coucher de soleil. Sa salade russe de gambas est simplement magnifique, bien qu\u2019elle compte une large carte \u00e0 des prix accessibles et d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s comme la seiche ou la marinade. Un autre des bars recommand\u00e9s de la zone est celui de l\u2019Almadraba , o\u00f9 en plus de gambas nous vous recommandons de commander un plat de palourdes fines de Huelva \u00e0 la marini\u00e8re.<\/p>\n

Et pour finir, si l\u2019on terminait notre jour th\u00e9matique de la gamba avec une visite dans l\u2019une des multiples caves \u00e0 vin du Condado de Huelva \u00e0 Bollullos<\/a><\/strong>? Un cru blanc qui offre le mariage parfait avec le crustac\u00e9 le plus c\u00e9l\u00e8bre d\u2019Andalousie.<\/p>\n

Bon app\u00e9tit!<\/p>\n

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Faits int\u00e9ressants sur les Crevettes Blanches de Huelva<\/h2>\n

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