{"id":27799,"date":"2024-05-30T08:00:19","date_gmt":"2024-05-30T06:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=27799"},"modified":"2024-05-30T08:16:30","modified_gmt":"2024-05-30T06:16:30","slug":"churros-andalucia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/aliments-et-boissons\/churros-andalucia\/","title":{"rendered":"Les churros, la recette la plus autochtone d\u2019Andalousie"},"content":{"rendered":"

Quel voyageur visitant le sud de l’Espagne ne s’est jamais demand\u00e9 o\u00f9 manger des churros au chocolat?<\/strong> Et on a toujours dit qu’il n’y avait rien de plus autochtone qu’une bonne tasse de chocolat avec un bon churros “p\u00e1 mojarlos”. Sucr\u00e9s, \u00e0 la cannelle, farcis ou au chocolat, les churros sont l\u2019un des produits pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de ceux qui visitent cette terre, alors beaucoup se demandent o\u00f9 manger des churros en Andalousie.<\/strong> Et bien que sa demande diminue en \u00e9t\u00e9, en hiver et \u00e0 des dates telles que P\u00e2ques ou No\u00ebl se sont les produits vedettes des caf\u00e9s, il existe de nombreux endroits pour manger des churros \u00e0 Malaga, Marbella, Ronda ou Cadix. Et ils sont si communs que d\u00e8s les premi\u00e8res heures de la matin\u00e9e, nous pouvons voir des gens en route vers une churrer\u00eda pour go\u00fbter \u00e0 cette friandise accompagn\u00e9e du premier caf\u00e9 de la journ\u00e9e.<\/p>\n

Si vous d\u00e9cidez de vous offrir des vacances sur ces terres, n’oubliez pas de commencer la journ\u00e9e avec \u00e9nergie et essayez l’un de ses produits les plus traditionnels.<\/strong><\/p>\n

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L\u2019histoire des churros<\/h2>\n

\"L\u2019histoire<\/p>\n

Le churro est une p\u00e2te \u00e0 base de farine de bl\u00e9 cuisin\u00e9e \u00e0 huile d\u2019olive et est un repas que l\u2019on compte parmi les \u00ab\u00a0fruits de po\u00eales\u00a0\u00bb. Son origine remonterait \u00e0 l\u2019\u00e9poque d\u2019Al-Andalus bien qu\u2019apr\u00e8s la reconqu\u00eate elle fut adopt\u00e9e par les chr\u00e9tiens dans leur culture.\u00a0 Les pasteurs d\u2019alors et au long des ann\u00e9es sont devenus amateurs de ce \u00ab\u00a0fruit de po\u00eale\u00a0\u00bb pour son \u00e9laboration facile et l\u2019avantage de pouvoir le consommer \u00e9galement froid tout en faisant pa\u00eetre leurs b\u00e9tails de brebis churras, d\u2019o\u00f9 le nom que l\u2019on attribua \u00e0 ce produit\u00a0: los churros.<\/p>\n

\"Churros<\/p>\n

C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment de cette union de cultures que nait le \u00ab\u00a0chocolat au churros\u00a0\u00bb. Apr\u00e8s la reconqu\u00eate castillane et la d\u00e9couverte de l\u2019Am\u00e9rique, commenc\u00e8rent aussi \u00e0 arriver du Nouveau Monde, entre autres, le cacao. Peu \u00e0 peu, le chocolat liquide, condiment\u00e9 avec du sucre et de la cannelle, est devenu la boisson favorite, d\u2019abord, en secret, des dames de la royaut\u00e9 espagnole et ensuite, publiquement, de la haute soci\u00e9t\u00e9 europ\u00e9enne. En Andalousie, au XVIIe si\u00e8cle\u00a0 cet exotique m\u00e9lange de churros arabes avec le chocolat am\u00e9ricain \u00e9tait un v\u00e9ritable signe de distinction.<\/p>\n

Finalement, \u00e0 la fin du XVIIIe si\u00e8cle, le cacao est arriv\u00e9 aux mains du peuple et les churros arriv\u00e8rent jusqu\u2019aux villes ext\u00e9rieures, commercialis\u00e9s d\u2019abord dans des foires ambulantes. Actuellement, ce met peut \u00eatre consomm\u00e9 dans n\u2019importe quelle churreria ou bar de d\u00e9jeuners du sud de l\u2019Espagne, \u00e9tant aussi tr\u00e8s r\u00e9pandu dans d\u2019autres destinations de la g\u00e9ographie nationale et m\u00eame internationale.<\/p>\n

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Recettes de churros<\/h2>\n
\"Roue<\/a>

Roue de churros<\/p><\/div>\n

Comme pour tous les aliments cuisin\u00e9s le temps incorpore des nouveaut\u00e9s et sp\u00e9cialit\u00e9s qui enrichissent, encore plus, les produits. C\u2019est ce qui arriva aux churros qui comptent une large vari\u00e9t\u00e9 de recettes. Si vous voyagez en Andalousie quelques jours n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 tester toutes les options qui s\u2019offrent \u00e0 vous.<\/p>\n

Chaque churro consiste en une p\u00e2te compos\u00e9e de farine, d\u2019eau, de sucre et de sel, que l\u2019on introduit dans un appareil semblable \u00e0 un tuyau p\u00e2tissier, d\u2019o\u00f9 elle sort en bandes cylindriques d\u2019un doigt d\u2019\u00e9paisseur. On les frit en huile d\u2019olive et une fois confectionn\u00e9s, parfois, on rajoute du sucre ou on les baigne dans du chocolat.<\/p>\n

\"Chocolate<\/p>\n

Parmi les recettes, il existe des vari\u00e9t\u00e9s, pas seulement de sucr\u00e9-sal\u00e9, mais aussi concernant leur confection. Les churros peuvent se cuisiner en roue (rueda), en ruban (lazo) ou beignet (porra). Les premiers sont les plus connus d\u2019Andalousie. Le r\u00e9sultat final est un peu plus large. Le churrero laisse tomber la p\u00e2te dans l\u2019huile et avec l\u2019aide de pinces les enroule afin d\u2019obtenir une roue. Il est de tradition les dimanches qu\u2019un membre de la famille se rende \u00e0 la churreria pour chercher une \u00ab\u00a0roue\u00a0\u00bb pour le petit d\u00e9jeuner pour tous \u00e0 la maison.<\/p>\n

Le beignet aussi est un \u00e9l\u00e9ment tr\u00e8s andalou qui requiert une variante dans la recette traditionnelle. La p\u00e2te se laisse reposer et contient une proportion de farine plus \u00e9lev\u00e9e que les churros afin de lui faire obtenir cette forme arrondie et plus \u00e9paisse. Une autre recette est celle des churros en forme de ruban, bien qu\u2019elle soit plus connue \u00e0 Madrid que dans le sud de l\u2019Espagne. Quoi qu\u2019il en soit, ne partez pas sans les avoir go\u00fbt\u00e9s, surtout, tremp\u00e9s dans du chocolat chaud.<\/p>\n

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Churros internationaux<\/h2>\n

\"Churros<\/p>\n

La recette des churros est simple, elle n\u2019en est pas pour autant moins lou\u00e9e. Depuis leurs origines, ils ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s consomm\u00e9s et export\u00e9s. A l\u2019\u00e9poque coloniale, ces mets travers\u00e8rent l\u2019oc\u00e9an et s\u2019install\u00e8rent dans des pays comme le Mexique, le Chile, l\u2019Argentine, le Venezuela ou Cuba, entre autres. Mais l\u2019Europe n\u2019est pas rest\u00e9e en retrait et r\u00e9pand actuellement cette sp\u00e9cialit\u00e9 espagnole \u00e0 travers ses villes les plus embl\u00e9matiques comme Londres, Paris ou Berlin.<\/p>\n

Mais, sans aucun doute, certaines adaptations demeurent \u00ab\u00a0curieuses\u00a0\u00bb dans certains pays. En Australie, par exemple, on les accompagne avec de la sauce tomate, de l\u2019avocat ou des \u0153ufs brouill\u00e9s, et au Japon, on les mange avec du cheddar.<\/p>\n

Les am\u00e9ricains non pas non plus voulu laisser passer cette recette espagnole, de la m\u00eame mani\u00e8re, ils ont effectu\u00e9 quelques changements et innovations accoupl\u00e9s au palais nord-am\u00e9ricain. Nous pouvons ainsi trouver des churros fourr\u00e9s \u00e0 la vanille, \u00e0 la cr\u00e8me de mangue, aux pistaches, assaisonn\u00e9s de noix de coco ou avec des amandes turques. Un univers qui s\u2019ouvre internationalement mais qui garde son berceau et sa saveur essentielle dans le sud de l\u2019Espagne.<\/p>\n

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Plus sur les churros<\/h2>\n

\"Churros<\/p>\n

L’origine du churro<\/strong><\/p>\n

Ce produit n’a pas d’origine claire, ce qui est certain, c’est que le pays o\u00f9 ils sont devenus plus importants \u00e9tait en Espagne. Certains disent que c’\u00e9tait depuis la Chine, o\u00f9 des marchands portugais ont go\u00fbt\u00e9 le youtiao, une sorte de p\u00e2te frite consomm\u00e9e au petit-d\u00e9jeuner. Toutefois, selon d’autres sources, ils auraient \u00e9t\u00e9 introduits par les Arabes comme une variante du bien nomm\u00e9 zalabiyya (bu\u00f1uelos).<\/p>\n

Quoi qu\u2019il en soit, la r\u00e9alit\u00e9 est qu\u2019ils sont d\u00e9licieux et nous remercions celui qui l\u2019a introduit dans notre pays car cela nous a donn\u00e9 l\u2019occasion de nous r\u00e9galer avec cette d\u00e9licatesse.<\/p>\n

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Churros o porras?<\/strong><\/p>\n

La d\u00e9nomination de churro vient d’apr\u00e8s ce qui est dit des bergers qui ont tellement consomm\u00e9 ce produit, puisque la forme obtenue lors de la cuisson ressemblait beaucoup aux cornes des brebis churras.<\/p>\n

Dans le cas des porras, son nom vient de sa similitude avec le poireau, porrum en latin.<\/p>\n

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\"Tipos<\/p>\n

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Un churro sal\u00e9?<\/strong><\/p>\n

Dans plusieurs r\u00e9gions du monde, les churros ne sont pas sucr\u00e9s, par exemple en Uruguay, ils sont cuits sal\u00e9s et farcis de fromage.<\/p>\n

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Les churros explosifs<\/strong><\/p>\n

Bien que la recette des churros semble inoffensive, elle peut parfois ne pas l’\u00eatre, car un suppl\u00e9ment du journal La Tercera de Chile indiquait que les churros remplis de cr\u00e8me de lait sucr\u00e9e devaient \u00eatre frits avec l’huile \u00e0 250\u00ba. Le r\u00e9sultat fut qu’\u00e0 cette temp\u00e9rature, il y eut des explosions si fortes que les \u00e9claboussures atteignirent le plafond.<\/p>\n

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Churrer\u00edas \u00e0 Malaga<\/h2>\n

\"Churrer\u00edas\u00a0en<\/p>\n

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Casa Aranda, M\u00e1laga<\/h3>\n

Un autre exemple de churreria de qualit\u00e9 se trouve \u00e0 Malaga. Casa Aranda est la plus connue et visit\u00e9e de la ville, un lieu unique avec plus de 75 ans d\u2019anciennet\u00e9.<\/p>\n

Calle Herrer\u00eda del Rey, 1 M\u00e1laga<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Bar El Caracol, M\u00e1laga<\/h3>\n

Ouvert de 5h30 jusqu\u2019\u00e0 14h, ce bar embl\u00e9matique sert les petits d\u00e9jeuners les plus authentiques de Malaga. Nombreux sont ceux qui assurent qu\u2019ils servent les meilleurs churros de la capitale, sans parler de ses fameux molletes.<\/p>\n

\u00a0Calle Cristo de la Epidemia, M\u00e1laga<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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La Malague\u00f1a, Malaga<\/h3>\n

Les amateurs de Churros ont de la chance, car au coeur de la ville de Malaga ils trouveront un Churrer\u00eda qui les fera retourner dans les ann\u00e9es 60, lorsque les tejeringos \u00e9labor\u00e9s avec des seringues et servi dans des junquillos ont triomph\u00e9s. Cette churreria base son produit sur les produits locaux parce qu’ils veulent clairement r\u00e9cup\u00e9rer les racines et d\u00e9fendre les traditions autochtones.<\/p>\n

Calle Sebasti\u00e1n Souvir\u00f3n, 6, 29005 M\u00e1laga<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00eda Migui, M\u00e1laga<\/h3>\n

Cette Churrer\u00eda se trouve dans le quartier de Palo. C’est une Churrer\u00eda de famille o\u00f9 Miguel Rodr\u00edguez continue avec l’entreprise fond\u00e9e par son p\u00e8re en 1956. Cette Churrer\u00eda met particuli\u00e8rement l’accent sur l’utilisation des bonnes et propres huiles, la pr\u00e9paration de leur chocolat n’est pas en reste, pour lequel ils utilisent la marque Santa Maria, un chocolat de Malaga.<\/p>\n

Calle Almer\u00eda, 5, 29018 M\u00e1laga<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00edas \u00e0 Ronda<\/h2>\n

\"O\u00f9<\/h3>\n

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Juan Alba, Ronda<\/h3>\n

Si vous voyagez en Andalousie, voici une liste de churrerias qui vous laisseront bouche b\u00e9e. A Ronda, les churros de Juan Alba sont ceux qui remportent la palme. Des excursions enti\u00e8res de touristes s\u2019y rendent pour tremper leurs churros dans du chocolat dans l\u2019\u00e9tablissement de ce type le plus ancien de la ville de Tajo.<\/p>\n

C\/ Espinel n\u00ba 44, Ronda (M\u00e1laga)<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Cafeter\u00eda-Churrer\u00eda Naranja<\/h3>\n

Dans ce caf\u00e9, vous pourrez d\u00e9guster des churros traditionnels et faits maison, \u00e0 la fois de roue comme de patatte, appel\u00e9s “madrile\u00f1os”. Mention sp\u00e9ciale \u00e0 Orange: des “bombes au chocolat” que vous pouvez choisir ou garnies de nutella ou de chocolat blanc. G\u00e9nial, vous allez sucer vos doigts.<\/p>\n

Calle Santo Domingo Savio, N\u00b0 7<\/span><\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00edas \u00e0 Nerja<\/h2>\n

\"Churrer\u00edas\u00a0en<\/h3>\n

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Bar Las Cuatro Esquinas, Nerja<\/h3>\n

Une autre option pour manger de bons churros se trouve \u00e0 Nerja, dans le bar les Cuatro Esquinas. Un local petit mais extr\u00eamement sollicit\u00e9 et connu en ville.<\/p>\n

Calle de la Pintada, 53, Nerja<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Cafeter\u00eda La Tahona Churros<\/h3>\n

\u00c0 La Tahona Churros \u00e0 Nerja, les visiteurs peuvent d\u00e9guster de d\u00e9licieux churros, servis avec courtoisie. Les portions sont g\u00e9n\u00e9reuses et les prix sont abordables. En plus des churros, il vaut la peine d’essayer le chocolat chaud et le pain frais. Une exp\u00e9rience qui m\u00e9rite sans aucun doute une recommandation compl\u00e8te.<\/p>\n

C. el Barrio, 39, 29780 Nerja, M\u00e1laga<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/strong><\/a><\/p>\n

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Churrer\u00edas \u00e0 Marbella<\/h2>\n

\"Churrer\u00edas\u00a0en<\/h3>\n

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Churrer\u00eda Ram\u00f3n, Marbella<\/h3>\n

Churrer\u00eda Ram\u00f3n est devenue un must de Marbella, des mets croustillants en plein centre historique de la ville, dont le secret se trouve dans la p\u00e2te. Ce lieu se distingue aussi pour ces jus naturels.<\/p>\n

Plaza de los Naranjos (Marbella)\u00a0<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00eda Marbella, Marbella<\/h3>\n

Cet endroit est un must pour tous ceux qui viennent visiter l’ancien Casto de Marbella. S’assoir sur sa terrasse et profiter de ses exquises porras avec un chocolat ravira toute la famille.<\/p>\n

Plaza \u00c1frica y plaza de la victoria, 29601 Marbella<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00edas \u00e0 Cadix<\/h2>\n

\"Chocolate<\/p>\n

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La Guapa, Cadix<\/h3>\n

A Cadix il est possible de manger l\u2019un des meilleurs churros au monde. Le stand de \u00ab\u00a0La Guapa\u00a0\u00bb fut fond\u00e9 \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du March\u00e9 d\u2019Abastos. Ne le manquez pas si vous voyagez dans la province.<\/p>\n

Plaza de la Libertad ou du March\u00e9 d\u2019Abastos stand num\u00e9ro 1 ext\u00e9rieur, Cadix<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00eda El puesto de Ana, Cadix<\/h3>\n

C’est l’un des stands de churros les plus populaires du march\u00e9. En effet, il y a deux stands, chacun d’entre eux tenu par l’un des fr\u00e8res. Les deux font des churros appel\u00e9s gordos ou de paga (avec une p\u00e2te plus l\u00e9g\u00e8re masse et frie, tr\u00e8s difficile \u00e0 trouver dans la province) et los finos, qui sont les plus courants. Manuel est l’un des rares churreros qui d\u00e9pose encore la p\u00e2te dans la friteuse de mani\u00e8re traditionnelle en appuyant le moule sur sa poitrine.<\/p>\n

Plaza Libertad, S\/N, 11002 C\u00e1diz<\/em><\/p>\n

\u00a0Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churrer\u00edas \u00e0 Conil<\/h2>\n

\"O\u00f9<\/h3>\n

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Churrer\u00eda La Chana, Conil<\/h3>\n

Manger des churros dans cette churreria est un vrai authentique, ce n’est pas pour rien qu’elle existe depuis 1940. Une particularit\u00e9 de ce lieu est qu’ils ont uniquement et exclusivement des churros, pas de caf\u00e9, pas de chocolat, rien que les meilleurs churros que vous allez gouter. Cependant, vous pouvez en profiter au bar juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 parce qu’ils ont un accord tacite dans lequel vous achetez vos churros et ils mettent tout ce que vous voulez pour les accompagner.<\/p>\n

Calle Pascual Junquera, 5, 11140 Conil de la Frontera, C\u00e1diz<\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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Churerr\u00eda Juan Luna<\/h3>\n

Les churros de Juan Luna sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s car ils sont \u00e0 base d’huile d’olive. Il n’est donc pas rare de devoir attendre en ligne pour les acheter, ainsi que pour les consommer sur place. Ils sont \u00e9galement fabriqu\u00e9s tous les jours et au style traditionnel.<\/p>\n

Calle Solera, 1<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Google Maps<\/a><\/strong><\/p>\n

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O\u00f9 que vous soyez en Andalousie, vous trouverez toujours de bons churros. C\u2019est pourquoi n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 go\u00fbter ces d\u00e9lices sans \u00e9gal.<\/p>\n

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Curiosit\u00e9s int\u00e9ressantes sur les churros<\/h2>\n

\"Churros<\/p>\n