{"id":28235,"date":"2023-07-06T08:00:13","date_gmt":"2023-07-06T06:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=28235"},"modified":"2023-07-06T09:06:40","modified_gmt":"2023-07-06T07:06:40","slug":"route-du-jambon-iberique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/activites\/route-du-jambon-iberique\/","title":{"rendered":"La Route du Jambon Ib\u00e9rique de Huelva, la saveur la plus typique d\u2019Espagne: nous vous racontons ses secrets"},"content":{"rendered":"<p>Un des signes d\u2019identit\u00e9 propre \u00e0 l\u2019Espagne est, sans aucun doute, le Jambon. Ce joyau de la gastronomie est devenu le caprice de tous ceux qui visitent ces terres et vous ne pourrez pas vous emp\u00eacher de la d\u00e9guster accompagn\u00e9 d\u2019un bon vin. Lorsque approche l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0; rien de mieux que cet ap\u00e9ritif afin de profiter du superbe climat et de la bonne table, au frais et en terrasse.<\/p>\n<p>Mais si vous souhaitez d\u00e9guster et vivre de pr\u00e8s le meilleur de ce produit espagnol, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 parcourir la <b>Route du Jambon Ib\u00e9rique<\/b> compos\u00e9 d\u2019itin\u00e9raires qui parcourent les provinces de <b>Badajoz, C\u00e1ceres, Huelva, C\u00f3rdoba y Salamanca.<\/b> Son \u00e9galement pr\u00e9sents des domaines, s\u00e9choirs, restaurants, boutiques, mus\u00e9es, centres d\u2019interpr\u00e9tation et entreprises d\u2019activit\u00e9s.<\/p>\n<p>Si vous projetez de vous rendre en Espagne, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 venir connaitre au premier plan ce produit \u00e9toile de sa gastronomie et vivez une exp\u00e9rience unique et extraordinaire.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Curiosit\u00e9s sur le jambon ib\u00e9rique<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-89074\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortador.jpg\" alt=\"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico cortador\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortador.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortador-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortador-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortador-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Race du porc ib\u00e9rique :<\/strong> Le jambon ib\u00e9rique provient du porc ib\u00e9rique, une race autochtone de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique, \u00e9galement connue sous le nom de &#8220;cerdos pata negra&#8221;. Ces porcs sont \u00e9lev\u00e9s dans de vastes zones bois\u00e9es et se nourrissent principalement de glands, ce qui contribue \u00e0 la saveur et \u00e0 la qualit\u00e9 du jambon.<\/li>\n<li><strong>Appellation d&#8217;origine :<\/strong> Le jambon ib\u00e9rique est prot\u00e9g\u00e9 par diff\u00e9rentes appellations d&#8217;origine en Espagne, qui d\u00e9finissent les caract\u00e9ristiques et la qualit\u00e9 du produit. Certaines des appellations les plus reconnues sont le jambon de Huelva, le jambon de Guijuelo et le jambon d&#8217;Extr\u00e9madure.<\/li>\n<li><strong>Histoire et tradition :<\/strong> La fabrication du jambon ib\u00e9rique a une longue tradition en Espagne, remontant \u00e0 plusieurs si\u00e8cles. Les m\u00e9thodes de s\u00e9chage et les techniques d&#8217;\u00e9levage ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, pr\u00e9servant ainsi la qualit\u00e9 et le savoir-faire.<\/li>\n<li><strong>Processus d&#8217;affinage :<\/strong> Le jambon ib\u00e9rique est affin\u00e9 de mani\u00e8re naturelle pendant une p\u00e9riode qui peut varier de 24 \u00e0 48 mois, en fonction de la qualit\u00e9 et du type de jambon. Pendant ce processus, les jambons sont suspendus dans des s\u00e9choirs sp\u00e9ciaux o\u00f9 la temp\u00e9rature et l&#8217;humidit\u00e9 sont contr\u00f4l\u00e9es pour obtenir un affinage optimal.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-89078\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortado-plato.jpg\" alt=\"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico cortado plato\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortado-plato.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortado-plato-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortado-plato-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/jamon-iberico-cortado-plato-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00c9tiquettes de qualit\u00e9 :<\/strong> Les jambons ib\u00e9riques sont class\u00e9s dans diff\u00e9rentes cat\u00e9gories en fonction de l&#8217;alimentation et de la puret\u00e9 de la race du porc. Les \u00e9tiquettes les plus courantes sont &#8220;Cebo&#8221; (porcs nourris avec des aliments), &#8220;Cebo de campo&#8221; (porcs nourris avec des aliments et des p\u00e2turages) et &#8220;Bellota&#8221; (porcs nourris avec des glands et des p\u00e2turages).<\/li>\n<li><strong>La d\u00e9coupe du jambon :<\/strong> Le jambon ib\u00e9rique doit \u00eatre d\u00e9coup\u00e9 de mani\u00e8re pr\u00e9cise et d\u00e9licate pour mettre en valeur sa saveur et sa texture. Les d\u00e9coupeurs professionnels de jambon sont hautement appr\u00e9ci\u00e9s dans la culture espagnole et il existe des comp\u00e9titions et des concours pour d\u00e9montrer leur talent.<\/li>\n<li><strong>Valeur nutritionnelle :<\/strong> Le jambon ib\u00e9rique est une source de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 et contient des graisses mono-insatur\u00e9es, similaires \u00e0 celles de l&#8217;huile d&#8217;olive. Il est \u00e9galement riche en vitamines B et en min\u00e9raux tels que le fer, le zinc et le magn\u00e9sium.<\/li>\n<li><strong>Consommation traditionnelle :<\/strong> En Espagne, il est courant de d\u00e9guster le jambon ib\u00e9rique en fines tranches, servies dans une assiette ou plac\u00e9es sur du pain. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 comme ingr\u00e9dient dans les tapas et les plats traditionnels de la cuisine espagnole.<\/li>\n<li><strong>Exportation :<\/strong> Le jambon ib\u00e9rique est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 \u00e0 l&#8217;\u00e9chelle internationale et est export\u00e9 vers de nombreux pays. Sa qualit\u00e9 et son prestige ont entra\u00een\u00e9 une augmentation significative de la demande sur des march\u00e9s tels que les \u00c9tats-Unis, le Japon et la Chine.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Le Jambon ib\u00e9rique<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38062\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/jamon-iberico-lonchas.jpg\" alt=\"Historia Jamon\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/jamon-iberico-lonchas.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/jamon-iberico-lonchas-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/jamon-iberico-lonchas-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/jamon-iberico-lonchas-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Le Jambon ib\u00e9rique est un article de luxe de la haute cuisine et provient du porc de race ib\u00e9rique. S\u2019il n\u2019est pas au moins 50% pur souche, il ne peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 sous cette d\u00e9nomination, en plus de l\u2019\u00e9levage en r\u00e9gime extensif de libert\u00e9 de l\u2019animal en p\u00e2turage bois\u00e9 o\u00f9 ils peuvent se d\u00e9placer facilement et faire de l\u2019exercice physique. L\u2019alimentation compte \u00e9galement, et enfin, le vieillissement du jambon, qui s\u2019\u00e9tend habituellement de 8 \u00e0 36 mois, plus la pi\u00e8ce est grande et plus la quantit\u00e9 de glands ing\u00e9r\u00e9e par le porc \u00e9tant importante\u00a0; plus la p\u00e9riode sera longue. Celles-ci sont les caract\u00e9ristiques de ce produit que vous pourrez d\u00e9couvrir, surtout, dans la partie sud-est de l\u2019Espagne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Route du Jabugo<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-47574\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/sierra-aracena.jpg\" alt=\"Parque Natural Sierra de Aracena\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/sierra-aracena.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/sierra-aracena-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/sierra-aracena-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/sierra-aracena-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Ce parcours \u00e0 travers les saveurs les plus typiquement espagnoles se concentre, principalement, dans les r\u00e9gions d\u2019Extremadura et l\u2019Andalousie. C\u2019est dans la province de Huelva que se concentre un des exemples les plus pr\u00e9cieux du monde qui contient sa propre d\u00e9nomination d\u2019origine. Il comprend les <b>31 communes int\u00e9gr\u00e9es<\/b> \u00e0 la zone d\u2019\u00e9laboration et de m\u00fbrissement dans les r\u00e9gions de <b><a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/9V8wXcucGdBMGUQJ6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sierra de Aracena<\/a><\/b><b>\u00a0et Picos de Aroche et de Cuencas Mineras. <\/b>Une grande partie du territoire est d\u00e9clar\u00e9e <b>Parc Naturel et une R\u00e9serve Mondiale de la Biosph\u00e8re<\/b>. C\u2019est la que sont \u00e9lev\u00e9s les porcs ib\u00e9riques avec lesquels sont \u00e9labor\u00e9s les fameux <b>jambons de Jabugo<\/b>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Le p\u00e2turage<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-89082\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/cerdos-dehesa.jpg\" alt=\"Cerdo en la Dehesa\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/cerdos-dehesa.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/cerdos-dehesa-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/cerdos-dehesa-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/cerdos-dehesa-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Sans le p\u00e2turage, le Jambon ib\u00e9rique n\u2019existerait pas. Cet \u00e9cosyst\u00e8me apporte ses sp\u00e9cificit\u00e9s uniquement accessibles dans cet environnement sp\u00e9cial de for\u00eat o\u00f9 l\u2019animal peut se d\u00e9placer \u00e0 sa guise et faire de l\u2019exercice dans une ambiance\u00a0 de r\u00eave fait de, tout particuli\u00e8rement,\u00a0 ch\u00eanes verts et de plantations de ch\u00eanes li\u00e8ges.<\/p>\n<p>Concernant Huelva, le <b>Parc Naturel de Sierra de Aracena y Picos de Aroche<\/b> est l\u2019environnement dans lequel sont \u00e9lev\u00e9s ces animaux. Si vous d\u00e9cidez de parcourir la route du Jambon Ib\u00e9rique, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 venir visiter ce site o\u00f9 vous pourrez aussi en profiter pour faire de la randonn\u00e9e ou toute autre activit\u00e9 en contact avec la nature.<\/p>\n<p>Si vous pr\u00e9f\u00e9rez le tourisme culturel, ne manquez pas les villages montagnards et leur patrimoine. Ne passez pas \u00e0 cot\u00e9 de l\u2019ensemble monumental d\u2019<a href=\"https:\/\/goo.gl\/maps\/yRL5aBPXsJ1xHmjE8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Almonaster la Real<\/b><\/a><b>\u00a0<\/b>(compos\u00e9 du ch\u00e2teau, de l\u2019\u00e9glise et de la mosqu\u00e9e), le <b>ch\u00e2teau de Cortegana<\/b> (un des mieux conserv\u00e9es de la r\u00e9gion) ou la <b>forteresse de Sancho IV \u00e0 Cumbres Mayores.<\/b><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Les s\u00e9choirs<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Secadero.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11496 size-full\" title=\"Los secaderos\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Secadero.jpg\" alt=\"Route du Jambon - Los secaderos\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Secadero.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Secadero-300x196.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/Secadero-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Le processus d\u2019\u00e9laboration du Jambon ib\u00e9rique est lent et laborieux. Une fois les pi\u00e8ces obtenues, le processus de <b>salaison commence<\/b>. Cette technique consiste \u00e0 placer les jambons les uns au dessus des autres s\u00e9par\u00e9s par du sel dans la chambre de salaison, ils y sont maintenus environ un jour par kilo de poids, entre 1\u00b0 et 5\u00b0 C, et avec un taux d\u2019humidit\u00e9 autour de 80 ou 90%.<\/p>\n<p>Ensuite, commence le lavage des pi\u00e8ces pour \u00e9liminer les restes de sel, puis on les laisse reposer 60 \u00e0 75 jours dans un endroit frais et humide afin que celle-ci se distribue parmi la viande. Par la suite, on fait vieillir le jambon dans les caves pendant un minimum de 18 mois.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-57791\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/jamones-colgando.jpg\" alt=\"Historia del Jam\u00f3n - Cr\u00e9dito: Grisha Bruev \/ Shutterstock.com\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/jamones-colgando.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/jamones-colgando-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/jamones-colgando-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/jamones-colgando-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tant le s\u00e9chage que le m\u00fbrissement de ces jambons avec d\u00e9nomination d\u2019origine sont men\u00e9s \u00e0 bien en tirant partie des conditions microclimatiques de la <b>Sierra de Huelva<\/b>, car tant les s\u00e9choirs que les caves sont naturelles, et il est interdit de contr\u00f4ler ou modifier les conditions d\u2019humidit\u00e9 ou la temp\u00e9rature par des moyens artificiels.<\/p>\n<p>Si vous le d\u00e9sirez, sur cette route par Huelva vous pourrez visiter un \u00e9choir afin de v\u00e9rifier par vous-m\u00eame le processus de vieillissement et le s\u00e9chage.<\/p>\n<p>Maintenant vous savez, si vous voulez d\u00e9couvrir le go\u00fbt de l\u2019Espagne, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 venir visiter la province de Huelva. Un environnement naturel d\u2019exception o\u00f9 vous pourrez vous remplir les poumons d\u2019air pur et d\u00e9couvrir le charme de la bonne table espagnole.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/aliments-et-boissons\/jambon\/\">Connaissez les types de jambon. Le 100% gland ib\u00e9rique est le meilleur<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/aliments-et-boissons\/meilleure-tranche-jambon\/\">Comment d\u00e9couper la meilleure tranche de jambon? Nous vous pr\u00e9sentons le meilleur ma\u00eetre coupeur de jambon<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>OU SE LOGER<\/h2>\n<div id=\"attachment_89062\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-89062\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-89062\" src=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/hotel-fuerte-el-rompido-aerea.jpg\" alt=\"Hotel Fuerte El Rompido\" width=\"640\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/hotel-fuerte-el-rompido-aerea.jpg 640w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/hotel-fuerte-el-rompido-aerea-300x197.jpg 300w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/hotel-fuerte-el-rompido-aerea-600x394.jpg 600w, https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/hotel-fuerte-el-rompido-aerea-450x295.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-89062\" class=\"wp-caption-text\">Hotel Fuerte El Rompido<\/p><\/div>\n<p>Afin de profiter de la <b>Route du Jambon Ib\u00e9rique<\/b> et, particuli\u00e8rement, du jambon de d\u00e9nomination d\u2019origine de Huelva\u00a0; rien de mieux que de choisir l&#8217;<a title=\"Hotel Fuerte El Rompido\" href=\"https:\/\/www.fuertehoteles.com\/fr\/hotel-fuerte-el-rompido\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Hotel Fuerte El Rompido<\/b><\/a>. Il se trouve sur une colline qui domine tout le site naturel du <b>R\u00edo Piedras<\/b>. Il faut \u00e9galement y ajouter une architecture d\u2019esth\u00e9tique andalouse en harmonie avec son environnement. Un endroit id\u00e9al pour se reposer et pour la pratique du sport en milieu naturel. Une plage vierge de 14 kilom\u00e8tres \u00e0 laquelle il est possible d\u2019acc\u00e9der en bateau et qui est devenue une des meilleures exp\u00e9riences pour les clients de l\u2019h\u00f4tel. En plus du jambon, vous pourrez aussi d\u00e9guster dans cette enclave les fameux fruits de mer de Huelva.\u00a0Au total, 297 habitations composent cet h\u00f4tel, \u00e9quip\u00e9es de caisse de s\u00e9curit\u00e9, TV par satellite, connexion gratuite \u00e0 internet via Wifi, climatisation et salle de bain avec s\u00e8che cheveux.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un des signes d\u2019identit\u00e9 propre \u00e0 l\u2019Espagne est, sans aucun doute, le Jambon. 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