{"id":28699,"date":"2024-11-21T08:00:00","date_gmt":"2024-11-21T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/?p=28699"},"modified":"2024-11-21T08:44:10","modified_gmt":"2024-11-21T07:44:10","slug":"chataignes-pilonga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.fuertehoteles.com\/fr\/activites\/chataignes-pilonga\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2taignes “pilonga”, la bouch\u00e9e la plus d\u00e9licieuse de l\u2019automne dans la Vall\u00e9e du Genal"},"content":{"rendered":"

L’automne arrive, et avec lui l’un des fruits les plus caract\u00e9ristiques de cette saison : la ch\u00e2taigne. La vall\u00e9e du Genal, dans la Serran\u00eda de Ronda, est l’une des r\u00e9gions les plus embl\u00e9matiques pour la culture de ce fruit, qui peint la montagne de magnifiques teintes ocre et brunes.<\/strong> Dans cette r\u00e9gion, on cultive une vari\u00e9t\u00e9 de ch\u00e2taigne tr\u00e8s pris\u00e9e sur les march\u00e9s internationaux : les ch\u00e2taignes Pilongas\/marrons<\/em>.<\/strong> C’est une vari\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s particuli\u00e8re propre \u00e0 cette zone, dont la r\u00e9colte dure environ un mois, au cours du mois d’octobre. Une fois la r\u00e9colte termin\u00e9e, les ch\u00e2taignes Pilongas de la vall\u00e9e du Genal deviennent les vedettes de f\u00eates qui se d\u00e9roulent dans certains villages de la Serran\u00eda, comme Oj\u00e9n, Pujerra ou Arriate, o\u00f9 elles sont c\u00e9l\u00e9br\u00e9es avec des festivit\u00e9s en leur honneur.<\/p>\n

Ce produit typique de la r\u00e9gion est si pr\u00e9cieux et d’une valeur inestimable que certaines de ces festivit\u00e9s en l’honneur des marrons sont reconnues comme F\u00eates d’Int\u00e9r\u00eat Touristique Provincial<\/em>.<\/p>\n

 <\/p>\n

Qu\u2019est-ce que les marrons?<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/p>\n

Les marrons sont une vari\u00e9t\u00e9 tr\u00e8s particuli\u00e8re, cultiv\u00e9e dans la vall\u00e9e du Genal, dans la Serran\u00eda de Ronda, gr\u00e2ce aux conditions climatiques sp\u00e9cifiques de cette r\u00e9gion qui favorisent sa culture.<\/p>\n

Il peut cependant \u00eatre un peu difficile de distinguer un marron \u00a0d’une autre vari\u00e9t\u00e9 de ch\u00e2taigne.<\/p>\n

Le marron (Pilonga) doit son nom \u00e0 son \u00e9tymologie : “Pilonga” signifie facile \u00e0 peler. Cette vari\u00e9t\u00e9 est envelopp\u00e9e dans une coque \u00e9pineuse qui facilite l’\u00e9pluchage, contrairement \u00e0 d’autres types de ch\u00e2taignes plus difficiles \u00e0 d\u00e9cortiquer. De plus, la ch\u00e2taigne Pilonga est d\u00e9shydrat\u00e9e \u00e0 travers un processus de s\u00e9chage, ce qui la distingue des autres vari\u00e9t\u00e9s.<\/p>\n

Les marrons se trouvent dans un cadre naturel unique, la vall\u00e9e du Genal,<\/strong> connue sous le nom de For\u00eat de Cuivre<\/em><\/strong>, une magnifique for\u00eat aux tons ocre, jaune et marron, qui atteint son apog\u00e9e en automne gr\u00e2ce aux ch\u00e2taigniers qui produisent ces fameuses coques \u00e9pineuses qui prot\u00e8gent le marron.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Histoire et tradition<\/h2>\n

\"Fiesta<\/p>\n

La ch\u00e2taigne est l’un des fruits secs embl\u00e9matiques de la r\u00e9gion montagneuse, qui repr\u00e9sente encore aujourd’hui la principale source de revenus pour de nombreux villages de la Serran\u00eda de Ronda. En effet, c’est la zone de plus grande production de ch\u00e2taignes de la province de M\u00e1laga.<\/p>\n

La r\u00e9colte des ch\u00e2taignes a d\u00e9but\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque romaine, mais ce n’est qu’au XXe si\u00e8cle, dans les ann\u00e9es 50, que ce fruit est v\u00e9ritablement introduit dans la vall\u00e9e du Genal.<\/p>\n

De nombreux villages de la r\u00e9gion se consacrent \u00e0 la culture de ce fruit, mais les plus grandes productions se trouvent \u00e0 Parauta, Igualeja et Pujerra.<\/p>\n

L’importance de la ch\u00e2taigne pour l’\u00e9conomie locale est telle qu’elle est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e lors de diverses f\u00eates et \u00e9v\u00e9nements dans la Serran\u00eda de Ronda. Par exemple, \u00e0 Oj\u00e9n, le 1er novembre<\/em>, a lieu la F\u00eate du Tost\u00f3n Populaire<\/em> o\u00f9 l’on fait griller des ch\u00e2taignes accompagn\u00e9es d’anis. Dans le village d’Arriate, on f\u00eate la F\u00eate de la Ch\u00e2taigne<\/em>, o\u00f9 les ch\u00e2taignes sont \u00e9galement grill\u00e9es et d\u00e9gust\u00e9es avec de la mistela, une liqueur \u00e0 l’anis. Un autre endroit o\u00f9 l’on rend hommage \u00e0 ce fruit pr\u00e9cieux est Yunquera, avec la F\u00eate de la Ch\u00e2taigne et du Vin<\/em>, o\u00f9 l\u2019on d\u00e9guste sp\u00e9cifiquement du mo\u00fbt.<\/p>\n

 <\/p>\n

Usages gastronomiques<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n

La ch\u00e2taigne est un fruit qui peut se d\u00e9guster grill\u00e9 avec du sel, ce qui est sans doute l’une des fa\u00e7ons les plus courantes de la consommer. Cependant, il n’est pas rare de trouver des plats et des recettes o\u00f9 les marrons sont utilis\u00e9s comme ingr\u00e9dients, ajoutant une touche sp\u00e9ciale.<\/p>\n

Certains rago\u00fbts, pot-au-feu ou plats r\u00f4tis int\u00e8grent la ch\u00e2taigne, comme c’est le cas de la caldereta d’agneau aux ch\u00e2taignes<\/em>, un plat typique de la Serran\u00eda de Ronda, offrant un produit local dans une recette qui laissera sur votre palais un go\u00fbt unique. Le rago\u00fbt de ch\u00e2taignes<\/em> ou olla de ch\u00e2taignes<\/em> est peut-\u00eatre le plat le plus caract\u00e9ristique de cette r\u00e9gion de M\u00e1laga, o\u00f9 les ch\u00e2taignes sont les v\u00e9ritables protagonistes. Mais peut-\u00eatre ne saviez-vous pas qu’il existe \u00e9galement des lentilles aux ch\u00e2taignes<\/em>, consid\u00e9r\u00e9es comme un v\u00e9ritable d\u00e9lice.<\/p>\n

\"Bizcocho<\/p>\n

Un autre usage gastronomique de cette d\u00e9licatesse est le filet de porc farci aux lactaires<\/em>, o\u00f9 l’on utilise les pr\u00e9cieuses marrons de la r\u00e9gion du Genal pour apporter une saveur encr\u00e9e de tradition et de terroir.<\/p>\n

Les Pilongas sont \u00e9galement les stars des desserts. Pour couronner votre journ\u00e9e gastronomique dans la Serran\u00eda de Ronda, vous devriez essayer certains de ces desserts, tels que les ch\u00e2taignes au sirop<\/em>, la cr\u00e8me de ch\u00e2taignes<\/em>, le riz aux ch\u00e2taignes<\/em> ou la mistela<\/em>, la liqueur de la r\u00e9gion.<\/p>\n

La recette du marron glac\u00e9<\/em> est l’une des plus connues, mais les confitures, les bonbons ou les cr\u00e8mes sont d’autres produits culinaires o\u00f9 la ch\u00e2taigne joue un r\u00f4le central.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Bienfaits nutritionnels<\/h2>\n

\"Casta\u00f1as<\/strong><\/p>\n

Les marrons pr\u00e9sentent plusieurs bienfaits nutritionnels que vous ignorez peut-\u00eatre et qui peuvent contribuer \u00e0 am\u00e9liorer votre sant\u00e9. Par exemple, elles ont une faible quantit\u00e9 de graisses<\/strong>, la majeure partie de leur composition \u00e9tant de l’eau.<\/p>\n

Ils sont sans gluten<\/strong>, ce qui les rend adapt\u00e9s aux personnes intol\u00e9rantes, et leur indice glyc\u00e9mique est bas<\/strong>, ce qui signifie que les glucides qu’ils contiennent sont absorb\u00e9s lentement, procurant une sensation de sati\u00e9t\u00e9 plus durable.<\/p>\n

Ils fournissent beaucoup d’\u00e9nergie, ce qui en fait un aliment recommand\u00e9 pour les sportifs. Ils sont riches en fer<\/strong>, ce qui est b\u00e9n\u00e9fique pour pr\u00e9venir l’an\u00e9mie.\u00a0Gr\u00e2ce \u00e0 leur haute teneur en fibres,<\/strong> elles sont id\u00e9ales pour pr\u00e9venir la constipation et maintenir une flore intestinale saine.<\/p>\n

Les marrons contribuent \u00e9galement \u00e0 pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires<\/strong>, car ils sont antioxydantes et aident \u00e0 pr\u00e9venir l’hypertension. Leur quantit\u00e9 de min\u00e9raux et de vitamines du groupe B prot\u00e8ge le syst\u00e8me nerveux<\/strong>.<\/p>\n

Un autre fait int\u00e9ressant est qu’ils sont bons pour la sant\u00e9 dentaire et osseuse, gr\u00e2ce \u00e0 leur teneur en calcium, phosphore et magn\u00e9sium<\/strong>.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Conseils pratiques pour la ch\u00e2taigne Pilonga<\/h2>\n

\"C\u00f3mo<\/p>\n

Vous savez d\u00e9j\u00e0 que l’une des fa\u00e7ons les plus courantes de consommer les marrons est grill\u00e9e. Cependant, si vous souhaitez l’utiliser dans des rago\u00fbts, vous devrez les ramollir au pr\u00e9alable, c’est-\u00e0-dire les faire tremper dans l’eau la veille.<\/p>\n

Les l\u00e9gumineuses comme les lentilles ou les pois chiches se marient tr\u00e8s bien avec la ch\u00e2taigne dans leurs pr\u00e9parations. Nous vous recommandons d’essayer de les cuisiner ensemble pour red\u00e9couvrir vos cocidos ou pot-au-feu.<\/p>\n

Si vous \u00eates un amateur de ch\u00e2taignes, vous savez que la saison est tr\u00e8s courte, c’est pourquoi certains choisissent de les conserver pour pouvoir les consommer tout au long de l’ann\u00e9e. Une m\u00e9thode de conservation consiste \u00e0 les faire s\u00e9cher \u00e0 l’air libre dans une pi\u00e8ce sombre pendant 12 jours, apr\u00e8s quoi elles seront pr\u00eates.<\/p>\n

Une autre m\u00e9thode permettant de prolonger leur utilisation est de les transformer en farine. Il suffit de les s\u00e9cher et de les moudre pour obtenir une farine pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e dans vos desserts, pains ou m\u00eame pour paner des aliments.<\/p>\n

La pr\u00e9paration de cr\u00e8me de ch\u00e2taignes ou de ch\u00e2taignes au sirop est \u00e9galement une excellente fa\u00e7on de les conserver. En plus d’\u00eatre des recettes d\u00e9licieusement sucr\u00e9es, elles permettent de profiter des ch\u00e2taignes pendant plus longtemps.<\/p>\n

 <\/p>\n

Curiosit\u00e9s<\/h2>\n

\"Valle<\/strong><\/p>\n

Saviez-vous que les ch\u00e2taignes Pilongas du Valle del Genal sont tr\u00e8s pris\u00e9es au-del\u00e0 de nos fronti\u00e8res ?<\/p>\n

Bien qu’elles soient l’une des principales sources de revenus des villages de cette r\u00e9gion, elles restent peu connues dans notre r\u00e9gion et dans notre pays. Cependant, ce fruit sec de montagne est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 dans des pays comme l’Italie, la France, l’Angleterre et l’Allemagne, o\u00f9 une grande partie de la production issue de coop\u00e9ratives telles que celles de Pujerra et Jubrique est export\u00e9e.<\/p>\n

Ce produit est consid\u00e9r\u00e9 comme une d\u00e9licatesse exquise et fait partie de la marque Sabor a M\u00e1laga<\/em>.<\/p>\n

\"Casta\u00f1as<\/p>\n

Une autre curiosit\u00e9 concernant les ch\u00e2taignes Pilongas de la Serran\u00eda de Ronda est que, dans la coop\u00e9rative de Parauta, au d\u00e9but, ils pensaient qu’il \u00e9tait impossible d’appliquer cette technique pour obtenir la Pilonga. Ce n’est qu’il y a quelques ann\u00e9es, apr\u00e8s plusieurs essais, qu’ils ont d\u00e9couvert que la ch\u00e2taigne autochtone de la r\u00e9gion remplissait les conditions pour \u00eatre d\u00e9sign\u00e9e et travaill\u00e9e ainsi. De plus, ils utilisent une m\u00e9thode de s\u00e9chage curieuse : ils br\u00fblent le bois provenant de la taille des ch\u00e2taigniers dans des chemin\u00e9es pour g\u00e9n\u00e9rer la chaleur n\u00e9cessaire au s\u00e9chage, permettant ainsi d’obtenir la d\u00e9shydratation d\u00e9sir\u00e9e. Tout cela a permis d’am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de la ch\u00e2taigne Pilonga.<\/p>\n

 <\/p>\n

Les ch\u00e2taignes, fruits secs gourmands \u00e0 la saveur d’automne andalouse<\/a><\/strong><\/p>\n

D\u00e9couvrez la beaut\u00e9 du Bosque de Cobre (For\u00eat du Cuivre) de Malaga \u00e0 travers ses villages et ses routes de randonn\u00e9e<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

OU SE LOGER<\/h2>\n
\"Hotel

Hotel Fuerte Grazalema<\/p><\/div>\n

La meilleure option pour vous loger dans la province de Malaga et vous aventurer dans le Bosque del Cobre est, sans nul doute, Fuerte Hoteles<\/a>. La cha\u00eene compte des \u00e9tablissements dans lesquels vous pourrez profiter, en plus de leurs services, du meilleur de chaque destination de la g\u00e9ographie andalouse. Ses plus de 60 ans d’exp\u00e9rience sont la meilleure des garanties. Marbella, Estepona ou Grazalema sont quelques unes des enclaves o\u00f9 vous pourrez trouver ces incroyables logements, point de d\u00e9part d’exception pour d\u00e9marrer votre route \u00e0 travers le Bosque del Cobre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’automne arrive, et avec lui l’un des fruits les plus caract\u00e9ristiques de cette saison : la ch\u00e2taigne. La vall\u00e9e du Genal, dans la Serran\u00eda de Ronda, est l’une des r\u00e9gions les plus embl\u00e9matiques pour la culture de ce fruit, qui peint la montagne de magnifiques teintes ocre et brunes. 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