Las tapas en España son una de las costumbres que más se conocen en todo el mundo, es más la historia de las tapas en España es una de las señas de identidad de la cocina española y no hay turista ni lugareño que se resista a estos pequeños bocados de la gastronomía mediterránea. Las hay tapas de todos los tipos, desde un pequeño piscolabis -patatas fritas, frutos secos o aceitunas- hasta un auténtico festín en miniatura.
Con los años ha surgido un nuevo verbo: “tapear”, que hace referencia precisamente a esa manera de alimentarse y muestra la influencia que ha causado, no sólo en el recetario español, sino también en el diccionario. Pero ¿qué se considera una tapa? ¿de dónde viene? ¿Cuál fue la primera? La historia de lo que es una tapa es tremendamente interesante, al igual que sus variedades y sus sabores. Si viajas a España no dudes ni un segundo en irte de ruta de “tapeo”.
Te presentamos la apasionante biografía de estas pequeñas protagonistas de bares y tabernas de Andalucía:
Historia de las tapas y su origen andaluz
Si quieres probar las mejores tapas, sin duda, tu destino es Andalucía. “Pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, así se define esta palabra dentro del vocabulario español. Pero las tapas son algo más que eso, son una manera de entender la gastronomía de una forma peculiar y llena de sentimiento, un arma de socialización en bares y un estilo de vida culinaria. Su origen es realmente curioso y tiene su anécdota histórica de trasfondo.
El Rey Alfonso XIII en una de sus visitas por tierras gaditanas, se detuvo en el Ventorrillo del Chato (venta que aún existe en la playa que lleva su nombre, entre Cádiz y San Fernando) para tomarse una copa de Jerez. Ese día corría un enorme viento que levantaba la arena de la playa y el camarero, para que no fuese a caer tierra en el vaso real, le puso encima una loncha de jamón a modo de tapadera. Su Majestad preguntó el motivo de ese aperitivo y el mesero avergonzado le explicó por qué le había tapado la copa. A Alfonso XIII le hizo gracia la iniciativa del gaditano y pidió otro Jerez con tapa a lo que se sumaron los miembros de la Corte Real que le acompañaban. Desde entonces se extendió la costumbre de tapar los vasos con lonchas de jamón y de ahí la evolución ha ido dando paso al fenómeno gastronómico que hoy conocemos.
Ir de tapas
Tras la anécdota del Rey, las tapas se extendieron por toda España y ya no sólo se trataba de jamón, sino de otros productos servidos en pequeñas porciones junto a la bebida, normalmente, cerveza o vino. Las tapas son gratuitas en muchos locales y en otras tienen precios más económicos que los platos.
Los españoles suelen “ir de tapas” a menudo, actividad que suma muchos factores y características que sólo encontrarás en este país. Es una forma de socialización eficaz y reparte el consumo por varios establecimientos. Si un grupo de amigos se va a “tapear”, lo común es que no se queden solo en un bar, sino que prueben varios locales. Cada mesón tiene sus especialidades y si vas uno a uno consumiendo la bebida y la tapa acabas cenando o almorzando sin haber estado en un sitio concreto.
Un ejemplo de ciudad ideal para disfrutar de estos manjares culinarios es Málaga donde en su centro histórico cuenta con infinidad de mesones donde la gente se acerca para ir tomándose sus tapas. Un vaivén de personas que le dan vida a la ciudad a la hora de la comida.
Por otra parte, y también en Andalucía, se encuentra Granada conocida mundialmente por sus tapas. En esta tierra estos aperitivos españoles son gratuitos y los bares se hacen la competencia para ver quién ofrece la tapa más completa.
El buen clima andaluz casi en la totalidad del año hace también que esta actividad sea más atractiva y el litoral gaditano y el onubense, cada uno en su estilo, acogen a grandes amantes de la pequeña gastronomía.
Otra de las características de ir a tapear es el estilo a la hora de consumirlas. Normalmente si sales a comer te sientas y esperas tus platos. Aunque puedes hacerlo también de una manera más cómoda, lo normal del tapeo es estar de pie en las barras de los bares tomándote tu bebida y tu tapa (de hecho hay muchos locales que ni tan siquiera cuentan con sillas).
Evolución y variedades
Desde aquella primera tapa que se tomara Su Majestad Alfonso XIII, el tiempo ha hecho que este aperitivo español vaya evolucionando. Si bien en un principio las tapas se basaban, sobre todo, en lonchas de jamón o de queso, actualmente se trata de alimentos elaborados que seducen los paladares de los comensales más exigentes. Existe una serie de tapas básicas que puedes encontrar en cualquier establecimiento y que no debes dejar de probar si vienes a España.
La ensaladilla rusa es una de las favoritas de los españoles. Esta receta basada en las patatas hervidas con atún, maíz y huevo duro mezcladas con mayonesa, es la primera que pide cualquier persona que se vaya de tapas. Otra de las favoritas por excelencia es la de croquetas. Esta porción de masa ovalada hecha con un picadillo de jamón y carne ligado con bechamel que se reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante, es un ejemplo de cocina mediterránea que se hace también con el protagonismo en una jornada de tapas. Pero, sin duda, lo que no puede faltar es un buen pintxo (forma de denominar las tapas en el norte de España) de tortilla de patatas. Un ejemplar esponjoso con el huevo cuajado en su punto no puede faltar en nuestra dieta.
La lista es interminable. Cabe destacar también las tapas de albóndigas, las de magro con tomate, los boquerones en vinagre o los pimientos del piquillo. Un mundo inmenso por descubrir que no te puedes perder si visitas España. Andalucía, la cuna de esta especial gastronomía, es el lugar idóneo para que pruebes a “irte de tapas”.
Gastrobares: alta cocina con forma de tapa
Los gastrobares son la última moda en gastronomía, un local bar-restaurante con la esencia de siempre pero con diseño, productos selectos y una oferta informal a base de tapas reinventadas, la tapa de autor a precios asequibles. Varios ejemplos de esto son los Gastrobares 3C o Lekune en Marbella, el Gastronauta en Málaga capital o la Strazza en Conil, entre otros. Todos ellos ofrecen bocados pero con los toques más modernos. Y lo mejor de todo, excelente calidad a un precio que ni te creerás.
En definitiva, los gastrobares son una opción excelente para probar tapas de autor o para degustar productos típicos de la más selecta calidad.
Tapas y la economía local
Las tapas han tenido un impacto significativo en la economía local de las regiones españolas donde son más populares. Este fenómeno culinario ha impulsado el turismo, atrayendo a visitantes nacionales e internacionales que buscan vivir la auténtica experiencia de tapear. Además, las tapas fomentan la gastronomía local, permitiendo a bares y restaurantes destacar productos regionales y recetas tradicionales. Este enfoque no sólo preserva el patrimonio culinario, sino que también crea empleos y apoya a proveedores locales, fortaleciendo así la economía de las comunidades donde las tapas son un elemento central de la vida social y económica.
Tapas y cultura
Las tapas son un reflejo vibrante de la cultura y los hábitos sociales en España, simbolizando hospitalidad y convivencia. Compartir tapas en bares y tabernas fomenta la interacción social y el disfrute colectivo de la comida, creando un ambiente de amistad y cercanía. Además, este acto de compartir pequeños platos permite degustar una variedad de sabores, y también facilita conversaciones y encuentros informales, reforzando el sentido de comunidad. Las tapas, por tanto, encapsulan el espíritu español de disfrutar la vida a través de la comida y la compañía.
Influencias internacionales
Las tapas han dejado una huella notable en las cocinas de todo el mundo, adaptándose y fusionándose con diversas culturas culinarias. En países como Estados Unidos, Reino Unido y Japón, los chefs han adoptado el concepto de pequeñas porciones compartibles, integrando ingredientes locales y técnicas propias para crear versiones únicas de tapas. Esta internacionalización ha dado lugar a tapas con influencias de la cocina asiática, latinoamericana y mediterránea, mostrando la versatilidad de esta tradición española. Así, las tapas no sólo han difundido sabores ibéricos, sino que también han enriquecido la gastronomía global.
Eventos y rutas de tapas
En España, los festivales y rutas de tapas son eventos destacados que celebran esta tradición culinaria y atraen a miles de visitantes. En ciudades como Sevilla, la Feria de la Tapa ofrece una amplia variedad de tapas tradicionales y modernas, mientras que en Granada, la Ruta de la Tapa permite a los participantes disfrutar de tapas gratuitas con cada bebida en numerosos bares. Zaragoza también organiza el Concurso de Tapas, donde los establecimientos compiten por el título de la mejor tapa. Estos eventos, aparte de promover la gastronomía local, fomentan también la interacción social y cultural.
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DÓNDE ALOJARSE
Hotel Fuerte Conil Resort
Para irte de tapas nada mejor que viajar a Andalucía, y si lo haces, no dudes en alojarte en establecimientos de calidad. Si vienes al sur de España no dudes en apostar por Fuerte Hoteles. La cadena cuenta con establecimientos donde podrás disfrutar, además de sus servicios, de lo mejor de cada punto de la geografía andaluza y de su gastronomía. Sus más de 60 años de experiencia son la mejor de las garantías. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido o Torrox son algunos de los enclaves donde puedes encontrar estos increíbles alojamientos.