Typische Weihnachtssüßigkeiten in Andalusien

Die kalte Jahreszeit ist bereits hier und, ohne es zu merken, kommt Weihnachten. In Andalusien riecht diese Jahreszeit nach gerösteten Mandeln und Zucker, Anis, Wein und Zimt….. Jahr für Jahr suchen Menschen aus ganz Spanien nach den andalusischen typischen Gerichten, um sie zum unbestrittenen Zentrum der Zusammenkünfte zu machen, die in dieser Zeit stattfinden. Ob Sie hier leben oder uns nur für ein paar Tage besuchen, Sie können nicht umhin, die berühmten Weihnachtsprodukte aus Andalusien zu probieren, da sie zu einem wesentlichen Bestandteil der andalusischen Küche geworden sind. Estepa, Rute und Antequera sind die süßesten Ziele für andalusisches Weihnachtsessen.

Merken Sie sich diese Tour und genießen Sie sie. Sie wird Sie nicht gleichgültig lassen.

ANDALUSISCHES GEBÄCK

Die andalusische Konditorei hat tiefe Verbindungen zur Gastronomie der andalusischen Epoche, sowohl in ihren Zutaten als auch in ihrer Verarbeitung, so dass wir die Verwendung von Mandeln, Sesam, der Matalaúva, des Honigs, des Zimts…. und der sephardischen Küche, die das Gebäck nicht nur in Andalusien, sondern in ganz Spanien bekannt machte. Ein Großteil des Erfolgs bei der Herstellung von Süßigkeiten stammt aus den Klöstern, denn über Jahrhunderte hinweg wurden viele der geheimen Rezepte in Klöstern und Konventen verwendet, die manchmal sogar mit heilenden Kräften verbunden waren.

Bräuche

Sowohl in Andalusien als auch auf der restlichen iberischen Halbinsel ist es üblich, Süßes zum Frühstück oder zum Abschluss einer Mahlzeit (Dessert) zu sich zu nehmen. Die Vorliebe für salzige Kuchen oder frittierte Teige (Churros, Tortitas de Masa und Buñuelos) besteht seit jeher. Spezielle Tage werden so oft wie möglich mit Kuchen gefeiert: Geburtstage, Jubiläen, etc…. Manchmal erfüllt eine Auswahl von Kuchen dieselben Funktionen. Es ist auch traditionell, bestimmte Zusammenkünfte mit einer Torte zu feiern, ein klares Beispiel dafür ist die Hochzeitstorte.

Weihnachtsgebäck

Zu Weihnachten ist die traditionellste Süßigkeit der Nougat und er wird in zwei Arten unterteilt: der, bei welchem die Mandeln zu sehen sind (im Volksmund hartes Nougat genannt), und Nougat mit gemahlenen Mandeln und pastösem Aussehen (weiches Nougat). Wir können auch andere Produkte wie Ei-Nougat, Obst, Kokosnuss, Pestiños, Marzipan, Schalenfrüchte, Polvorones, etc. finden. Diese werden in der Mitte des Tisches platziert, so dass Familie und Besucher während der Weihnachtsfeiertage zugreifen können.
Und wir dürfen nicht über Weihnachtssüßigkeiten sprechen ohne den Roscón de Reyes, ein Weizenmehlkranz, zu erwähnen, der sowohl ein kleines Geschenk als auch eine Bohne enthält. Entsprechend der Tradition muss derjenige, der die Bohne findet, für den Roscón bezahlen.

Andalusische Süßigkeiten

1. Turrolate (Schokoladennougat)

Diese für Cordoba typische Süßigkeit ist, wenn Weihnachten vor der Tür steht, eine der beliebtesten. Wie ihr Name bereits andeutet, handelt es sich um eine Mischung aus Nougat und Schokolade, welche, gänzlich von Hand hergestellt, als Basis Mandeln, Zucker, Zimt und Kakao enthält. Wenn du die cordobesische Region Subbetica besuchst, vergiss nicht den „Turrolate“ zu kosten, der üblicherweise die Form eines Barren hat, um ihn besser rationieren zu können, obwohl diese Süßigkeit, wenn man deren exquisiten Geschmack berücksichtigt in jedem Haushalt nur eine kurze Lebensdauer hat.

2. Pestiños

Sie sind die berühmtesten Süßspeisen Andalusiens und werden üblicherweise zu religiösen Festen zubereitet. Obwohl die Karwoche der Hauptzeitpunkt für deren Verzehr ist, stellen sie dich andalusischen Großmütter auch zu Allerheiligen und Weihnachten in die Küche, um ihre Enkel mit den köstlichen Pestiños zu überraschen. Mehl, Öl und Zucker ist die Kombination der Zutaten, die diesem Beispiel der Konditorkunst, welches ein wichtiger Bestandteil des Wesens der andalusischen Küche ist, Raum geben. Du kannst diese in jeder Bäckerei oder Konditorei finden, also zögere nicht und nimm ein paar davon mit nach Hause und genieße ihren vorzüglichen Geschmack.

3. Polvorones (Pulverkuchen)

Es gibt keinen Weihnachtstisch, der ohne einige gute Polvorones angerichtet wird. Dieser kleine Kuchen aus Mehl, Butter und Zucker hat ein sehr spezielles Merkmal, welches ist, dass er beim Verzehr zu Pulver wird. Sanlúcar de Barrameda in Cádiz und Fondón in Almería sind zwei der Orte wo du deren handwerkliche Herstellung verfolgen kannst. Du kannst dieses Produkt aber auf alle Fälle in jedem andalusischen Laden kaufen, da es in dem ganzen Gebiet verbreitet ist.

4. Wein- Donuts

Welche andalusische Familie kann sich nicht an die Großmutter, die in der Küche Donuts zubereitet, erinnern? Weihnachten wäre nicht dasselbe ohne diese runde Delikatesse. Wenn du zu den Feiertagen nach Andalusien reist, musst du diesen exquisiten Happen kosten. Du kannst ihn an jedem Weihnachtsmarkt finden und die Bäckereien füllen ihre Körbe laufend mit diesem so bejubelten Gebäck. Es ist ein Brauch in der Nacht der Heiligen Drei Könige einen Kringel für jede der Majestäten aufzulegen.

5. Schokolade

Belén de Chocolate de Rute – crédito: www.andalucia.org

Die Schokolade ist eine Süßigkeit welche das ganze Jahr über verzehrt wird, aber zu Weihnachten erlangt sie besondere Bedeutung, vorallem in der cordobesischen Stadt Rute. Hier wird eine riesige Krippe aus Kakao, sowie die Figur einer berühmten Person in Lebensgröße, hergestellt. Die Menschen kommen aus allen Ecken Spaniens in diese andalusische Enklave, um ihren Gaumen mit Süßem zu verwöhnen und gleichzeitig ein so originelles Weihnachtskunstwerk zu bestaunen. Sei nicht die Ausnahme und koste die verschiedenen Schokoladen aus dem Zentrum Andalusiens.

6. Torrijas (Armer Ritter)

Die “Armen Ritter” sind in Andalusien zu den religiösen Festen wie Weihnachten oder in der Karwoche bekannt. Das Rezept ist sehr einfach. Es besteht aus einer Scheibe Brot, welche in Milch mit Honig und Gewürzen getränkt wird und nachdem sie mit Ei paniert wurde, frittiert wird. Diese Süßspeise hat einen bescheidenen Ursprung mit wenigen Zutaten, so kannst auch du auf einfache Weise einige köstliche Arme Ritter zu diesen Feiertagen zubereiten.

7. Süßigkeiten aus dem Kloster

Innerhalb der Steinwände der andalusischen Kloster werden die besten Geheimnisse des weihnachtlichen Backwerkes Andalusiens bewahrt. Die Religiösen bereiten jedes Jahr mit viel Sorgfalt verschiedenste Happen zu, die jeden Gast in den Himmel geleiten. Süße Dottergebäcke mit Ei aus Ronda, Trüffel, Pestiños, oder Mandelbonbons sind einige der Paradebeispiele die du an diesen geistlichen Orten finden kannst, in denen die Nonnen all ihre Liebe und kulinarischen Kenntnisse, von denen viele aus dem Mittelalter selbst weitergegeben wurden, ausschöpfen.

8. Alfajor

Von unserer Vergangenheit aus Al Andalus blieb uns eine der bekanntesten Süßspeisen: das Alfajor. Zu seiner Zeit als arabische Süßigkeit verzehrt, hat es heutzutage eine größere Bedeutung zu Weihnachten erlangt. Aber nicht nur in Spanien, denn dieser Happen hat die Meere überquert und hat sich auch als weihnachtliches Symbol in Lateinamerika durchgesetzt. Es handelt sich um eine Art Kekse, die durch eine süße Füllung vereint werden und üblicherweise mit Zuckerguss oder Schokolade glasiert sind. Ein besonderer Genuss den du zu diesen Feiertagen nicht versäumen solltest.

9. Mantecado (spanisches Schmalzgebäck)

Entstanden im Zentrum Andalusiens, hat sich das Mantecado in ganz Spanien verbreitet und wurde zu einem für Weihnachten typischen Produkt. Sein Geheimnis? Ein Teig mit Schweineschmalz und eine Vielzahl an verschiedenen Aromen. Aufgrund ihrer Qualität, Vorzüglichkeit und handwerklichen Herstellung charakterisieren sich die in Antequera und Estepa hergestellten Mantecados. Beide Städte empfangen jedes Jahr hunderte Besucher, die herankommen um die Backstuben zu bestaunen und ihre süßesten Einkäufe zu erledigen. Verpasse die Gelegenheit nicht um deinen Magen mit diesem Paradebeispiel der Konditorei zu verwöhnen.

10. Brot von Cádiz

Das Brot von Cádiz ist eine Masse aus Marzipan, gefüllt mit Konfitüre. Es wird bereits im November mit dessen Herstellung begonnen und zu Weihnachen bringt es einen Farbtupfer auf die Tische. Dieses typische Rezept aus Cadiz hat einen milden Geschmack nach Mandeln, und ist leicht verdaulich. Wenn du in die Provinz Cadiz reist kannst du das Brot von Cadiz kaufen und es an deinem Weihnachtsessen anrichten. Ein wenig Farbe und Geschmack, welche deine Gäste sehr ansprechen werden.

11. Karamellisierte Mandeln

Die sogenannten “karamellisierten” werden aus Rohmandeln hergestellt, die mit karamellisiertem Zucker überzogen sind. Dadurch erhalten die Mandeln die dunkle Farbe des gerösteten Zuckers und die charakteristische Textur dieser berühmten Süßigkeit.

12. Der Blätterteig

Der Blätterteig ist ein weiterer klassischer andalusischer Teig, der eine ähnliche Textur wie Mantecados und Polvorones hat. Der Name kommt von dem Blätterteig, aus dem dieses Süßgebäck gemacht wird. In Ortschaften wie Alcaudete erreicht das Rezept an diesem Tag seinen Höchstpunkt, wofür der Rest der Andalusier sehr dankbar ist.

13. Roscón de Reyes

Der Roscón de Reyes ist ein Kranzkuchen, der mit Sahnecreme, Schokolade, Trüffelschokolade, Schlagsahne und Karamell gefüllt werden kann und dessen Name von der Tatsache herrührt, dass er normalerweise am Tag der Heiligen Drei Könige gegessen wird. In der Regel enthält er eine Bohne und ein kleines Bild im Inneren, und derjenige, der die Bohne findet, muss den Roscón bezahlen, während der- oder diejenige, der das Bild findet, zum König/Königin gekrönt wird.

14. Kokosnusskugeln

Die Kokosnusskugeln bestehen aus Kokosbröseln, Kondensmilch, Schokolade und Margarine und sind rund.

15. Borrachuelos

Die Borrachuelos werden mit der gleichen Masse wie die Pestiños hergestellt und sind normalerweise mit Engelshaaren gefüllt, und es gibt zwei Arten: die mit Zucker und die mit Honig bedeckten. Darüber hinaus hat diese Süßigkeit folgende Grundbestandteile: den Weißwein, die Süße und den Anis. Daher der Name Borrachuelo.

16. Gefüllte Mandeln

Kuriositäten über andalusische Weihnachtsgebäcke

Die andalusischen Weihnachtsgebäcke haben eine faszinierende Geschichte und sind voller Tradition! Hier sind einige interessante Fakten:

• Arabischer Ursprung: Viele andalusische Weihnachtsgebäcke wie Polvorones, Alfajores und Mantecados haben arabische Wurzeln. Während der Zeit von Al-Andalus verbreitete sich die Verwendung von Zutaten wie Mandeln, Honig und Gewürzen, die auch heute noch eine wichtige Rolle in der Weihnachtsbäckerei spielen.
• Die Legende des Alfajors: Es wird erzählt, dass der Alfajor aus Medina Sidonia seinen Ursprung in der arabischen Epoche hat, als muslimische Händler ihn als Energielieferant für lange Reisen nutzten. Diese Tradition besteht bis heute fort, und der Alfajor wird weiterhin fast unverändert hergestellt. Er gehört zu den repräsentativsten Süßigkeiten der Provinz Cádiz.
• Der Polvorón: Das Wahrzeichen von Estepa: Estepa, in der Provinz Sevilla, ist bekannt als die “Wiege des Polvorón“. Während der Weihnachtssaison produziert dieser Ort Millionen von Kilogramm Polvorones, die in ganz Spanien und sogar ins Ausland exportiert werden. Dank ihrer Qualität und ihres Geschmacks ist Estepa ein Maßstab für die Weihnachtsbäckerei geworden.

• Das Papier des Polvoróns: Polvorones und Mantecados sind oft in dünnes Papier eingewickelt. Es gibt eine lustige Tradition: Viele Menschen “quetschen” das Gebäck vor dem Verzehr im Papier, um es zu komprimieren und zu verhindern, dass es beim Abbeißen zerfällt. Das sorgt für zusätzlichen Spaß beim Genuss dieser Köstlichkeiten.
• Mantecados: Eine Recycling-Süßigkeit: Mantecados entstanden ursprünglich als Möglichkeit, überschüssiges Schweineschmalz während der Schlachtung zu verwerten. Mit der Zeit wurden sie mit Zutaten wie Zucker, Mehl und Zimt verfeinert und entwickelten sich zu einem klassischen Weihnachtsgebäck. Heutzutage gibt es Mantecados in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Schokolade oder Mandel.
• Klosterbäckerei: Viele Rezepte für Weihnachtsgebäcke haben ihren Ursprung in andalusischen Klöstern, wo Nonnen lokale Zutaten verwendeten, um diese Köstlichkeiten herzustellen. In einigen Klöstern können diese handwerklich gefertigten Süßigkeiten, die nach jahrhundertealten Rezepten zubereitet werden, noch immer gekauft werden.

• Regionale Zutaten: Die andalusischen Weihnachtsgebäcke zeichnen sich durch die Verwendung lokaler Produkte aus, wie Mandeln aus Málaga und Granada, extra natives Olivenöl, Honig aus der Alpujarra und Weine aus Jerez und Montilla-Moriles. Diese Zutaten verleihen den Gebäcken authentische und charakteristische Aromen.
• Ritualistische Verwendung: In vielen andalusischen Familien sind Weihnachtsgebäcke ein fester Bestandteil der Familientraditionen, die helfen, Bindungen zu stärken und die Einheit zu feiern. Außerdem ist es üblich, Polvorón-Schachteln oder gemischte Weihnachtsgebäck-Sets an Freunde und Angehörige zu verschenken – als Zeichen der Zuneigung und guter Wünsche.
• Die Konkurrenz des Turróns: Obwohl Turrón typischer für die Region Valencia ist, wurde er in Andalusien an die lokalen Geschmacksrichtungen angepasst, indem Zutaten wie Orange, süßer Málaga-Wein oder Marcona-Mandeln hinzugefügt wurden. Diese Variationen verleihen diesem universellen Gebäck eine andalusische Note.

Beginnen Sie Ihr neues Jahr auf die süßeste Weise und probieren Sie diese Beispiele für Weihnachtsgebäck. Andalusien ist eine Region voller Reize, und einer davon ist die Küche. Wenn Sie in diese Regionen reisen, vergessen Sie nicht, Ihre Einkäufe für die speziellsten Abendessen des Jahres zu tätigen und Ihren Tisch mit diesen typischen Qualitätsprodukten zu füllen.

Die besten Orte für den Weihnachtseinkauf in Malaga

Andalusische Dörfer, die nach Weihnachten schmecken

Die Ruta del Mantecado: der süßeste Geschmack Andalusiens für diese Weihnachten

WO MAN ÜBERNACHTEN KANN

Hotel Fuerte Grazalema

Wenn Sie den Geschmack der andalusischen Weihnachtssüßigkeiten entdecken möchten, zögern Sie nicht, in hochwertigen Hotels zu übernachten, und die beste Option ist zweifellos Fuerte Hotels. Diese Hotelkette hat Einrichtungen, in denen Sie das Beste aus jeder Ecke der andalusischen Geographie genießen können. Sie sind die beste Garantie dafür, dass Sie Ihre Zeit der Entdeckung dieser Juwelen für den Gaumen widmen können. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido oder Torrox sind einige der Enklaven, in denen Sie diese unglaublichen Unterkünfte finden können.