Si vous êtes un amoureux des poissons et fruits de mer, l’Andalousie est votre destination. Aussi bien la mer Méditerranée que l’océan Atlantique bordent cette terre de produits de la mer acclamés dans le monde entier. La gastronomie andalouse est très prestigieuse et ses spécialités les plus représentatives viennent de l’eau. Si vous possédez un palais sélectif et que vous désirez goûter en personne les délices marins du sud de l’Espagne, n’hésitez pas à visiter les sites que nous recommandons. La bonne table vous laissera bouche bée. Voici certains sites où goûter les meilleurs fruits de mer d’Andalousie.

 

1. Gambas de Huelva

La côte de cette province est reconnue mondialement pour la qualité de ses fruits de mer, son produit phare. Vous pouvez les déguster grillées ou au pil pil ou dans n’importe quelle salade. Dans la taverne El Condado, dans le centre ville existe une tradition de plusieurs années dans la préparation des gambas blanches. Ensuite, il est possible de trouver ce succulent sur des sites côtiers de la province comme El Rompido, dans des restaurants tels que La Parra ou El Rincon de Pecadores, où vous pourrez de plus profiter des superbes vues qu’offre cet endroit.

 

2. Mercado de Abastos de Barbate

Si vous souhaitez goûter le meilleur thon, rendez-vous à Barbate. Le thon de madrague est l’un des mets les plus délicieux de la région, sain et riche en Omega 3, si bénéfique pour l’organisme. Dans le Marché d’Abastos, il est possible d’obtenir de bonne pièces à cuisiner. Si vous ne voulez pas vous mettre à la cuisine, vous pourrez profiter des routes qui s’organisent pour la dégustation de ce plat typique. Conil de la Frontera est l’une des municipalités par lesquelles se développe cette route. Nous vous recommandons le Restaurant de Fuerte Conil -Costa Luz, le Chiringuito El Huerto, et le Restaurant La Fontanilla.

 

3. Espetos à Málaga

Les plages de Malaga se remplissent de barques conditionnées pour griller des sardines en brochettes sur des tiges qui prennent la saveur marine typique de la cuisine de la Costa del Sol  grâce à la cuisson. Si vous voyagez dans la région, asseyez-vous dans un chiringuito avec une bière bien fraîche et un espeto tout en admirant la mer. Il se consomme habituellement avec un filet de citron et est disponible dans n’importe quel restaurant de la plage. Nous vous recommandons de visiter Marbella et de goûter les espetos du BEACH Club Restaurante Grill de Fuerte Miramar en plus du Restaurante Santiago ou El Chiringuito de la plage de El Faro.

 

4. Œufs à Huelva

La qualité du poisson et des fruits de mer à Huelva ont fait la réputation de ses œufs parmi la gastronomie espagnole. Un véritable morceau de mer qui avec un peu de mayonnaise font les délices de tout amoureux du goût marin. Ils se consomment également beaucoup dans la région avec de l’huile, de l’ail et du persil. Des restaurants comme Acanthum et El Vaquero, dans la capitale même, sont des spécialistes dans la cuisine de ce produit. Venez goûter les œufs et n’oubliez pas que ce sont des produits similaires au caviar, c’est pourquoi la délice est garanti.

 

5. Cartuchos de pescaíto en Conil

L’une des traditions culinaires les plus répandues sur la Costa de la Luz, en particulier à Conil de la Frontera sont les cartouches de “pescaito” (poisson) frit. Dans un cône en papier épais, votre portion est préparée dans l’établissement et vous pouvez l’emporter et la déguster tout en vous promenant dans la ville. Vous pouvez également vous assoir au frais sur un banc et atteindre la tombée de la nuit pour profiter de votre cartouche en admirant la mer. Pour manger du “pescaito” frit, vous pouvez vous rendre à la Brasserie Almadraba, à la Friduria Zapola, ainsi que dans les établissements aussi bien de la Puerta de Cai que de la rue Cadiz.

 

6. Anchois frits à Málaga

Les anchois frits de Malaga sont l’un des plats caractéristiques de la province. La Costa del Sol est célèbre pour son “pescaito frit” mais se sont les anchois que consomment le plus les locaux et les touristes. Dans le restaurant El Tintero, dans la région malagueña d’El Palo les serveurs se promènent avec les plats à la main, disponibles pour tous. Les anchois sont  toujours les premiers à être consommés. Nous vous recommandons de visiter cet endroit tout comme le Pimpi Florida, dans le même quartier, où vous pourrez également déguster cette spécialité, mais dans une ambiance plus festive.

 

7. Tortillitas de crvettes à Cadix

Si vous partez pour la province de Cadix cet été, ne repartez pas sans savoir goûté les tortitas (gâteaux) de crevettes. Cette spécialité gaditane est unique et possède une personnalité propre. Ce petit crustacé a un goût intense et il donne la sensation de croquer un morceau de mer. Malgré sa taille réduite par rapport à la gamba ou la langoustine, sa présence se remarque dans n’importe quel plat. Ce fruit de mer se cuisine beaucoup avec de la farine de blé et de pois chiches pour former les fameuses tortitas. Un met qui vous plaira à coup sûr et vous laissera un souvenir exquis. Visitez les restaurants El Cano, Arte Serrano ou La Bodega pour découvrir ce produit.

 

 

8. Halle de Punta Umbría

La Halle de Punta Umbría en Huelva, est un lieu de rencontre idéal pour obtenir le meilleur poisson et les meilleurs fruits de mer frais. Les pêcheurs sortent en mer et reviennent avec la marchandise pour la vente et la consommation. Si vous y êtes en vacances, venez la visiter pour découvrir l’ambiance et acheter quelques-uns des meilleurs produits. Vous pouvez profiter de votre visiter pour connaître la ville et vous baigner sur l’une des plages. Dans les restaurants du coin vous pourrez goûter tous ces poissons et fruits de mer sans avoir à être en cuisine. Un délice de la cuisine méditerranéenne.

 

9. Seiches frites à El Rompido

Province de poissons et fruits de mer, voici une autre de ses spécialités à El Rompido les seiches frites. L’intérêt de ce lieu, en plus de pouvoir déguster cette recette, est son site naturel et environnement unique à découvrir. Ce mollusque est si fameux dans la province que les locaux l’appellent habituellement “choquero”. Ce mollusque est doux de texture et vous l’adorerez. N’hésitez pas à venir le déguster au Beach Club de l’Hotel Fuerte El Rompido et en passant baignez-vous dans les eaux cristallines de ses plages vierges.

 

10. Orties frites de Cadix

Bien qu’il ne s’agisse ni d’un poisson ni d’un fruit de mer à proprement parlé, les orties sont un morceau de mer que vous ne pouvez pas manquer si vous visitez la province de Cadix. Cette espèce d’animal primaire marin est très consommée dans la capitale gaditane et dans les localités alentours. Si vous voulez le goûter, rendez-vous à Casa Tino à Cadix ou au restaurant La Fontanilla de Conil. Un plat original qui vous surprendra.

 

11. Coquinas, de Isla Cristina

Las Coquinas frescas de Huelva sont d’autres délicieux fruits de mer que nous offre la mer. Grâce à la texture de sa chair et sa saveur, juteuse et délicate, on pourrait dire que c’est le fruit de mer le plus précieux. Ils sont riches en protéines de bonne qualité, fournissant ainsi la plupart des acides aminés essentiels.

Ils peuvent être préparés de différentes façons, à l’ail, cuit à la vapeur, …. ou, si vous préférez, comme un ingrédient majeur dans d’autres plats. En tout cas, il fera le délice de tous les palais.

 

12. Pintarroja en Málaga

Peut-être pas bien connus dans d’autres zones, mais sur les rives de la Méditerranée elles sont fréquentes les prises de roussette, qui soit dit en passant n’est un petit requin. Ce “requin” est de viande blanche et a une texture ferme, adapté pour les marinades et les ragoûts.

Plus précisément à Malaga est servi dans de nombreux endroits le bouillon de roussette, une soupe épicée réconfortante servie dans une tasse avec un soupçon de citron.

 

13. Langoustine tigres de Sanlúncar de Barrameda

Si nous devions dire l’endroit exact pour trouver les meilleures crevettes tigrées, certainement nous dirions Sanlucar de Barrameda, Chipiona et Isla Cristina.

Ces crevettes sont caractérisées par leurs taches sur leur carapace et c’est clairement pour cela que cette espèce est appelée «tigre». Pour sa cuisson, l’une des techniques les plus répandues est de la cuire pour ensuite la couvrir avec de l’eau, du sel et de la glace pour être ainsi plus facile à peler.

 

14. Palourdes ou moules de Punta Umbria

Pour être honnête, je dois dire que vous pouvez également les trouver dans d’autres endroits de Huelva et Cadix. Les deux espèces sont très semblables, les chirlas ont tendance à avoir une forme plus ovale que les palourdes. Les deux sont parfaites pour une alimentation équilibrée, car elles ont une très faible teneur en gras et en calories, avec des niveaux élevés de phosphore.

 

15. Cañaíllas de San Fernando

Le Cañailla est un type d’escargot de mer qui vit dans les zones des eaux tempérées de la Méditerranée, l’une des zones où il y en a le plus est dans la zone de San Fernando de Cadiz. Pour ceux qui ne l’ont gouté il faut leur dire qu’il a un goût de la mer, sont une délicatesse malheureusement inconnue, mais très caractéristique pour sa texture, sa saveur et son apparence.

Ils sont également connus comme les escargots de mer et sont souvent comparés à d’autres variétés telles que les búsanos et les bigorneaux, bien qu’ils ont chacun leurs propres caractéristiques.

On peut les servir avec des tranches de citron pour les arroser avec quelques gouttes et les accompagner idéalement d’une bière fraîche ou un bon Jerez.

 

La route du thon de Conil de la Frontera

La sardine à la broche est un classique gastronomie de Málaga

 

OU SE LOGER

Si vous souhaitez goûter ces poissons et fruits de mer si populaires en Andalousie, ne manquez pas la chaîne hôtelière Fuerte Hoteles. Ces logements disposent d’un excellent service; leaders en terme de qualité selon TripAdvosir et validé par plus de 60 ans d’expérience; la meilleure option pour vos tours de repos. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido o Torrox sont quelques unes des enclaves où vous pourrez trouver ces superbes points de vente de poissons et fruits de mer.