Las recetas más tradicionales andaluzas para el frío
El vino andaluz, una cultura de vida
Andalucía es una tierra con una gran diversidad de vinos, por eso el enoturismo en Andalucía posee un gran prestigio internacional gracias a su magnífica calidad. Andalucia es un festival para los sentidos por la música, el clima, productos como: el aceite de oliva virgen, el jamón ibérico, brandies y vinos de denominaciones como Montilla-Moriles, Málaga o Jerez-Xérès-Sherry., entre otros. En torno a todos estos caldos se ha configurado toda una Cultura del Vino en la que se engloban bodegas, museos especializados, fiestas tradicionales o incluso las famosas Rutas del Vino de Andalucía, que unen a la perfección los atractivos enológicos, culturales, monumentales y tradicionales de las poblaciones y zonas que las integran. Hacemos un recorrido por una de las propuestas más sibaritas: las rutas del enoturismo en Andalucía. ¿Te vienes?
Historia del vino en Andalucía
Las producciones vinícolas fueron introducidas en la Península Ibérica por Andalucía, más específicamente por lo que hoy en día es Cádiz, gracias a los fenicios. La época de mayor esplendor y expansión de los caldos andaluces fue durante los siglos XVI y XVII gracias al descubrimiento de América, pues debido al crecimiento del comercio marítimo con Sevilla, la producción de vino también se incrementó de forma exponencial. Gracias a esto el vino andaluz se convirtió en una de las señas identificativas de esta región.
Denominaciones de Origen del vino andaluz
DO Jerez-Xérès-Sherry
Su consejo regulador es el más antiguo de España. Mientras que la zona de producción se extiende a lo largo de ocho municipios de Cádiz y uno de Sevilla, la zona de crianza está restringida a Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda. Las variedades de uvas aptas son Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
TIPOS DE VINO: Vinos Generosos (Fino, Amontillado, Oloroso y Palo Cortado), Generosos de Licor (Pale Cream, Medium y Cream) y Dulces Naturales (Pedro Ximénez y Moscatel).
DO Manzanilla de Sanlúcar
Aunque comparte la zona de producción y las variedades con el Jerez, su zona de crianza se limita a Sanlúcar. Las especiales condiciones microclimáticas de esta ciudad, en la desembocadura del río Guadalquivir y a un paso de Doñana, confieren a los vinos elaborados en sus bodegas, mediante crianza bajo velo de flor, unas características diferenciadas del resto de los Vinos de Jerez.
TIPOS DE VINO: Vinos Generosos (Manzanilla).
Manzanilla, uno de los vinos más especiales del mundo
DO Montilla-Moriles
La combinación del suelo de la campiña sur cordobesa, las albarizas, el clima, de veranos largos y secos e inviernos cortos, y la uva de la variedad Pedro Ximénez (del que toma nombre el vino estrella de la Denominación) da lugar a unos vinos muy singulares. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras.
TIPOS DE VINO: Vinos Generosos (Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado), Generosos de Licor (Pale Dry, Pale Cream, Cream y Medium) y Dulces Naturales (Pedro Ximénez y Moscatel).
DO Condado de Huelva
Abarca una amplia comarca al sureste de la provincia onubense y se enclava en el entorno del Espacio Natural de Doñana. Los viñedos se extienden sobre terrenos llanos o ligeramente ondulados, siendo la variedad de uva preferente la Zalema.
TIPOS DE VINO: Vinos Blancos (Condado de Huelva Joven, Condado de Huelva y Condado de Huelva Tradicional), Generosos (Condado Pálido y Condado Viejo) y Generosos de Licor (Pale Dry, Medium, Cream y Pale Cream).
DO Málaga
Clásica denominación conocida durante siglos por sus vinos dulces elaborados con uvas Moscatel y Pedro Ximénez. Geográficamente la zona de cultivo tiene forma de T, con los viñedos plantados a la largo de la costa, al este y oeste de la ciudad de Málaga y adentrándose hasta la sierra.
TIPOS DE VINO: Vinos de Licor (Vinos Dulces Naturales, Maestros y Tiernos) y Vinos Naturalmente Dulces.
DO Sierras de Málaga
Adscrita al Consejo Regulador de la DO Málaga, es la única denominación andaluza que ampara vinos tintos y rosados de las variedades Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Tempranillo y blancos de las variedades Chardonnay, Macabeo y Sauvignon Blanc, entre otras.
TIPOS DE VINO: Vinos Blancos, Rosados y Tintos.
Rutas del vino
Las Rutas del Vino que discurren por Andalucía unen a la perfección los atractivos enológicos, culturales, monumentales y tradicionales de las poblaciones y zonas que las integran.
Ruta del Vino Condado de Huelva
Esta ruta permite disfrutar, además de las bodegas adheridas a la ruta, de la ciudad amurallada y el Castillo de Niebla, de los “Lugares Colombinos”, de la visita a la ciudad de Moguer, cuna del Nobel Juan Ramón Jiménez; sin olvidarnos del paraíso natural de Doñana y de su rica gastronomía, con productos como el jamón, la gamba y la fresa de Huelva.
- Mancomunidad de Desarrollo Condado de Huelva. Pol. Industrial El Corchito, parc. 41. CP: 21830 Bonares (Huelva)
- Tel: 959 364 810 Fax: 959 364 813
- Web: www.infovinos.es/rutas-del-vino-enoturismo/
Las Rutas de Vino y Brandy de Jerez
Al sur de Andalucía descubrirá la comarca del Marco de Jerez, una tierra de arraigada tradición vinícola y enorme atractivo turístico. Visitarla le permitirá degustar la rica tipología de sus vinos. Desde los más secos como el Fino, a otros dulces naturales como el Moscatel o generosos de licor como el Manzanilla. El entorno natural que le rodeará, la cultura de la zona, su gastronomía y las instalaciones para celebrar negocios o relajarse culminan la oferta perfecta de esta comarca.
- Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez Avenida Alcalde Álvaro Domecq 2
11402 Jerez de la Frontera, Cádiz - Tel:+34 956332050
- Web: www.rutadeljerezybrandy.es
La Ruta del Vino Montilla-Moriles
Los vinos de Montilla-Moriles se han convertido en unos excelentes embajadores de la tierra de Andalucía. Su actual prestigio es fruto de una larga tradición vinícola y de años de crianza. La Ruta del Vino de Montilla-Moriles le ofrece la oportunidad de conocer los secretos de esta cuidada labor que es, además, un sello de identidad de esta comarca de Córdoba. Descubrir su amplia variedad de caldos practicando la sabrosa costumbre del tapeo le resultará todo un placer. Al igual que disfrutar del resto de los atractivos de la zona, entre los cuales hallará un impresionante patrimonio monumental y una rica gastronomía.
- AVINTUR – Asociación para la promoción del Turismo del Vino Calle Capitán Alonso de Vargas 3, Casa del Inca 14550 Montilla, Córdoba
- Tel:+34 957652354
- Web: www.rutadelvinomontillamoriles.com
La Ruta del Vino y las Bodegas de la Serranía de Ronda
Esta ruta se sitúa en la provincia de Málaga y engloba a los municipios de Ronda y Arriate. En su entorno se encuentran los parques naturales de Grazalema y el de Sierra de las Nieves, declarados Reserva de la Biosfera, así como el de los Alcornocales. Es su situación en el arco mediterráneo, con sus peculiaridades climáticas y su diversidad geológica, lo que otorga a sus vinos buena parte de su singularidad. La producción vinícola de la ruta se integra en la denominación de origen “Málaga. Sierras de Málaga”.
- Centro Integral del Vino Calle Dolores Ibarruri s/n 29400 Ronda, Málaga (Andalucía)
- Tel:+34 952187119
- Web: www.ruta-vinos-ronda.com
Fiestas del vino
No hay fiesta ni acto social en Andalucía en el que no se disfrute de un buen vino. El calendario festivo andaluz está repleto de eventos vinculados al vino, concentrándose en septiembre, durante la época de la vendimia.
Museos del vino
Museo del Vino “Misterio de Jerez”, con interesantes fondos documentales y fotográficos que complementa con impactantes efectos audiovisuales. A él se unen el Museo Barbadillo de la Manzanilla de Sanlúcar, el singular Museo de Etiquetas de Vino de Bodegas Garvey de Jerez, la Pinacoteca de la jerezana Bodegas Tradición (con la colección Joaquín Rivero de pintura española) y los museos de las bodegas Sandeman, Harveys o Real Tesoro y Valdespino, en Jerez de la Frontera (Cádiz).
El Museo del Vino de Málaga muestra más de 400 piezas antiguas distribuidas en un orden temático: etiquetas de botella, carteles, cabeceros de barrilería… En la provincia malagueña sobresalen también el Museo del Vino de Ronda, el Museo del Vino de Ojén, el Ecomuseo Lagar de Torrijos, y los museos de las bodegas Dimobe (Moclinejo) y Antigua Casa de Guardia (Olías). Los vinos cordobeses se hallan bien representados en el Obrador y Museo del Mosto de Moriles y en el museo de las Bodegas Toro Albalá en Aguilar de la Frontera.
Curiosidades sobre el vino
¿Por qué el vino se embotella con distintos tipos de vidrio?
A la hora de embotellar el vino, se usan diferentes tipos de vidrio para preservarlo de los distintos tipos de radiaciones luminosas. Para los vinos blancos, rosados y tintos jóvenes se usan botellas transparentes, en verde los que llevan crianza, y los vidrios más oscuros para vinos de más guarda.
¿Cuántas uvas se necesitan para producir una botella?
Normalmente una botella de 75 cl. necesita un kilo de uvas.
¿Cuál es la botella más antigua que se conserva?
La botella más antigua data del 350 d.C. y fue encontrada en la tumba de un noble romano.
¿Se pueden crear vinos blancos a partir de uvas tintas?
Los vinos blancos creados con uvas tintas se denominan blanc de noirs, y la diferencia que hay con los tintos es que no hay maceración de las pieles, responsables de la coloración del vino tinto.
¿Cómo es la botella más grande del mundo?
La botella más grande de vino mide casi 5 metros de altura y contiene más de 1800 litros.
Hay vinos para todos los gustos
Es de sabiduría popular que existen diversos tipos de vino en función tanto de la forma de elaborarlo como del tipo de uva que se use, pero ¿sabías que también hay vinos añejados con meteorito? En Chile elaboraron un Cabernet cósmico.
Las 16 mejores bodegas de Jerez y el Marco
Ruta del vino de las bodegas imprescindibles de Málaga
Dónde alojarse
Hotel Fuerte Grazalema
La mejor opción para alojarse es Fuerte Hoteles y es que desde aquí podrás disfrutar, además de sus servicios, de lo mejor de cada punto de la geografía andaluza. Sus más de 60 años de experiencia son la mejor de las garantías y un punto de partida de excepción para cada vivencia que quieras emprender en la región. Conil, El Rompido o Torrox son algunos de los enclaves donde puedes encontrar estos increíbles alojamientos cercanos a todos estos puntos enoturísticos que te recomendamos.
La cultura del vino…Os lo habéis montado bien.