Si eres un amante del pescado y el marisco, Andalucía es tu destino. Tanto el Mar Mediterráneo como el Océano Atlántico bañan y surten a esta tierra de productos del mar que son aclamados en el mundo entero. La gastronomía andaluza tiene un enorme prestigio y sus especialidades más características vienen de las aguas. Si tienes un paladar selecto y quieres probar en primera persona las delicias marinas del sur de España no dudes en acercarte a los lugares que te recomendamos a continuación. La buena mesa te dejará con la boca abierta. Aquí tienes unos cuantos sitios donde comer el mejor pescado y marisco fresco de Andalucía.
1. Gambas blancas de Huelva
Las gambas de Huelva no tienen rival. La costa onubense es reconocida a nivel internacional por la calidad de su marisco, en especial, de este producto estrella. Puedes probarlas a la plancha o al pil pil o en cualquier ensalada. En la taberna El Condado, en el centro de la ciudad tienen una tradición de años en la preparación de las gambas blancas. Después en hermosos lugares costeros de la provincia como El Rompido puedes encontrar este suculento plato en el Restaurante La Parra o en el Restaurante El Rincón de Pecadores donde además disfrutarás de las hermosas vistas que te brinda este lugar.
2. Mercado de Abastos de Barbate
Si quieres probar el mejor atún, no dudes en acercarte a Barbate. El atún de almadraba es uno de los manjares más deliciosos esta zona, saludable y rico en Omega 3, tan beneficioso para el organismo. En el Mercado de Abastos puedes conseguir buenas piezas para cocinarlas. Si no quieres meterte en la cocina puedes aprovechar las rutas que se organizan para la cata de este plato típico. Conil de la Frontera es uno de los municipios donde se desarrolla esta ruta. Te recomendamos el Restaurante de Fuerte Conil -Costa Luz, el Chiringuito El Huerto, y el Restaurante La Fontanilla.
3. Espetos en Málaga
Las playas malagueñas se llenan de barcas acondicionadas para asar sardinas ensartadas en unas cañas que al fuego cogen el sabor marinero típico de la cocina de la Costa del Sol. Si viajas por esta zona no dudes en sentarte en un chiringuito con una bebida bien fresca y un espeto mientras disfrutas del mar. Suele consumirse con un chorrito de limón y puedes encontrarlo en cualquier restaurante de playa. Te recomendamos que visites Marbella y pruebes los espetos del Beach Club Restaurante Grill de Fuerte Miramar además del Restaurante Santiago o El Chiringuito de la Playa de El Faro.
4. Huevas en Huelva
La calidad del pescado y el marisco en Huelva hace que sus huevas sean muy reconocidas en la gastronomía española. Un auténtico bocado de mar que a la plancha con un poco de mayonesa hacen las delicias de cualquier amante del sabor marinero. También se consumen mucho en esta zona con aceite, ajo y perejil. Restaurantes como El Vaquero, en la misma capital, son especialistas en cocinar este producto. Acércate a probar las huevas y no olvides que son productos similares al caviar, por lo que la delicia de cada bocado está asegurada.
5. Cartuchos de pescaíto en Conil
Una de las tradiciones culinarias más extendidas en la Costa de la Luz y, en especial, en Conil de la Frontera son los cartuchos de “pescaíto” frito. En un cono de papel de estraza te echan tu ración en el establecimiento y te la puedes llevar a dar una vuelta por la ciudad mientras te vas comiendo tu ración. Puedes también sentarte al fresco en un banco o esperar a que caiga la noche para cenarte tu cartucho mirando al mar. Para comer “pescaíto” frito puedes acercarte a la Cervecería Almadraba, a la Friduría Zapola, así como en los establecimientos tanto de la Puerta de “Cai” como en la calle Cádiz.
6. Boquerones fritos en Málaga
Los boquerones fritos de Málaga son uno de los platos más característicos de Málaga. La Costa del Sol es famosa por su “pescaíto frito” pero son los boquerones lo que más se consume entre los lugareños y los visitantes. En el restaurante El Tintero, en la zona malagueña de El Palo los camareros pasean con los platos en la mano y quien quiere se lo pide. Los boquerones son los primeros en consumirse siempre. Te recomendamos que te acerques a este lugar al igual que al Pimpi Florida, en el mismo barrio, donde también podrás degustar esta especialidad aunque en un ambiente más festivo.
7. Tortillitas de Camarones en Cádiz
Si viajas a la provincia de Cádiz este verano no te vayas sin probar las tortitas de camarones. Esta especialidad gaditana es única y tiene personalidad propia. Este pequeño crustáceo tiene un sabor intenso y es como si le dieras un bocado al mar. A pesar de ser de menor tamaño que la gamba y el langostino su presencia se hace notar en cualquier plato. Este marisco se cocina mucho con harina de trigo y de garbanzo formando las famosas tortitas. Un manjar que te gustará y te dejará un recuerdo exquisito. Visita en la capital los restaurantes Elcano, Arte Serrano o La Bodega para consumir este producto.
8. Lonja de Punta Umbría
La lonja de Punta Umbría en Huelva, es un lugar de encuentro ideal para conseguir el mejor pescado y marisco fresco. Los pescadores salen a la mar y regresan con la mercancía para su venta y consumo. Si estás por la zona de vacaciones puedes acercarte para ver cómo es el ambiente y para comprar si te apetece hacer alguna receta con los mejores ejemplares. Puedes aprovechar tu visita para conocer la ciudad y darte un baño en una de sus playas. En los restaurantes de la zona podrás probar estos pescados y mariscos sin tener que meterte tú en la cocina. Una delicia de la cocina mediterránea.
9. Chocos fritos en El Rompido
Huelva, provincia de pescado y marisco, tiene otra de sus especialidades en El Rompido, los chocos fritos. Lo bueno de este lugar es que, además de poder degustar esta receta, tiene un paraje natural y un entorno único para disfrutar. Este molusco es tan famoso en la provincia que a los onubenses se les conoce cariñosamente como “choqueros”. Este molusco es suave de textura y te encantará. No dudes en probarlo en el Beach Club del Hotel Fuerte El Rompido y de camino báñate en las aguas cristalinas de sus playas vírgenes.
10. Ortiguillas fritas de Cádiz
Aunque no se trata de un pescado ni de un marisco propiamente dicho, las ortigas son un bocado de mar que no debes perderte si vas a la provincia de Cádiz. Esta especie de animal primario marino se consume mucho en la capital gaditana y en las localidades aledañas. Si quieres probarlo puedes acercarte hasta Casa Tino en Cádiz o al restaurante La Fontanilla de Conil. Un plato original que te sorprenderá.
11. Coquinas, de Isla Cristina
Las Coquinas frescas de Huelva son otros exquisitos moluscos que nos ofrece el mar. Gracias a la textura de su carne y a su sabor, jugoso y delicado, se podría decir que es de los mariscos más valorados. Son ricas en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de los aminoácidos esenciales
Se pueden preparar de varias formas, al ajillo, al vapor,…. o, si lo prefieres, como gran ingrediente de cualquier otro plato. Sea como fuere, hará las delicias de todos los paladares.
12. Pintarroja en Málaga
Quizás no sea muy conocida en otras zonas, pero en las costas del Mediterráneo son frecuentes las capturas de la pintarroja que no es otra cosa que un pequeño tiburón. Este escualo tiene una carne blanca y de textura firme, muy apropiada para adobos y guisos marineros.
Concretamente en Málaga se sirve en muchos lugares el caldillo de pintarroja, una reconfortante sopa picante que se sirve en una taza, con un ligero toque de limón.
13. Langostinos tigres de Sanlúncar de Barrameda
Si tuviéramos que decir la procedencia exacta para encontrar los mejores langostinos tigre, sin duda diríamos Sanlúcar de Barrameda, Chipiona e Isla Cristina.
Estos langostinos se caracterizan por sus manchas en el caparazón, y es evidente que por ello esta especie se apoda “tigre”. Para cocinarlo, una de las técnicas más extendidas es cocerlo para posteriormente cubrirlo de agua, sal e hielo para que de esta forma se más fácil pelarlos.
14. Almejas o chirlas de Punta Umbría
Para ser justos hay que decir que también podrás encontrarlas en otras localidades de Huelva y también de Cádiz. Ambas especies son muy similares, las chirlas suelen tener una forma más ovalada que las almejas. Ambas son perfectas para tener una alimentación equilibrada ya que tienen muy bajos de grasas y calorías, con altos niveles de fósforo.
15. Cañaíllas de San Fernando
La cañaílla es un tipo de caracol de mar vive en zonas de aguas templadas del Mediterráneo, una de las zonas donde más arraigo hay es en la zona de San Fernando de Cádiz. Para los que nunca las han probado decirles que su sabor es puro mar, son un manjar tristemente desconocido pero muy característico por su textura, sabor y apariencia.
Son conocidas también como caracoles de mar y comparadas a menudo con otras variedades como los búsanos y los bígaros, aunque cada una tienen sus propias características.
Las podemos servir junto a unas rodajas de limón para regarlas con unas gotas y para acompañar lo ideal es una cerveza bien fría o un buen Jerez.
Ruta del Atún de Conil de la Frontera
Espetos. Los de sardinas son un clásico de la gastronomía malagueña
DÓNDE ALOJARSE
Restaruante El Buche – Fuerte Conil Resort
Si quieres probar estos ejemplares de pescado y marisco tan populares en Andalucía no dudes en alojarte en un hotel de la cadena Fuerte Hoteles. Estos alojamientos cuentan con un excelente servicio, líderes en calidad según Tripadvisor y avalado por más de 60 años de experiencia, son la mejor elección para tus días de descanso. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido o Torrox son algunos de los enclaves donde puedes encontrar estos magníficos puntos de consumo y venta de pescado y marisco.