Andalucía es una tierra fértil que ofrece magníficos cultivos y productos. En este marco incomparable nacen los brandys andaluces, muchos de ellos salvaguardados por denominaciones de origen que velan por la calidad de su materia prima y la elaboración artesanal de toda la vida. En el sur de España hay dos concretamente, las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda”.
Los inicios de la producción del Brandy de Jerez no están claros, de hecho parece que su producción se descubrió por casualidad. Ya en el siglo XVI había una gran producción de dicho espirituoso que, al igual que en la actualidad, tenía que pagar unos altos impuestos. Una de las leyendas que se cuentan por Jerez es que la construcción de la catedral de la ciudad se pagó con dinero de un impuesto especial que puso la corona a este producto.
El origen del brandy está en el uso de vinos de poca calidad que eran empleados como “vinos de quema” y para ello se enviaban a Holanda ya quemados, de ahí el nombre que reciben los vinos destilados que se emplean en la producción de brandy: holandas. Este aguardiente no supera los 70 grados y es transparente. El proceso de envejecimiento en barriles de roble le da su color característico. Al contrario de lo que puedan pensar muchos el brandy no es una versión española del cognac, sino al contrario.
El brandy español es el aguardiente más castizo y es servido solo, en copa de balón de cristal fino, a veces con hielo, proporcionando agradables sobremesas con los temas de conversación de actualidad. No obstante, hoy en día está aumentando el consumo de brandy de otros modos menos convencionales como la mezcla con bebidas gaseosas para trago largo, la mezcla con zumos o la creación de «bebidas derivadas» como cremas de unos 15-18 grados de alcohol. También se usa en la cocina tradicional, principalmente flambeado con carnes para hacer salsas.
Afina tu paladar y no te vayas sin probar los mejores brandys españoles.
Brandys Andaluces
1. LA BOTA DE BRANDY Nº 29
Un auténtico lujo para los amantes del brandy. El equipo Navazos se ha hecho famoso por seleccionar los mejores vinos generosos eligiendo botas de diversas bodegas jerezanas. Ahora presenta al mundo este brandy de mínima producción pero excepcional, envejecido en botas de fino de la bodega jerezana Rey Fernando de Castilla. Finura y complejidad, profundidad y elegancia son sus notas características. D. O. Brandy de Jerez. Cuesta unos 80 €.
2. CARLOS I IMPERIAL GRAN SOLERA
Carlos I Imperial, Solera Gran Reserva, es un brandy jerezano producido con holandas procedentes de vinos que se someten previamente a un control en su destilación. Tras esto tiene un proceso de envejecimiento durante más de 15 años en barricas de roble americano que durante años han contenido vino de Jerez. El sistema de criaderas y solera es el que se utiliza para el envejecimiento que dan pie a un brandy de color ámbar intenso, fino, con muchos matices. Cuesta unos 50 €. Si viajas por la provincia de Cádiz no dudes en llevarte un ejemplar como recuerdo para usar en cualquier ocasión especial.
3. BARBADILLO DECANTER GRAN RESERVA
Barbadillo, es una bodega centenaria ubicada en Sanlúcar de Barrameda, y elabora este brandy solera gran reserva con una vejez superior a 20 años, que se vende en decanter de vidrio soplado artesano numerados y firmados por el capataz responsable de su crianza. Uno de los aspectos más destacados es su intenso color ámbar-caoba dorado y cálido, seco y muy equilibrado en la boca, con largo posgusto. D. O. Brandy de Jerez. Cuesta 70 €. ¿No lo vas a probar?
4. 1866 GRAN RESERVA LARIOS
El mejor y más conocido brandy elaborado en Málaga. Es un brandy producido de manera limitada inicialmente por las bodegas malagueñas Larios, que tienen a sus espaldas una tradición de más de 100 años y ofrecen un producto muy armonioso, suave y equilibrado. La clave de su calidad está en la elección de los mostos, la destilación en alquitares y el envejecimiento de las holandas en botas de roble americano durante más de once años. Su precio se sitúa sobre los 55 €.
5. LUIS FELIPE GRAN RESERVA
Muy cotizado, este brandy lo elaboran en la zona de La Palma del Condado en la provincia de Huelva las Bodegas Rubio, con una producción anual limitada. La Historia cuenta que el hallazgo se produjo en 1893 de unas barricas abandonadas que habían estado reservadas al duque de Montpensier y que contenían un peculiar brandy envejecido. Color ámbar, muy aromático, en la boca ofrece gran equilibrio y suavidad. Además, el brandy Luis Felipe obtuvo una medalla de plata en el concurso internacional “Selección Mundial de Espirituosos 2012”, celebrado en Canadá. Cuesta alrededor de 80 €.
6. GRAN DUQUE DE ALBA ORO
Se trata de un brandy solera gran reserva de gran personalidad, envejecido al menos durante 20 años siguiendo el método tradicional en botas de roble americano envinadas con un palo cortado muy viejo en las Bodegas Williams & Humbert. Este brandy tiene una producción limitada ya queSu producción anual se limita a 5.000 botellas numeradas y controladas por el consejo regulador de la D. O. Jerez. Cuesta unos 145 €. Así es que no lo dudes y tómate un balón de Gran Duque de Alba Oro.
7. CONDE DE OSBORNE DALÍ
Aparte de su calidad, este brandy de Bodegas Osborne tiene una peculiaridad estrechamente unida al arte ya que su botella de porcelana blanca fue diseñada en 1964 por el artista internacional, Salvador Dalí (de ahí su nombre). Este brandy está envejecido durante más de diez años en El Puerto de Santa María, y es suave, untuoso y aterciopelado en la boca, con un final intenso y complejo. Su color caoba oscuro es característico. D. O. Brandy de Jerez. Cuesta 80 €. Otra de las curiosidades de estas bodegas es que los toros que sirvieron en su día de publicidad de la marca, actualmente son el símbolo de España en todas las carreteras.
8. CARDENAL MENDOZA CARTA REAL
Este Carta Real tiene un envejecimiento medio de 30 años y se presenta en botellas numeradas y serigrafiadas. Procedente de una reserva que de su brandy el Cardenal Mendoza hizo en 1981 la bodega Sánchez Romate. Cada sorbo conserva toda la personalidad y dulzura de la uva Pedro Ximénez, con el alcohol perfectamente integrado. D. O. Brandy de Jerez. Su precio es alrededor de 70 €.
Curiosidades sobre los Brandis Andaluces
Los brandis andaluces son un tipo de brandy producido principalmente en la región de Jerez, en el sur de España. Tienen características muy distintivas debido a sus métodos de producción y a la tradición enológica de la zona. Aquí te dejo algunas curiosidades sobre ellos:
- Método de Solera y Criaderas: El brandy de Jerez se envejece utilizando el sistema de solera y criaderas, un proceso que implica mezclar diferentes añadas de brandy para garantizar una consistencia en el sabor y la calidad del producto. Esto da lugar a un sabor equilibrado y complejo.
- Tres Tipos Principales: Los brandis andaluces se dividen en tres categorías según su tiempo de envejecimiento:
- Brandy de Jerez Solera: Envejecido un mínimo de 6 meses.
- Brandy de Jerez Solera Reserva: Envejecido por lo menos 1 año.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: Envejecido un mínimo de 3 años, aunque muchos de estos brandis pasan mucho más tiempo en las barricas.
- Bodegas Tradicionales: Muchas de las bodegas que producen brandy en Andalucía también elaboran vinos de Jerez. Esto les permite utilizar barricas que previamente han contenido vino de Jerez, lo cual contribuye al sabor característico del brandy de Jerez, aportando notas de frutos secos y especias.
- Influencia del Clima: El clima cálido del sur de Andalucía acelera el proceso de envejecimiento del brandy. Las bodegas en Jerez aprovechan las altas temperaturas y la humedad de la región para obtener sabores más maduros en menos tiempo, en comparación con otras regiones más frías.
- Uso de Barricas de Roble: El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble americano que anteriormente han contenido vino de Jerez (como fino, amontillado u oloroso). Esto aporta características distintivas al brandy, como aromas de frutos secos, vainilla y caramelo.
- Historia Ligada a la Navegación: El brandy de Jerez tuvo gran importancia en la historia marítima. Se transportaba en barcos a América y otros lugares del mundo, y a menudo se almacenaba en los mismos barriles que habían sido utilizados para el vino de Jerez, lo que contribuyó a su reputación internacional.
- Variedades de Uva: Para la elaboración del brandy, la uva más comúnmente utilizada es la Airén, aunque también se emplea la Palomino. La Airén aporta suavidad y carácter, mientras que la Palomino, frecuente en Jerez, contribuye con su propio perfil.
- Alto Consumo Nacional e Internacional: Aunque el brandy de Jerez es una bebida reconocida en toda España, tiene gran prestigio en mercados internacionales, especialmente en Alemania, Reino Unido y Filipinas.
- Perfil de Sabor Complejo: El brandy andaluz suele tener notas muy variadas, que incluyen caramelo, frutos secos (como almendras y nueces), vainilla, chocolate y, a veces, un toque especiado o ahumado. Estas notas provienen tanto del proceso de envejecimiento como de la influencia de las barricas de vino de Jerez.
- Consumo Tradicional: En Andalucía, es típico consumir el brandy como digestivo después de las comidas, ya sea solo, con hielo o incluso acompañado de café (como en el popular “carajillo”). Su versatilidad lo ha convertido también en un ingrediente clave en coctelería.
El brandy andaluz, especialmente el de Jerez, es una bebida que refleja la rica tradición vinícola de la región, con un sabor y características únicos que lo hacen destacar entre otros tipos de brandy.
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DÓNDE ALOJARSE
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