Les recettes andalouses les plus traditionnelles pour le froid
Les meilleurs restaurants de Marbella où déguster une délicieuse paella
La paella est sans aucun doute une forme d’art et, bien qu’elle ne soit pas originaire d’Andalousie, ce plat est tellement universel qu’il figure sur les menus de milliers de restaurants du monde entier. C’est pour cette raison que la paella, qui a porté la gastronomie de notre pays au plus haut niveau, a été déclarée bien culturel immatériel depuis 2021, au même titre que le flamenco.
La paella est le plat le plus international de notre gastronomie et, bien qu’il soit traditionnellement valencien, chaque restaurant le prépare avec sa touche personnelle. C’est ce qui explique qu’aucune paella n’est identique à une autre : plats de riz sec, paellas plus ou moins traditionnelles, plats de riz au bouillon, au homard ou au miel avec une infinité d’ingrédients ; plats de riz aux fruits de mer ou plats de riz au lapin… La diversité est conséquente.
Bien que ce délicieux plat à base de riz puisse être dégusté dans toute l’Espagne, manger une bonne paella à Marbella est l’une des tâches les plus importantes pour tout visiteur qui se rend sur cette ville côtière. Le riz est l’un des plats les plus populaires dans les villes de tradition maritime comme Marbella, où les restaurants disposent de matières premières de qualité pour cuisiner ce mets authentique de la meilleure façon qui soit.
Si vous vous demandez où manger une paella à Marbella, ne vous inquiétez pas car nous vous proposons ici les meilleurs restaurants de paella de la ville.
D’où vient la paella?
Histoire de la paella
La paella surgie dans les zones rurales de Valence entre les XVe et XVIe siècles, par la nécessité des agriculteurs et des éleveurs d’un repas facile à préparer et avec des ingrédients qu’ils avaient à portée de main dans les champs. Ils la mangeaient toujours l’après-midi.
On ne sait pas si la paella de fruits de mer est née en même temps que la paella dans la campagne, mais à côté de la mer il y a des ingrédients différents qui ont permis à cette savoureuse variante d’être développée.
Au départ, les ingrédients de la paella étaient, la volaille, le lapin des champs ou le lièvre, des légumes frais qui étaient à disposition, du riz, du safran et de l’huile d’olive mélangée dans la casserole avec de l’eau et cuit lentement à un feu de bois à partir de branches d’arbres d’orangers, qui donne en même temps une saveur et une odeur caractéristique.
Le mot ‘paella’
De nombreuses sources sont données au mot «paella». Il y a beaucoup de théories d’où le mot est originaire. La première théorie est que la paella vient du latin. Nous croyons également que «paella» vient du mot arabe ‘Baqiyah’.
Il est possible que «paella» soit un mot arabe parce que le riz a été introduit en Espagne par les Maures au VIIIe siècle. Les Maures étaient connus comme les habitants de l’Afrique du Nord.
Une autre théorie est beaucoup plus romantique. Ils disent qu’il ya une histoire dans laquelle un homme préparé la paella pour sa petite amie pour gagner son affection. En espagnol, «paella» peut être une dérivation de l’expression «pour elle». Même si cela peut être juste une belle histoire, il y a une certaine vérité dans cette théorie. En Espagne, la cuisine est généralement le travail d’une femme. Cependant, la paella est traditionnellement préparée par les hommes.
Il n’y a pas de recette unique
La paella est l’un de ces plats qui admet pratiquement tous les ingrédients, chaque maître utilise celui qu’ils aiment le plus et il n’y a jamais une paella identique. Il n’y a pas de recette qui unifie la grande variété de possibilités de ce plat.
Les agriculteurs utilisaient les escargots qu’ils trouvaient dans la nature, la paella valenciana peut également inclure le lapin, le canard, le poulet, le bœuf, les tomates, les haricots, les poivrons, les courgettes et les oignons. Le safran a été ajouté pour donner au plat plus de saveur et d’arôme.
Nombreux sont ceux qui la préfèrent aux fruits de mer ou même mixtes, paellas sèches, ragoûts de riz, ce plat admet n’importe quelle combinaison.
Où manger la meilleure paella à Marbella
Les dimanches sont à prendre calmement, parce que le lendemain il restera beaucoup avant le week-end suivant. Il vaut donc mieux terminer la semaine avec un bon goût en bouche et pour le faire … Quoi de mieux que d’aller chercher les meilleures paellas de Marbella ?
Soleo Marbella
C’est un exclusif restaurant au bord de mer. C’est le lieu parfait pour se relaxer face à la mer pendant que vous goûtez la carte, où nous pouvons remarquer la gran variété de riz, ou “Paella de la Costa” ou “du rice Noir avec champignons, morue et crevettes géant, le Vivaneau du Détroit avec sauce de moules et riz aux fruits de mer.
La Ola Marbella
Des produits locaux, frais et de qualité, voilà la matière première avec laquelle on travaille à La Ola Marbella, un restaurant situé sur le Paseo Marítimo à Marbella. Cet établissement est considéré comme l’un des meilleurs endroits de la ville pour manger une paella. Le restaurant propose une grande variété de plats à base de riz, mais se distingue surtout par sa paella. La paella aux fruits de mer est l’une des options les plus populaires, bien qu’il existe d’autres variétés telles que la paella aux légumes ou la paella terre/mer avec de la viande et des fruits de mer.
Restaurant La Bocana (Benabola)
Le restaurant La Bocana est un endroit idéal pour déguster une délicieuse paella à Marbella. Cet établissement est situé dans la marina de Benabola et offre une vue imprenable sur la Méditerranée. La paella aux fruits de mer est l’une des spécialités de la maison. Leur secret : des ingrédients de la meilleure qualité et savoir écouter le crépitement du riz pendant la cuisson pour savoir quand il est à point.
Restaurant El Cortijo
Le restaurant El Cortijo est un excellent choix si vous êtes à la recherche d’une expérience gastronomique espagnole authentique. Ce restaurant est situé dans le centre de Marbella et sert des plats traditionnels de la région d’Andalousie. Le secret de ses paellas et de ses plats de riz est le fumet, qui est lentement préparé à la main avec des légumes, des fruits de mer et du poisson, tous des ingrédients frais et de grande qualité.
Restaurant los Tres Pepes
Situé près de la Plaza de los Naranjos, Los Tres Pepes est un autre établissement de choix pour déguster une paella à Marbella. Ce restaurant accueillant propose une grande variété de plats espagnols, mais la paella reste l’un des préférés de ses clients. Vous pouvez choisir entre une paella aux fruits de mer, une paella terre/mer ou une paella à la viande.
Chiringuito Los Tony’s
Si vous recherchez une expérience plus décontractée, rendez-vous au Chiringuito Los Tony’s. Ce chiringuito, situé sur la plage de Marbella, est un endroit populaire pour déguster une paella en plein air. Les ingrédients sont frais et la préparation est de grande qualité, ce qui fait de la paella l’un des plats les plus appréciés des clients.
Paella’s et plus
Le restaurant Paella et Plus est un endroit pour tous les goûts. Ce restaurant espagnol vise à répondre aux attentes de tous les clients en offrant plus que des paellas et Noodles. Sans oublier la passion pour les plats de riz de Valence, le chef veut aussi satisfaire les amateurs de saucisses ibériques et de jambon, faire de la viande et des poissons les hôtes d’une bonne table et d’accompagner la soirée avec du vin de leur propre cave.
L’espace et le pari sur le design est également ambitieux, le restaurant Paella et Plus dispose d’un bar pour l’accueil, un salon intérieur pour des dîners passionnés, différentes salles pour les fêtes et célébrations et d’une terrasse extérieure pour profiter de cette fête gastronomique à l’air libre.
El Patio del Mariscal
Ce restaurant possède un patio andalou traditionnel de plus de deux cents ans. Dans ce bel environnement, vous pourrez déguster des plats aussi délicieux que le gaspacho andalou et la friture caractéristique de Malaga. Toutefois, si vous décidez de visiter cet endroit, sachez que ses paellas sont un délice, donc ne réfléchissez pas plus et rendez visite au Patio del Mariscal.
La Barraca de Amparo
Cela fait beaucoup d’années maintenant que la cuisine de La Barraca se bouge sous la direction de Amparo, toujours dans un environnement familial et qui continue jusqu’à aujourd’hui.
Il éxiste un choix de viande ou de poisson dans différentes variantes, bien que sans aucun doute la star dans cet endroit est tout ce qui est en relation avec le riz et qui vous sera à point (où que vous soyez avec vos entrées). Riz a banda; riz noir (bien que cette fois, je ne l’ai pas gouté, je me rappelle de son exquisié de la dernière fois); paella ordinaire ou extraordinaire, soupe de riz, homard ou carabinier, ce dernier étant notre choix pour aujourd’hui. Le homard, le carabinier ou autres fruits de mer peuvent également être inclus dans tout autre riz choisi.
Los Mellizos
Le restaurant Los Mellizos est une institution sur la promenade de Marbella. C’est l’essence même de la méditerrané. Viandes grillées, poisson salé et surtout le riz avec lequel leur cuisine va vous conquérir et est l’endroit idéal de la plage pour manger du riz. Dans son menu, en plus, il y a plusieurs options pour les convives végétaliens, les végétariens et les coeliaques.
Une terrasse avec une capacité de cent personnes et une salle privée pour des réunions qui nécessitent un peu de privacité attendent votre présence. Il ne manquera pas le bon vin national et les implacables vues sur la mer.
Basilio Beach
Dans un emplacement privilégié avec une vue depuis la terrasse de la Playa la Fontanilla de Marbella.
Le riz, le poisson et les fruits de mer sont les vedettes de son menu. Ils se distinguent grâce à leurs poissons espeto: sardines, sole, poulpe, rouget, loup de mer, dorade ou turbot. Ne partez pas sans essayer la paella maison ou fruits de mer grillés. Leurs desserts sont également un régal pour tous les goûts.
Avec des similitudes avec le typique bar de la plage, cet établissement se distingue par son élégance et son confort. Sa terrasse spectaculaire sur l’herbe et avec du mobilier blanc, offre une vue imprenable. Tout ceci en fait l’endroit idéal pour un déjeuner ou un diner raffiné. Vous voulez le vérifier?
La Lonja
Le restaurant La Lonja est situé à quelques pas du port de plaisance. Il met particulièrement l’accent sur la cuisine grillée, géré par un expert qui glorifient le goût de tous les fruits de la mer. Nous devons mentionner le riz qui est essentiel pour leurs idées culinaire. À s’en lécher les doigts!
Ce qui différencie La Lonja c’est sa cave à vin, à la fois des vins andalous comme du reste de l’Espagne. Il dispose également d’une grande terrasse qui vous fera vous sentir comme quelqu’un de chanceux.
La Red
Le restaurant La Red est situé sur la promenade de Marbella, à quelques mètres de vagues qui souhaiteraient presque pouvoir prendre place à une table et déguster les excellents plats de riz et poisson frais.
Une sangria ou une bonne bière vous accompagnent pendant que vous ouvrez votre appétit avec quelques unes des tapas du restaurant La Red. À déguster avec du riz au homard, la paella et le riz à bande noir. Le filet de boeuf argentin, la baudroie à la casserole et le fantastique poisson à l’espeto finissent par satisfaire les attentes des palais les plus exigeants.
Marbal-la (Chiringuito Pepes)
Le restaurant Chiringuito Pepes Bar est l’un des lieux mythiques de Marbella. Situé sur la plage de la marina, c’est l’endroit idéal si vous voulez profiter d’une journée à bronzer et manger une bonne paella sans bouger du hamac.
Vous pouves commencez avec quelques anchois et palourdes, puis demander l’un de leurs excellents poissons, bien que la spécialité de la maison soient les Espetos de sardine et tous les types de plats de riz, leur paella est remarquable.
La qualité de manger dans un environnement naturel et avec d’excellents plats de qualité au-delà des attentes. Vous devez réserver car il est toujours plein.
Restaurant Perla Blanca
La Perla Blanca propose une cuisine méditerranéenne spécialisée dans la production de riz et de fruits de mer. Certains de leurs plats sont les ragoûts de riz; paellas; et le poisson roteña, cuit au four et au sel.
Le restaurant La Perla Blanca, avec plus de 40 ans d’expérience, est idéal pour des dîners de groupe.
En bref, Marbella est un endroit idéal pour déguster une délicieuse paella, et les restaurants qui s’y trouvent sont parmi les meilleurs. N’hésitez pas à tester chacun d’entre eux et à découvrir celui que vous préférez. Bon appétit !
Curiosités sur la Paella
Selon l’Académie Royale Espagnole, la paella est un «plat de riz sec, avec viande, poisson, fruits de mer, légumineuses, etc., caractéristique de la région de Valence, en Espagne», en plus de la «casserole dans laquelle est fabriquée la paella». Vous le saviez sûrement mais nous allons vous montrer quelques curiosités autour de ce plat célèbre que vous ne saviez sûrement pas..
- Nom : Paella vient du latin “patella”, qui est le nom du récipient utilisé pour cuisiner, c’est pourquoi le riz cuit dans ce récipient a été appelé “riz de paella”.
- Origine : La paella trouve ses origines dans la Communauté valencienne, notamment dans la région d’Albufera, près de la ville de Valence. À l’origine, c’était un plat paysan qui était cuisiné en plein air en utilisant des ingrédients locaux.
- Ustensile : La paella est cuisinée dans une poêle large et peu profonde appelée “paellera”. Cette poêle a deux poignées latérales et une base plate qui permet une répartition uniforme de la chaleur.
- Type de riz : Bien qu’il existe plus de 6 000 variétés de riz, les plus utilisées pour la paella sont le Senia, le Bomba, le Bahía et l’Albufera.
- Ingrédients traditionnels : La paella traditionnelle valencienne est préparée avec du riz, de l’huile d’olive, du poulet, du lapin, des haricots verts, du garrofón (une variété de gros haricot), de la tomate, du poivron rouge, du safran et du bouillon de poulet. Cependant, il existe de nombreuses variantes régionales et chaque chef peut apporter sa touche personnelle.
- Plat des fêtes : En raison de sa préparation laborieuse et du fait que ses ingrédients étaient un luxe, c’était le plat phare des fêtes, d’où sans aucun doute l’origine de la paella du dimanche.
OÙ SE LOGER
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