Die Thunfisch Route Conil ist ein gastronomisches Festival, das dem exquisiten Almadraba-Thunfisch gewidmet ist. Ein Thunfisch von außergewöhnlicher Qualität, der seit jeher an den Küsten von Conil, Barbate, Zahara de los Atunes und Tarifa gefangen wird. Das Unterscheidungsmerkmal des Almadraba Thunfischs zu dem von Conil de la Frontera ist der Zeitpunkt, an dem er gefangen wird und die Fanggeräte, die dabei verwendet werden.

Die Thunfisch Route Conil de la Frontera ist die älteste aller an der Küste von Cádiz stattfindenden und ist auch diejenige, mit welcher der umfangreiche kulinarische Kalender um dieses köstliche Produkt beginnt.

 

Die Almadraba

 

Die Almadraba ist eine Fischfangkunst, die an der Küste von Gadiz seit mehr als 3.000 Jahren praktiziert wird. Ihr Ursprung liegt in den Zeiten der Phönizier. Es ist eine stationäre, selektive Art des Fischfangs und eine der nachhaltigen Thunfischfangtechniken, die heute noch existieren. Hierbei wird der Thunfisch in einem Labyrinth von Steilnetzen in Küstennähe gefischt. Der Name kommt aus dem Andalusisch-Arabischen und bedeutet “wo geschlagen und gekämpft wird”.

Diese Art von Fischfang zu beobachten ist spektakulär. Der Thunfisch wird von Tauchern, die als “die Frösche” bekannt sind, und den Thunfischern in verschiedenen Manövern über die Netze bis in deren Endpunkt, dem “Copo” gejagt, wo sie dann gefangen werden. Zum Schrei “izaaaa” beginnen die Fischer die Netze anzuheben und ihre Boote einander zu nähern. Dieser Prozess wird die “Levantá” genannt. In diesem Moment schlagen die Thunfische noch wild um sich, die berühmte “rebotá”, die aussieht, als ob das Wasser sprudelt. Der letzte Teil ist das Herausziehen der enormen Thunfische auf die Boote. Hier werden sie in Schneewasser gelagert bis sie in weniger als einer Stunde in den Verarbeitungsmaschinen direkt am Kai verarbeitet und zerteilt werden.

Wenn Sie keine Gelegenheit haben, den Fang des Roten Thun auf Almadraba-Art zu beobachten, können Sie das Museum des Almadraba Thunfischs von Conil besuchen. Es befindet sich im Gebäude, in welchem sich ehemals die Chanca-Fabrik befand. Hier wurde Thunfisch seit dem sechzehnten Jahrhundert zerteilt und eingesalzt. Anhand verschiedener Modelle wird die Thun-Fischerei auf Almadraba-Art erklärt.

Weitere Informationen zur Almadraba

 

DAS RONQUEO (ZERLEGEN)

Der Rote Thunfisch ist heute eines der wertvollsten Produkte und, wie beim Schwein, wird von diesem Fisch, dank des sogenannten Zerlegens, alles ausgenutzt.

Das Zerlegen wird vom sogenannten Ronqueadordurchgeführt, einer Person, die sowohl die Schneidtechnik als auch die Anatomie der Fische bestens kennt, um perfekte Schnitte zu machen und das Produkt nicht zu beschädigen. Es gibt verschiedene Schnittarten in der Kunst des Zerlegens, sicherlich haben Sie schon von einigen gehört, wie der Morrillo, Ventresca oder Tarantelo.

 

Der Rote Thun aus Almadraba-Fang, ein gastronomisches Juwel

Der Rote Thun aus Almadraba-Fang ist einer der gastronomischen Juwelen von Andalusien. Er besitzt eine außergewöhnliche Qualität. Die Japaner schätzen ihn als einen der größten Delikatessen überhaupt. Darüber hinaus machen ihn seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu einer der besten Zutaten einer gesunden Ernährung.

Dieser blaue Fisch ist reich an Omega 3, ein Verbündeter bei der Regulierung von hohen Cholesterin- und Triglyceride-Werten im Blut. Sein Genuss verringert das Risiko von Arteriosklerose und Thrombosen.

Thunfisch ist auch reich an Mineralien wie Phosphor, Magnesium, Eisen und Jod. Ebenso ist er reich an Vitamin B, A und D.

Vom kulinarischen Standpunkt aus ist der Rote Thun aus Almadraba-Fang ebenso ein Schatz, da er fast komplett ausgenutzt werden kann. Es hat seinen Grund, dass er das “Schwein schwarzen Hufes des Meers” genannt wird. Und er kann auf viele verschiedene köstliche Art und Weisen zubereitet werden. Er ist ideal für kalte und warme Vorspeisen, sowie als Hauptgericht jedes beliebigen Menüs.

Wenn Sie den Roten Thun aus Almadraba-Fang auf tausend und eine verschiedene Art probieren wollen, machen Sie sich eine Eintragung in Ihrem Kalender: dieses Jahr die Thunfisch Route in Conil machen. Sie findet von Mai bis Juni statt.

 

Die Thunfisch Route Conil 2024

Die Route des Thunfischs in Conil wird in diesem Jahr vom 9. Mai und 9. Juni begangen. Es ist in seiner XXVII . Auflage. Das Hauptziel ist die Förderung der lokalen Gastronomie und ihrer gastronomischen Einrichtungen, wobei der rote Thunfisch der Almadraba die Hauptrolle spielt.

Rund 40 hiesige Restaurants werden daran teilnehmen, die im Verlauf der Route über spezifische Menüs mit Almadraba-Thunfisch als Hauptattraktion verfügen und mehr als 300 verschiedene Arten der Zubereitung dieses köstlichen Produkts mit Rezepten von den traditionellsten bis zu den innovativsten Gerichten anbieten.

Die Aktivitäten, die entlang dieser Route stattfinden werden, zusammen mit den Verkostungen in Restaurants und Bars, bilden ein fabelhaftes Thunfischfestival, das mit der Durchquerung der Küste von Conil zusammenfällt. Neben den rein kulinarischen Veranstaltungen können wir auch den Flamenco, die Musik, das Kino, viele Ausstellungen und Showküchen genießen….

Man kann diese köstliche und gesunde Delikatesse auch außerhalb der Fischereisaison probieren. Die modernen Konservierungstechniken der fischproduzierenden Industrie schaffen es, alle ihre organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.

Sehen Sie unsere Restaurants, wo Sie den besten Thunfisch aus Almadraba-Fang zu jeder Jahreszeit genießen können.

 

Interessante Fakten über Thunfisch

• Geschwindigkeit: Der Thunfisch ist einer der schnellsten Fische im Ozean, einige können mit einer Geschwindigkeit von bis zu 75 km/h schwimmen.
• Größe: Der größte aufgezeichnete Thunfisch war ein roter Thunfisch mit einer Länge von 3,05 Metern und einem Gewicht von 684 Kilogramm.
• Migration: Der Thunfisch vollzieht epische Wanderungen, die Tausende von Kilometern umfassen können. Einige Thunfische reisen von den Küsten Japans bis zum zentralen Pazifik, um zu laichen.
• Lebensraum: Der Thunfisch kann in allen Ozeanen der Welt vorkommen, vom Arktischen bis zum Antarktischen Ozean.
• Langlebigkeit: Einige Thunfischarten können bis zu 40 Jahre alt werden.
• Gruppenjagd: Thunfische jagen oft in Gruppen und können ihre Bewegungen effektiv koordinieren, um ihre Beute zu fangen.

• Vermarktung: Thunfisch ist einer der meistverkauften Fische weltweit, mit einer Industrie im Wert von Milliarden von Dollar und einer jährlichen Produktion von etwa 7 Millionen Tonnen. Der rote Thunfisch ist einer der teuersten Fische der Welt. Im Jahr 2019 wurde in Japan ein Exemplar für 2,7 Millionen Euro versteigert.
• Gefährdete Arten: Es gibt mehr als ein Dutzend Thunfischarten, einschließlich des roten Thunfischs, des Gelbflossen-Thunfischs und des Großaugen-Thunfischs. Einige Thunfischarten sind aufgrund von Überfischung, Habitatzerstörung und Ozeanverschmutzung gefährdet.
• Geschmack: Thunfisch ist für seinen unverwechselbaren Geschmack bekannt und ein beliebtes Zutat in vielen Küchen der Welt. Er ist auch bekannt für seine Rolle in der japanischen Küche, wo er für Sushi und Sashimi verwendet wird.
• Gesundheitsvorteile: Thunfisch ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien und wurde nachgewiesen, dass er dazu beiträgt, das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu reduzieren.

 

WO ÜBERNACHTEN

Das Fuerte Conil-Resort ist ein Hotel an einem der schönsten Strände Spaniens, dem Strand von La Fontanilla, nur 10 Minuten zu Fuß vom Zentrum von Conil de la Frontera entfernt. Es sticht durch seinen exklusiven andalusischen Stil hervor sowie durch seine 12.000 m2 Gartenanlagen, seine 3 Außenpools  und einen komplett ausgestatteten Spa-Bereich. Die hohe Zufriedenheit seiner Gäste und sein Einsatz für nachhaltigen Tourismus sowie seine Qualität wird durch zahlreiche nationale und internationale Anerkennungen bestätigt, wie etwa durch Unternehmen wie Booking oder TripAdvisor.

DAIA Conil Slow Beach Hotel ist ein 5-Sterne-Hotel für Erwachsene an der Costa de la Luz in Cádiz gelegen. Mit Blick auf den Atlantischen Ozean erhebt es sich vor dem Strand Playa de la Fontanilla, der als einer der schönsten Spaniens gilt. Nur 10 Gehminuten vom weißen andalusischen Dorf Conil de la Frontera entfernt.