otoño andaluz y sus castañas

Kastanien, die Gourmet-Nuss mit andalusischem Herbstgeschmack

Die verschiedenen Ockertöne und die Hülsen in Form von schönen Igeln auf dem Erdboden zeigen jedes Jahr in Andalusien, dass der Herbst mit seinen Kastanien kommt. Es ist eines der am tiefsten verwurzelten Produkte in unserer kulturellen und gastronomischen Tradition seit vielen Jahrhunderten. Dieses Produkt ist in der Region sehr beliebt, nicht nur wegen der vielen Rezepte, sondern auch wegen der verschiedenen Kastanienfeste, die diese Frucht willkommen heißen. Huelva und Malaga sind die beiden andalusischen Provinzen mit der größten Tradition, und der Duft von gerösteten Kastanien zieht durch ihre Straßen. Wenn Sie im Oktober nach Südspanien reisen, sollten Sie kein Kastanienrezept verpassen, denn es ist über seinen Geschmack hinaus ein klassisches Element dieser Jahreszeit.

 

WO FINDEST DU DIE BESTEN KASTANIEN

Valle del Genal

Der Ort, an dem die Kastanien die Königinnen sind, ist zweifellos der Valle del Genal in der Provinz von Malaga. Die hier ansässige Art ist die Dörrkastanie, dessen Vorzüglichkeit dadurch untermauert wird, dass sie als „Delikatessen“ nach Mitteleuropa exportiert werden. Du kannst dir diesen Leckerbissen nicht entgehen lassen und daher solltest du ohne zu zögern vor allem Cartajima, Pujerra und Igualeja besuchen.

In Huelva ist der beste Ort, um diese Delikatesse zu erstehen die Sierra de Aracena. Eine sehr interessante Aktivität, die du, besonders wenn du mit deinen Kindern reist, machen kannst, ist die Ruta de Cerro del Castaño (die Route des Kastanienberges). Auf diesem leichten Wanderweg findest du unvergleichliche Spuren der Kastanienbäume mit deren farblicher Vielfalt von orange über gelb bis ockerfarbig und weitere. Wenn du eine Tasche mitnimmst, kannst du zu dieser Zeit begehrte Kastanien sammeln. Dazu kommt ein Panorama in dem die iberischen Schweine sich von Eicheln ernähren.

 

KASTANIENFEST

Fiesta de la castaña

Wie bei vielen anderen Früchten, wird zur Erntezeit der Kastanien in vielen andalusischen Dörfern, deren örtliche Wirtschaft auf den Kastanien basiert, ein großes Fest gefeiert. Ein Beispiel dafür ist Fuenteheridos in Huelva.

Aber das Kastanienfest schlechthin in ganz Andalusien ist zweifellos das in Pujerra (Malaga). Besucher aus dem In- und Ausland, die die auf Dörrkastanien basierte Küche lieben, kommen in dieses kleine charmante Dorf, um die Festtage zu genießen. Die Hauptattraktion ist das als Tostón de Pujerra bekannte Spektakel bei dem kiloweise geröstete Kastanien an das Publikum verteilt werden. Wer zu diesem Fest kommt, kann aber auch noch von anderen Rezepten mit dieser Frucht als Hauptzutat profitieren. Auf den Tisch kommen Reisgerichte, Kroketten, Eintöpfe und Süßigkeiten, um die geliebte Dörrkastanie zu ehren. Wenn du diesen Ort für das Fest besuchst, empfehlen wir dir auch den Most zu probieren, ein lokaler Likör, der auf Kaffee, Schnaps, Zimt und Zucker basiert und gut mit den Kastanien harmoniert.

 

Wanderrouten

Senderismo bosque de cobre

Valle del Genal: die Route der Kastanien

Die Route beginnt in Parauta, und führt zunächst nach Cartajima, wo man durch den Kupferwald zwischen Erdbeerbäumen, Ornicabras, Kastanienbäumen, Eichen und Sumachen wandert, bis man nach Igualeja kommt, wo man die Quelle des Flusses Genal bewundern kann. Diese Route wird im November und Dezember empfohlen, wenn Sie die ockerfarbenen Farben der Vegetation genießen können.

Route der Kastanien in Huelva

Diese Route führt durch den Nationalpark Aracena und die Picos de Aroche; sie beginnt am Besucherzentrum Cabildo Viejo de Aracena, das sich in einem Gebäude aus dem 16. Jahrhundert befindet. Hier finden Sie viele Informationen über das handwerkliche und gastronomische Erbe der Region und Ihr Besuch beginnt mit der Route durch die wunderschöne Naturlandschaft, von der Sie umgeben sind.

 

GERÖSTETE KASTANIEN

Castañas asadas

Das Rösten ist die üblichste Form dieses Produkt Andalusiens zu konsumieren. An jeder Ecke kannst du im Herbst einen Kastanienstand finden an dem die frisch zubereitet und in den typischen Pappschälchen verkauft werden. Ein Ratschlag: wenn du durch eine andalusische Stadt schlenderst und dich der berauschende Geruch erreicht, kauf dir ein paar und setzte dich auf eine Bank, um deine Kastanien zu kosten und deinen Ausflug mit dem Geschmack dieser so andalusischen Frucht zu krönen.

Aber keine Angst, du kannst sie auch zu Hause zubereiten. Du sammelst die Kastanien und machst in jede einen kleinen Einschnitt in die Schale. Heize den Ofen 15 Minuten auf 180 Grad vor. Wenn er warm ist, packe die Kastanien rein und lasse sie eine halbe Stunde rösten und fertig! Dein Herbstgericht ist servier-fertig.

 

KASTANIENREZEPTE

Die Kastanie, vor allem die Dörrkastanie, wird in einer Vielzahl süßer und herzhafter Rezepte verwendet. Wir werden die ein paar von den einfachsten zeigen, falls du dir die Schürze umbinden und deine Kochkünste zum Besten geben möchtest. Hier hast du ein auf diesem Produkt basierendes Menü.

 

1. Kastaniencreme und Schinken

Wir zeigen dir die besten Orte und Rezepte um den andalusischen Herbst und seine Kastanien zu genießen: Crema de castañas y jamón

Crema de castañas y jamón

Wenn du für vier Personen kochst, brauchst du 200 g Kastanien (geschält), eine halbe Stange Lauch, eine kleine Zwiebel, 650 g Fleischbrühe, Olivenöl, schwarzen Pfeffer, Thymian und Salz.

Gib ein wenig Olivenöl in einen Topf, um die Zwiebeln an zu braten und die Brühe mit ein bisschen Salz zu erhitzen. Dann gib die kleine geschnittenen Kastanien und die Gewürze nach Geschmack hinzu. Danach gießt du die Brühe um und lässt sie köcheln. Wenn die Kastanien süß sind dreh die Hitze runter und zerstoße alles. Das Ergebnis ist eine leckere Creme, die ideal für Herbstnächte ist.

 

2. Pilz- und Kastanienrisotto

Wir zeigen dir die besten Orte und Rezepte um den andalusischen Herbst und seine Kastanien zu genießen: Risotto de setas y castañas

Risotto de setas y castañas

Dieses Gericht ist vorzüglich für Reisliebhaber. Erhitze einen guten Spritzer Olivenöl in einer Pfanne und brate die gewürfelte Zwiebel und die Knoblauchzehen an und salze sie ein wenig. Danach gib die Kastanien und Gewürze hinzu, während du in einem Topf die Geflügelbrühe erhitzt (die erhältst du in jedem Supermarkt).

Gib die Pilze hinzu und rühre den Reis unter, wobei du in andünstest bis er die Farbe ändert. Gib ein bisschen Weißwein dazu und lass ihn bei mittlerer Hitze verkochen.

Nun gib allmählich die Geflügelbrühe hinzu, das heißt Löffel für Löffel damit der Reis ihn langsam aufnimmt und eine Risotto-Konsistenz annimmt. Wenn du möchtest, kannst du noch ein wenig geriebenen Parmesan hinzu geben, um es ab zu runden und schon ist es servier-fertig.

Wenn du für vier Personen kochst, brauchst du eine halbe weiße Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, 20 g gebrühte und geschälte Kastanien, 250 g Pilze 350 g Reis, 150 g Weißwein, 2 Rosmarinzweige, schwarzen Pfeffer, 900 Geflügelbrühe und Parmesankäse.

 

 3. Kastanienbiskuit

Wir zeigen dir die besten Orte und Rezepte um den andalusischen Herbst und seine Kastanien zu genießen: Bizcocho de castaña

Bizcocho de castaña

Schließlich kannst du zum Nachtisch ein Kastanienbiskuit zubereiten. Dafür brauchst du 120 g Zucker, 60 g Backmehl, 60 g geschälte geröstete Kastanien, zwei Eier, 120 g Sonnenblumenöl, 7 g Backhefe, eine Prise Salz und Vanilleessenz.

Zuerst musst du den Ofen bei Ober- & Unterhitze auf 200 Grad vorheizen. Nimm die gerösteten und geschälten Kastanien und vermische sie mit dem gesiebten Mehl und der Backhefe. In einer anderen Schüssel schlägst du die Eier mit dem Zucker (Menge je nach gewünschter Süße). Gib ein bisschen Öl dazu und gib es zu dem Mehlgemisch. Vermische alles leicht während du eine Prise Salz und die Vanilleessenz dazu gibst.

Gib nun alles in deine Biskuitbackform und nun musst du nur noch 20 bis 30 Minuten warten bis du deinen Kastaniennachtisch auf dem Tisch hast. Gefällt dir das Menü? Naja, wenn du keine Lust hast selber zu kochen, keine Angst, denn in den oben genannten regionen bieten die Restaurants dir diese und viele andere Gerichte, damit du sie ohne die Schürze um zu legen genießen kannst.

 

4. Kastanien-Muhammara

Muhammara de castañas

Muhammara de castañas

Es ist eine Creme aus gerösteten roten Paprikaschoten mit Kastanien; dieses Rezept stammt aus Aleppo. Sie ist eine köstliche Vorspeise im Geschmack, nahrhaft und sehr gesund.

 

5. Eintopf mit Kastanien, Kichererbsen und Kale

Cocido con castañas

Cocido con castañas

Dieses Rezept ist eine Neuinterpretation des Eintopfs von jeher, bei dem Kartoffeln durch Kastanien und Kohl durch Kale ausgetauscht werden. Es kein oft zubereiteter Eintopf, aber sein Geschmack ist sehr eigentümlich. Daher empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept auszuprobieren.

 

6. Süße Maronencreme

Crema dulce de castañas

Crema dulce de castañas

Wie geröstete Kastanien ist auch Maronencreme eine große Energiequelle, perfekt zum Frühstück und so zwischendurch. Außerdem wird sie seit vielen Jahren zum Füllen von Süßigkeiten wie Krapfen, Blätterteiggebäck, usw. verwendet….

 

Kuriositäten über Kastanien, die Sie überraschen werden

Castañas

  • Sie sehen aus wie ein Getreide, sind aber eigentlich eine Nuss.
  • Die Kastanie besteht fast nur aus Wasser. Dadurch ist sie sehr kalorienarm.
  • Sie ist reich an Ballaststoffen, die die Darmflora regulieren.
  • Kastanien zeichnen sich dadurch aus, dass ihre Proteinfraktion alle essenziellen Aminosäuren für den Menschen enthält.

 

UNTERKUNFTSMÖGLICHKEITEN

Hotel Fuerte Grazalema

Hotel Fuerte Grazalema

Wenn du den Geschmack der Kastanien Andalusiens entdecken und genießen möchtest, zögere nicht in einem der besten Hotels unter zu kommen. Die beste Möglichkeit ist zweifellos Fuerte Hotels. Die Kette bietet Einrichtungen in denen du neben dem Service das Beste der andalusischen Orte genießen kannst. Ihre mehr als 60-jährige Erfahrung ist die beste Garantie. Marbella, Conil, El Rompido, Estepona, Grazalema oder Torrox sind einiger der Orte, wo du diese unglaublichen Unterbringungen finden kannst.

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Central. Fuerte Group Hotels
Avda. Puerta del Mar 15,
29602 Marbella. Málaga.

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