Blue fin tuna

ROUTE DU THON DE CONIL. LA FÊTE DU MEILLEUR THON DU MONDE.

La route du Thon de Conil est un festival gastronomique dédié à l’exquis thon rouge. Un thon de qualité exceptionnelle, qui se pêche sur la côte de Cadix de Conil, Barbate, Zahara et Tarifa, depuis des temps immémoriaux. L’une des différences de ce thon est le moment où il est pêché et l’art de pêche utilisé.

Le thon rouge d’almadraba se pêche au cours du mois de mai. Il s’agit du moment où les premiers Thons s’approche de la côte atlantique de Cadix, en route vers les eaux plus chaudes de la Méditerranée pour se reproduire.

L’almadraba est un art de pêche artisanale pratiqué sur la côte de Cadix depuis plus de 3000 ans. Son origine se situe à l’époque phénicienne. Il s’agit d’un art fixe, sélectif et l’une des techniques de pêche au thon la plus durable. Il est fait d’un réseau de filet situé près de la côte, pour capturer le thon. Son nom vient de l’arabe andalous et signifie lieu où l’on frappe et on lutte.

Route du Thon de Conil - almadraba pêche

Contempler cet art est un spectacle. Les thons sont dirigés à travers différentes manœuvres par des plongeurs, connus sous le nom de « grenouille », et les pêcheurs de thon à travers des réseaux de filet jusqu’à sa partie finale, la poche, où ils seront capturés. Au signal des pêcheurs « izaaaa » les pêcheurs commencent à remonter les filets et a approcher les bateaux les uns aux autres. Ce processus est connu comme la « levantá». À ce moment-là, le thon n’arrête pas de battre des nageoires, produisant un grand mouvement dans l’eau, le fameux « rebotá ». La dernière étape consiste à monter les énormes thons sur les bateaux. Là ils sont stockés dans de l’eau gelée pour les amener à terre où, en moins d’une heure, ils seront traités et classés dans les transformatrices qui se trouve au pied du quai.

Route du Thon de Conil - ALMADRABA modèle

Si vous ne trouvez pas l’occasion de contempler en direct la pêche au thon rouge d’almadara, vous pouvez visiter le Musée du thon Almadraba de Conil. Il est situé dans le bâtiment qui était l’usine de la Chanca. Lieu où depuis le XVIème siècle est préparé le thon et se conservait dans le sel. Grâce à différents modèles, il est expliqué le processus de la pêche du thon d’Almadraba.

 

Le thon rouge d’almadraba, un joyau gastronomique

Route du Thon de Conil - Thon rouge

Atún

Le thon rouge d’almadraba est l’un des joyaux de la gastronomie d’Andalousie. Sa qualité est exceptionnelle. Les Japonais le considèrent comme l’un des mets les plus délicats. De plus, ses propriétés nutritionnelles en font l’un des meilleurs ingrédients pour un menu sain.

C’est un poisson bleu riche en oméga 3. Un allié pour réguler les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Sa consommation réduit le risque de l’athérosclérose et de thrombose.

Le thon est également riche en minéraux comme le phosphore, le magnésium, le fer et l’iode. Il est également riche en vitamines B, A et D.

D’un point de vue culinaire, le thon rouge d’almadraba est un petit bijou, car on peut presque tout exploiter. Ce n’est pas pour rien qu’il est appelé le « cerdo pata negra del mar ». Et il permet l’élaboration d’une grande variété de délicieuses recettes. C’est un ingrédient idéal pour les apéritifs froids et chauds. Ainsi que l’élément principal de tout menu.

Si vous voulez goûter le thon rouge d’almadraba préparé de mille et une façons différentes, prenez note dans votre agenda des évènements: faire cette année la Route du thon de Conil. Elle a lieu entre les mois de mai et de juin.

 

La Route de Thon à Conil 2017

Route du Thon de Conil - affiche RUTA ATUN CONIL 2017

La Route du Thon à Conil est célébrée cette année entre le 5 mai et le 5 Juin. C’est la XXI édition. L’objectif principal est de promouvoir la cuisine locale et les restaurants, qui ont le thon rouge d’almadraba comme protagoniste principal.

Une excellente occasion de déguster une grande variété de plats préparés avec cette délicatesse de la côte de Cadix. Depuis les recettes typiques de toute la vie, jusqu’aux plus innovantes et surprenantes présentations. Les prix pour savourer ces délices sont aussi variés.

La XXI Route du thon de Conil s’inaugure le 5 mai à partir de 12h30 dans le patio de la Chanca. Son point culminant et la dégustation de tapas au thon d’almadraba jusqu’à épuisement des stocks.

Voici les événements prévus pour cette édition:

  • I Festival Alma Flamenca. Il aura lieu à la Maison de la Culture de Conil, les vendredi 5 et 19 mai et le samedi 27 mai. Toutes les représentations commenceront à 22h00.
  • I Jornada del Oro Rojo. Il aura lieu dans le Pub Pirata le samedi 6 et dimanche 7 mai, à partir de 12:00. Il comprend des spectacles, ronqueo de atún et tapas.
  • Route Almadrabera por Conil. Elle aura lieu tous les samedis du mois de mai, à partir de 11h00. Elle est conçue pour apprendre l’histoire de Conil autour des almadrabas. Si vous souhaitez participer, vous devez vous inscrire à l’avance à l’Office de Tourisme.
  • Exposition de photos GARVM de Antonio González Caro, dans la salle des tonneaux et caniveaux (La Chanca) du 4 au 22 mai. L’exposition reflète l’essence même de l’art de la pêche de almadraba, à travers des photos prises en 2011 et 2013.
  • Les excursions en Surf paddle dans le domaine du thon d’almdraba. Les routes dépendent des conditions météorologiques et conviennent à tous les publics. C’est une activité organisée par la Waterman School.

 

En même temps, un total de 36 établissements de restauration à Conil (bars et restaurants) servent ces jours-ci des tapas et des plats préparés pour l’occasion, avec l’exquis thon rouge comme ingrédient stars.

Nous pouvons goûter ce plat délicieux et sain en dehors de la saison de pêche. Les techniques modernes de conservation utilisées par les industries productrices d’almadraba arrivent à maintenir leurs qualités organoleptiques. Vous pouvez consulter notre liste des restaurants pour profiter du meilleur thon d’almadraba à tout moment de l’année.

 

OU SE LOGER

Fuerte Conil-Costa Luz

Fuerte Conil-Costa Luz

Fuerte Conil – Costa Luz est un hôtel situé face à l’une des plages les plus belles d’Espagne, la plage de la Fontanilla, à seulement 10 minutes à pied du centre de Conil de la Frontera. Il se distingue par son style andalou exclusif, ses 25000 m² de jardins, 4 piscines à l’air libre, jacuzzi, court de tennis et un Spa complet équipé. La haute satisfaction de ses clients et son partie pris pour un tourisme responsable et de qualité sont validés par plusieurs reconnaissances nationales et internationales ainsi que par des entreprises comme Booking ou TripAdvisor.

 


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