Die traditionellsten Andalusische Rezepte für die kalte Jahreszeit
Churros, das typischste Rezept Andalusiens
Welcher Reisende, der den Süden Spaniens besucht, hat sich nie gefragt, wo er Churros mit Schokolade essen kann? Es wurde immer gesagt, dass es nichts Einheimischeres gibt als eine gute, warme Tasse Schokolade mit einem guten Jacquillo de Churros “zum Eintunken”. Gezuckert, mit Zimt, gefüllt oder mit Schokolade, sind die Churros eines der beliebtesten Produkte derjenigen, die diese Region besuchen, weshalb sich viele fragen, wo man Churros in Andalusien essen kann. Und obwohl die Nachfrage in den Sommermonaten sinkt, sind sie im Winter und zu Zeiten wie Ostern oder Weihnachten die Hauptprodukte der Cafés, so dass es zum Churros essen Malaga, Churros essen in Marbella, Churros essen Ronda oder Churros essen Cadiz zahlreiche Möglichkeiten gibt. Sie sind so verbreitet, dass man schon in den frühen Morgenstunden Leute auf dem Weg zu einer Churrería sehen kann, um diese Köstlichkeit zusammen mit dem ersten Kaffee des Tages zu genießen.
Wenn Sie sich für einen Urlaub in dieser Region entscheiden, vergessen Sie nicht, den Morgen mit Energie zu beginnen und eines ihrer traditionsreichsten Produkte zu probieren.
Die Geschichte der Churros
Der Churro ist ein Teig aus Weizenmehl, der in Öl gebacken wird und es gehört zu den in der Pfanne frittierten Speisen. Ihr Ursprung geht wohl auf die Epoche des Al-Ándalus zurück, obwohl in der Rückeroberung der Christen über die Araber diese sie in ihre katholische Kultur aufnahmen. Die Hirten jener Zeit und in den folgenden Jahren begeisterten sich für diese frittierte Speise wegen ihrer einfachen Zubereitung und dem Vorteil sie auch kalt essen zu können, während sie ihre Churra-Schafherden weiden ließen, wovon sich der Name dieses Produktes ableitet: die Churros.
Genau aus dieser Verschmelzung der Kulturen entspringt die bekannte Speise “Chocolate con Churros”. Nach der Rückeroberung Kastiliens und der Entdeckung Amerikas begannen auch Produkte der Neuen Welt die Region zu erreichen, darunter der Kakao. Nach und nach wurde die flüssige Schokolade, gewürzt mit Zucker und Zimt, zum Lieblingsgetränk, zunächst ein heimliches der Damen der spanischen Krone und danach öffentlich der High Society Europas. In Andalusien war diese exotische Mischung aus arabischen Churros und amerikanischer Schokolade ein Zeichen des Unterschieds.
Schließlich, gegen Ende des 18. Jahrhunderts gelangte der Kakao in die Hand des Volkes und die Churros erreichten die Städte von den Randgebieten her, da sie zunächst auf mobilen Märkten verkauft wurden. Heute kann dieser Leckerbissen in jeder Churrería oder Frühstücksbar im Süden Spaniens gegessen werden und hat sich auf andere nationale und auch internationale Gebiete ausgebreitet.
Churros-Rezepte
Kreis von churros
Wie bei allen gekochten Speisen werden mit der Zeit Neuheiten und Spezialitäten eingebracht, die die Produkte nach Möglichkeit noch bereichern. Dies ist bei den Churros passiert, die mittlerweile über eine große Vielfalt an Rezepten verfügen. Wenn Sie ein paar Tage nach Andalusien reisen, zögern Sie nicht, alle Optionen zu probieren, denen Sie begegnen.
Jeder Churro besteht aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Zucker und Salz, welcher in ein Gerät kommt, das einem Spritzbeutel gleicht, aus dem er heraus gepresst und zu zylindrischen, fingerdicken Streifen geformt wird. Sie werden in Öl gebraten und wenn Sie fertig sind, werden sie in Zucker gehüllt oder in Schokolade gebadet.
Unter den Rezepten gibt es viele Varianten, nicht nur süß oder salzig, sondern auch in der Art der Zubereitung. Die Churros können als Rueda (Kreis), als Lazo (Schleife) oder als Porra (Keule) gemacht werden. Erstere sind die bekanntesten in Andalusien. Das Endergebnis ist ein bisschen breiter. Der Churrero lässt den Teig ins Öl fallen und mit Zangen rollt er ihn auf, bis er einen Kreis bildet. Es ist eine Sonntagstradition, dass ein Familienmitglied zur Churrería fährt, um eine Rueda zum gemeinsamen Frühstück zu Hause zu kaufen.
Die Porra ist auch ein sehr andalusisches Element, das eine Abwandlung des traditionellen Rezepts erfordert. Den Teig lässt man ruhen und er besitzt einen höheren Mehlanteil als die Churros, damit er runder und zäher wird. Ein anderes Rezept ist das der Churros in Form von Schleifen, obwohl dieses bekannter in Madrid als im Süden Spaniens ist. Wie auch immer sollten Sie sich nicht abreisen, ohne sie zu probieren, vor allem jene, die in heißer Schokolade getränkt sind.
Internationale Churros
Wegen der Einfachheit des Rezepts werden die Churros nicht weniger gelobt. Seit ihrem Ursprung wurden sie viel konsumiert und exportiert. In der kolonialen Epoche überquerten diese Leckerbissen den großen Teich und etablierten sich unter anderem in Ländern wie Mexiko, Chile, Argentinien, Venezuela oder Kuba. Aber Europa wollte nicht zurückbleiben und momentan breitet sich dieser spanische Leckerbissen in seinen kultigsten Städten wie London, Paris oder Berlin aus.
Ohne Zweifel jedoch sind einige der „Anpassungen“, die in manchen Ländern aus unseren Churros gemacht wurden, sonderbar. In Australien beispielsweise werden sie von Tomatensoße, Avocado oder Rühreiern begleitet und in Japan werden sie mit Cheddar-Käse gegessen.
Die Amerikaner wollten sich dieses spanische Rezept auch nicht entgehen lassen, obwohl sie ebenso einige Veränderungen und Neuerungen, gekoppelt an den amerikanischen Gaumen, unternommen haben. So können wir Churros finden, die mit Vanille, Mangocreme oder Pistazien gefüllt, oder mit Kokos oder Haselnüssen paniert sind. Ein Universum, dass sich international ausweitet, aber dessen Wiege und sein wesentlicher Geschmack weiterhin im Süden Spaniens liegt.
Mehr über Churros
Der Ursprung des Churros
Dieses Produkt hat keinen eindeutigen Ursprung, sicher ist nur, dass das Land, in dem es mehr Bedeutung erlangt hat, Spanien ist. Einige sagen, dass es aus China kam, wo portugiesische Händler den Youtiao probierten, eine Art gebratenen Teig, der zum Frühstück gegessen wurde; andere Quellen besagen jedoch, dass er von den Arabern als eine Variante der sogenannten Zalabiyya (Krapfen) eingeführt wurde.
Wie dem auch sei, die Realität ist, dass sie köstlich sind, und wir demjenigen zu Dank verpflichtet sind, der sie bei uns eingeführt hat, da man uns damit eine ganz neue Delikatesse gebracht hat.
Churros oder Porras?
Der Name “Churro” stammt von den Hirten, die dieses Produkt oft konsumiert haben, da die Form, die es beim Kochen erlangte, den Hörnern der Churrasschafe sehr ähnlich war.
Im Falle der Porras leitet sich ihr Name von ihrer Ähnlichkeit mit dem Lauch ab, dem Porrum im Lateinischen.
Ein salziger Churro?
In einigen Regionen der Welt sind die Churros nicht süß, zum Beispiel in Uruguay werden sie salzig gekocht und mit Käse gefüllt.
Explosive Churros
Obwohl das Rezept für Churros harmlos erscheint, ist es das manchmal nicht; wie eine Beilage der Zeitung La Tercera in Chile berichtet, sollten mit Dulce de Leche gefüllte Churros in Öl bei 250 º fritiert werden. Das Ergebnis war, dass bei dieser Temperatur so starke Explosionen gab, dass die Spritzer bis zur Decke reichten.
Churrerías in Malaga
Casa Aranda, Málaga
Ein anderes Beispiel einer Churrería von Qualität befindet sich in Málaga. Casa Aranda ist die bekannteste und am meisten besuchte Churrería der Stadt, ein einzigartiger Ort, der mehr als 75 Jahr alt ist.
Calle Herrería del Rey, 1 Málaga
Bar El Caracol, Málaga
Geöffnet von 5:30 bis 14 Uhr, serviert diese kultige Bar die authentischsten Frühstücke von Málaga. Viele versichern, dass es hier die besten Churros der Hauptstadt gibt, ohne von seinen berühmten Molletes zu sprechen.
Calle Cristo de la Epidemia, Málaga
La Malagueña, Málaga
Wer gerne in Malaga Churros essen möchte, der hat Glück, denn mitten im Zentrum befindet sich eine Churrería, die Sie in die 60er Jahre zurückversetzen wird. Damals waren die sogenannten Tejeringos sehr beliebt, Churros in Form eines Kringels. Die Produkte dieser Churrería basieren auf einheimischen Zutaten, da hier Wert auf die Wurzeln und Traditionen dieses Leckerbissens gelegt wird.
Calle Sebastián Souvirón, 6, 29005 Málaga
Churrería Migui, Málaga
Diese Churrería befindet sich im Viertel El Palo. Es handelt sich um ein Familienunternehmen, das von Miguel Rodríguez fortgeführt wird. Sein Vater hatte es im Jahr 1956 gegründet. Diese Churrería legt einen besonderen Wert auf die Verwendung guten und sauberen Öls. Auch die heiße Schokolade, die hier zubereitet wird steht den Churros in nichts nach. Dabei verwenden sie die Marke Santa María, eine Schokolade aus Málaga.
Calle Almería, 5, 29018 Málaga
Churrerías in Ronda
Juan Alba, Ronda
Wenn Sie nach Andalusien reisen, bieten wir Ihnen eine Liste mit Churrerías, die Ihnen den besten Geschmack im Mund hinterlassen werden. In Ronda sind es die Churros von Juan Alba, die den Sieg davon tragen. Ganze Touristenexkursionen kommen hierher, um ihre Churros im ältesten Etablissement dieser Art der Stadt am Tajo, in Schokolade einzutauchen.
C/ Espinel nº 44, Ronda (Málaga)
Cafetería-Churrería Naranja
In dieser Cafeteria können Sie einige traditionelle und hausgemachte Churros auf alle Arten, inklusive aus Kartoffeln, genießen, die “madrileños” genannt werden. Besonders erwähnenswert sind in Naranja ihre “Schokoladen-Bomben”, die ganz nach Ihrer Wahl mit Nutella oder weißer Schokolade gefüllt werden können. Beeindruckend… Sie werden sich die Finger lutschen.
Calle Santo Domingo Savio, N° 7
Churrerías in Nerja
Bar Las Cuatro Esquinas, Nerja
Eine weitere Option, um gute Churros zu essen, befindet sich in Nerja, in der Bar las Cuatro Esquinas. Ein kleines Lokal, das aber äußerst gefragt und bekannt in der Stadt ist.
Calle de la Pintada, 53, Nerja
Cafetería La Tahona Churros
In der Tahona Churros in Nerja können Besucher leckere Churros genießen, die höflich serviert werden. Die Portionen sind großzügig und die Preise sind erschwinglich. Neben den Churros lohnt es sich, die heiße Schokolade und frisch gebackenes Brot zu probieren. Eine Erfahrung, die zweifellos eine volle Empfehlung verdient.
C. el Barrio, 39, 29780 Nerja, Málaga
Churrerías in Marbella
Churrería Ramón, Marbella
Die Churrería Ramón hat sich in eine “Muss” in Marbella gewandelt, knusprige Roscas (Kranzgebäck) mitten im historischen Zentrum der Stadt, deren Geheimnis im Teig liegt. Dieser Ort sticht auch durch seine natürlichen Säfte hervor.
Plaza de los Naranjos (Marbella)
Churrería Marbella, Marbella
Dieses Lokal sollten Sie unbedingt besuchen, wenn Sie in der Altstadt von Marbella Churros essen wollen. Setzen Sie sich auf die Terrasse und probieren Sie die köstlichen Porras zusammen mit einer heißen Schokolade – ein Genuss für die ganze Familie.
Plaza África y plaza de la victoria, 29601 Marbella
Churrería in Cadiz
La Guapa, Cádiz
In Cádiz kann man einige der besten Churros der Welt essen. Der Stand „La Guapa“ wurde zum Ende des 19. Jahrhunderts gegründet, am Rande des Mercado de Abastos. Lassen Sie sich diese nicht entgehen, wenn Sie in die Provinz reisen.
Plaza de la Libertad o del Mercado de Abastos puesto número 1 exterior, Cádiz
Churrería El puesto de Ana, Cádiz
Dies ist einer der beliebtesten Stände, an denen Sie in Cádiz Churros essen können. Tatsächlich sind es zwei Stände, jeder wird von einem Bruder betrieben. Beide stellen Churros her, die Gordos genannt werden (deren Teig ist leichter und sie sind in der Provinz sehr schwer zu finden) sowie die sogenannten Finos, die am häufigsten sind. Manuel ist einer der wenigen Churreros, der den Teig auf traditionelle Weise in die Fritteuse gibt, indem er die Form gegen seine Brust drückt.
Plaza Libertad, S/N, 11002 Cádiz
Churrerías in Conil
Churrería La Chana, Conil
In dieser Churrería in Conil in Andalusien Churros zu essen ist ein authentisches Vergnügen. Nicht umsonst existiert das Lokal schon seit 1940. Eine Besonderheit dieses Ortes ist, dass es hier nur und ausschließlich Churros gibt, keinen Kaffee, keine Schokolade, nichts, nur die besten Churros, die Sie finden können. All dies können Sie aber in der Bar direkt nebenan genießen, da die beiden Lokale eine Vereinbarung haben, dass wenn Sie Churros kaufen, Sie alles dazu serviert bekommen, was Sie sich wünschen.
Calle Pascual Junquera, 5, 11140 Conil de la Frontera, Cádiz
Churerría Juan Luna
Die Churros von Juan Luna werden sehr geschätzt, weil sie mit Olivenöl hergestellt werden, so dass es nicht ungewöhnlich ist, dass man Schlange stehen muss, sowohl wenn man sie dort kaufen oder auch konsumieren möchte. Sie werden auch täglich frisch und im traditionellen Stil hergestellt.
Jedenfalls können Sie an jeder Ecke in Andalusien gute Churros finden. Darum zögern Sie nicht und tauchen Sie diese konkurrenzlosen Leckerbissen in heiße Schokolade ein.
Interessante Fakten über Churros
- Multikulturelles Erbe: Obwohl wir Churros hauptsächlich mit Spanien in Verbindung bringen, ist ihre Herkunft ein faszinierendes Geheimnis. Einige Forscher verbinden sie mit dem alten China, während andere eine arabische Verbindung vorschlagen.
- Raffinierte Form: Die längliche und geriffelte Form der Churros ist nicht nur ästhetisch; sie hilft, dass sie gleichmäßig gegart werden und diese knusprige Textur außen und weich innen entsteht.
- Vielfältige Beilagen: Obwohl sie alleine köstlich sind, werden Churros mit Beilagen wie heißer Schokolade, Dulce de Leche, Marmelade oder sogar Eis noch mehr genossen.
- Soziokulturelles Ritual: In Spanien ist das Genießen von Churros mit heißer Schokolade mehr als nur ein gastronomisches Vergnügen; es ist ein tief verwurzeltes soziokulturelles Ritual, besonders an kalten Morgen oder als Abschluss einer festlichen Nacht.
- Kulinarische Genüsse aus aller Welt: Churros haben verschiedene Variationen auf der ganzen Welt. Von den “marokkanischen Churros” mit ihrem Zimt- und Zuckeraroma bis hin zu den portugiesischen “Filhós”. In Mexiko werden sie mit einer großzügigen Schicht aus Zucker und Zimt serviert, während sie in Kolumbien oft mit Dulce de Leche gefüllt sind. Diese frittierten Leckereien zeigen erstaunliche internationale Anpassungen.
- Weltweite Beliebtheit: Churros haben die Grenzen Spaniens überschritten und sind in vielen Teilen der Welt beliebt geworden. Sie sind auf Messen, Vergnügungsparks und in Restaurants verschiedener Länder zu finden.
- Besondere Feier: In Spanien wird am 19. März der Tag des Heiligen Josef gefeiert, und es ist Tradition, an diesem Tag Churros zu essen.
- Jährliche Feier: Am 11. November wird der Welt-Churro-Tag gefeiert, an dem Liebhaber dieser Köstlichkeit besondere Rabatte und Angebote in Bäckereien und Cafés genießen.
- Vielseitigkeit in der Küche: Neben einem köstlichen Nachtisch können Churros auch in anderen Zubereitungen verwendet werden, wie zum Beispiel als Zutat für Kuchen, als Füllung für Torten oder sogar als Basis für Eiscreme.
Frühstücken in Andalusien, die gesündeste Form, den Tag zu beginnen
ÜBERNACHTEN
Hotel Fuerte Grazalema
Fuerte Hoteles ist immer die beste Option, um in Andalusien zu übernachten, seine Städte kennenzulernen und die besten Churros des Planeten zu probieren. Die Hotelkette verfügt über Einrichtungen, wo Sie neben den Dienstleistungen das Beste jeder Region der Provinz genießen können. Ihre mehr als 60-jährige Erfahrung ist die beste Garantie und ein außergewöhnlicher Ausgangspunkt für jedes Erlebnis, dass Sie in der Region unternehmen möchten.
