7 plats traditionnels de l’hiver en l’Andalousie

La gastronomie andalouse typique de la Costa del Sol ne se limite pas aux brochettes et au poisson frit, la culture gastronomique traditionnelle est très riche et variée et à cette époque, rien de mieux que des recettes chaudes pour se réchauffer la gorge et donner du réconfort à son corps. Nous vous présentons 7 plats typiques de l’hiver sur l’Andalousie, qui en plus sont bons pour la santé. Vous vous sentez prêt à vous mettre à la nourriture espagnole ?

 

Gazpachuelo

Cuisine Andalouse - Gazpachuelo

Une soupe chaude avec la touche de Malaga qui la différencie des autres soupes. Durant des années ça a été le plat principal des pêcheurs durant l’hiver, une recette humble qui contient la saveur la plus pure de la côte et des gens de la mer. Elle se compose d’un bouillon de poisson et d’une mayonnaise qui peut être préparée de différentes façons, la traditionnelle se réalisant avec du blanc et du jaune d’œuf caillés dans le même bouillon. On lui ajoute des crevettes et du colin et on peut la boire en mouillant du pain dedans. Une entrée parfaite !

 

Migas (ragoût de pain frit avec des lardons)

Cuisine

Un autre bon exemple de plat pas cher, savoureux et nourrissant pour lutter contre les hivers les plus rudes, las migas de la cuisine andalouse. Avec seulement cinq ingrédients (chorizo, lard, ail, pain et huile), vous mettrez sur la table un véritable délice qui plaira autant aux petits comme aux grands.

 

Queue de taureau

Cuisine Andalouse - Rabo de toro

Même si la recette de la queue de taureau est un peu laborieuse, le seul plaisir de déguster ce plat typique de l’Andalousie en vaut bien la peine. Traditionnellement ce ragoût est élaboré avec les queues des taureaux qui combattent dans les arènes.

Etant donné que la queue de taureau d’arènes est un produit rare, il s’est transformé en un ingrédient très sollicité. Et comme cela se passe dans ces cas-là, il faut le payer, c’est pourquoi il provient généralement de veau ou de bœuf.

 

Soupe d’asperges

Cuisine Andalouse - Sopa de esparragos

Voici un autre plat simple et rapide à faire, de ceux que l’on sert bien chauds en hiver pour revigorer le corps. Elle se déguste durant la saison des asperges, lorsque la campagne nous donne l’opportunité de passer une journée en plein air pour rechercher ce délice.

 

Viande de gibier

Cuisine Andalouse - Carne de caza

L’origine de la chasse est presque aussi vieille que l’existence de l’homme, même si aujourd’hui elle se pratique comme sport ou loisirs. La chasse nous permet de profiter des bénéfices nutritionnels qu’il serait difficile d’obtenir autrement. Le gibier offre une alternative saine à la viande d’animaux en élevage, puisqu’il offre une grande quantité d’antibiotiques et d’hormones. Des plats comme le ragoût de cerf ou le riz accompagné de grives sont bien moins caloriques que la viande d’élevage. De plus, cette viande représente une bonne source de protéines, vitamine B et fer.

 

Ragoût de pommes de terre

Cuisine Andalouse - Guiso de patatas

A Malaga, il faut savoir que pour les habitants de la ville, le fameux ragoût de pommes de terre n’est pas une simple estouffade de viande et de pommes de terre ou une des spécialités andalouses mais un des ces plats typiques qui reste dans la mémoire et qui transporte vers l’époque des fourneaux sur lesquels il se cuisinait seulement à feu lent. Le secret ? Une bonne huile d’olive extra vierge et le meilleur Montilla-Moriles.

 

Puchero de Malaga

Cuisine Andalouse - Puchero andaluz

Egalement connu comme puchero andalou, mais sur la Costa del Sol nous lui donnons une touche spéciale. C’est un des plats que vous trouverez dans les restaurants et auberges. Sa versatilité lui donne de l’originalité et ses restes permettent d’élaborer d’autres plats comme les croquettes ou la “ropa vieja” (vieux habits). Il est élaboré avec plusieurs viandes, des pois-chiches et une poignée de riz.

 

Où se loger

Fuerte Marbella

Fuerte Hoteles est toujours la meilleure option pour se loger en Andalousie, connaître ses villes et se reposer. La chaîne possède des établissements où, en plus des services, vous pourrez profiter de chaque point de la géographie andalouse. Ses plus de 50 années d’expérience sont la meilleure des garanties et un point de départ exceptionnel pour chacune de vos aventures.

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Central. Fuerte Group Hotels
Avda. Puerta del Mar 15,
29602 Marbella. Málaga.

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