L’Andalousie est une terre fertile qui offre de magnifiques cultures et produits. C’est dans ce cadre incomparable que naissent les Brandy de l’Andalousie, dont beaucoup sont protégés par des appellations d’origine contrôlées veillant à la qualité des matière première ainsi qu’à l’élaboration artisanale de toute une vie. Dans le sud de l’Espagne, il en existe deux : Les appellations d’origine « Jerez-Xérès-Sherry » et « Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda »
Les débuts de la production du Brandy de Jerez restent flous, et il paraîtrait que sa production ait été découverte par hasard. Au XVIème siècle, il y avait déjà une grande production de dits « spiritueux » qui, tout comme maintenant, était soumise à de fortes taxes. Une des légendes qui se racontent à Jerez dit que la construction de la cathédrale de la ville fût payée avec l’argent provenant d’une taxe spéciale que la couronne avait imposée sur ce produit.
L’origine du Brandy provient des vins de mauvaise qualité employés en tant que « vins brûlés », lesquels étaient envoyés en Hollande déjà cuits, et c’est d’ailleurs de là que provient le nom des vins distillés utilisés pour la production du Brandy ; les « holandas ». Cette eau de vie ne dépasse pas les 70° d’alcool et est transparente. A l’inverse de l’idée reçue, le brandy n’est pas une version espagnole du cognac, mais bien l’inverse.
Le brandy espagnol est l’eau de vie la plus typique et se sert pure, dans un verre ballon de cristal fin, parfois avec de la glace, et contribue à d’agréables discussions d’après-repas portant sur les thèmes d’actualités. Cependant, la consommation de brandy dérive de plus en plus des modes traditionnels vers des mélanges avec des boissons gazeuses afin d’être dégusté par de longues gorgées ou bien de mélanges avec des jus, mais est aussi dorénavant utilisé pour la création de « boissons dérivées » telles que des liqueurs de 15 à 18 degrés d’alcool. Il s’utilise également dans la cuisine traditionnelle, principalement pour flamber des viandes en sauce.
Affinez votre palais y ne partez pas sans goûter aux meilleurs brandys espagnols.
Brandy de l’Andalousie
1. LA BOTA DE BRANDY No. 29
Un luxe authentique pour les amateurs de Brandy. L’équipe Navazos est devenue célèbre pour sa sélection des vins les plus généreux, en choisissant méticuleusement des outres provenant de différentes caves de Xérès. Aujourd’hui, elle dévoile au monde ce brandy de production minime mais exceptionnelle, vieilli dans les outres à vin de la cave jerezana Rey Fernando de Castilla. Finesse et complexité, profondeur et élégance sont ses traits caractéristiques. Appellation d’origine Brandy de Jerez. Prix : 80 €.
2. CARLOS I IMPERIAL GRAN SOLERA
Carlos I Imperial, Solera Gran Reserva, est un brandy de Xérès produits avec des holandas provenant de vins sujets à un contrôle durant la distillation. Ensuite, il est soumis à un processus de vieillissement long de plus de 15 années en fûts de chêne américains ayant contenu du vin de Xérès des années durant. Les systèmes de criadera (empilements de fûts) et de solera (système de vieillissement spécifique) utilisés pour le vieillissement permettent d’obtenir à brandy de couleur ambre intense, fin, très nuancé. Il coûte environ 50 €. Si vous passez par la région de Cádiz, n’hésitez pas à en ramener une bouteille souvenir pour une occasion future spéciale.
3. BARBADILLO DECANTER GRAN RESERVA
Barbadillo, cave centenaire de Sanlúcar de Barrameda, élabore ce brandy solera gran reserva vieilli durant plus de 20 ans, et le vend en bouteilles soufflées artisanales, numérotées et signées par le contremaître responsable de son millésime. Un des aspects les plus notables de ce brandy est sa couleur intense ambre-acajou dorée et chaude, sec et très équilibré en bouche, avec un long arrière-goût. Appellation d’origine Brandy de Jerez. Il coûte 70 €. N’allez-vous pas le goûter ?
4. 1866 GRAN RESERVA LARIOS
Le meilleur brandy, le plus célèbre élaboré à Málaga. C’est un brandy de production limitée, initialement produit par les caves malaguenas Larios, riches de plus de 100 ans de tradition et délivrant un produit harmonieux, doux et équilibré. Le secret de sa qualité réside dans le choix des moûts, dans la distillation en alambique ainsi que dans le vieillissement des holandas en outres de chêne américain durant plus de onze ans. Son prix se situe aux alentours de 55 €.
5. LUIS FELIPE GRAN RESERVA
Très côté, ce brandy est élaboré dans la zone de La Palma del Condado au sein de la région de Huelva las Bodegas Rubio, avec une production annuelle limitée. L’histoire raconte qu’en 1893 se produit la découverte de fûts abandonnés, réservés au Duc de Montpensier, contenant un brandy vieilli intriguant. Couleur ambrée, très aromatique, ce brandy offre un grand équilibre en bouche en plus de sa douceur. En outre, le brandy Luis Felipe a obtenu la médaille d’argent lors de concours international « Selection mondial des spiritueux 2012 » au Canada. Prix : 80 €.
6. GRAN DUQUE DE ALBA ORO
Il s’agit d’un brandy solera gran reserva à forte personnalité, vieilli au minimum 20 ans en suivant la méthode traditionnelle en outres de chêne américain imbibé avec un morceau de fût ancien au sein des caves Williams & Humbert. Ce brandy a une production de 5,000 bouteilles annuelles, numérotées et contrôlées par le conseil régulateur de l’appellation d’origine Jerez. Il coûte 130 € Alors n’hésitez pas et prenez un verre de Gran Duque de Alba Oro.
7. CONDE DE OSBORNE DALÍ
Sa grande qualité mise à part, ce brandy des caves Osborne a une particularité étroitement liée au monde artistique grâce à sa bouteille de porcelaine blanche qui fût dessinée, en 1964, par l’artiste international, Salvador Dalí (d’où son nom). Ce brandy vieilli de plus de dix ans au Port de Santa Maria est doux, onctueux et velouté en bouche, procure un final intense et complet. Sa couleur acajou sombre est caractéristique. Appellation d’origine Brady de Jerez. Il coûte 80 €. Une autre curiosité de ces caves réside dans le fait que les taureaux ayant servis à la publicité de la marque sont devenus le symbole de l’Espagne sur toutes les routes du pays.
8. CARDENAL MENDOZA CARTA REAL
Ce Carta Real, vieilli en moyenne pendant 30 ans, est présenté en bouteilles numérotées et sérigraphiées. Avec d’une réserve de son brandy, le Cardinal Mendoza fit en 1981 la cave Sánchez Romate. Chaque gorgée conserve toute la personnalité et la douceur du raisin Pedro Ximénez, avec un alcool parfaitement intégré. Appellation d’origine Brandy de Jerez. Son prix est de 70 €.
Curiosités sur les Brandys Andalous
Les brandys andalous sont un type de brandy produit principalement dans la région de Jerez, au sud de l’Espagne. Ils ont des caractéristiques très distinctives en raison de leurs méthodes de production et de la tradition œnologique de la région. Voici quelques curiosités à leur sujet :
- Méthode de Solera et Criaderas : Le brandy de Jerez est vieilli en utilisant le système de solera et criaderas, un processus qui consiste à mélanger différentes années de brandy pour garantir une constance dans le goût et la qualité du produit. Cela donne un goût équilibré et complexe.
- Trois Types Principaux : Les brandys andalous sont divisés en trois catégories selon leur durée de vieillissement :
- Brandy de Jerez Solera : Vieilli au minimum 6 mois.
- Brandy de Jerez Solera Reserva : Vieilli au moins 1 an.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva : Vieilli au minimum 3 ans, bien que beaucoup de ces brandys passent bien plus de temps dans les fûts.
- Caves Traditionnelles : De nombreuses caves qui produisent du brandy en Andalousie produisent également des vins de Jerez. Cela leur permet d’utiliser des fûts qui ont préalablement contenu du vin de Jerez, ce qui contribue à la saveur caractéristique du brandy de Jerez, apportant des notes de fruits secs et d’épices.
- Influence du Climat : Le climat chaud du sud de l’Andalousie accélère le processus de vieillissement du brandy. Les caves de Jerez profitent des températures élevées et de l’humidité de la région pour obtenir des saveurs plus mûres en moins de temps, comparé à d’autres régions plus froides.
- Utilisation de Fûts de Chêne : Le vieillissement est effectué dans des fûts de chêne américain ayant auparavant contenu du vin de Jerez (comme le fino, l’amontillado ou l’oloroso). Cela apporte des caractéristiques distinctives au brandy, telles que des arômes de fruits secs, de vanille et de caramel.
- Histoire Liée à la Navigation : Le brandy de Jerez a eu une grande importance dans l’histoire maritime. Il était transporté sur des navires vers l’Amérique et d’autres parties du monde, et souvent stocké dans les mêmes fûts qui avaient été utilisés pour le vin de Jerez, ce qui a contribué à sa réputation internationale.
- Variétés de Raisins : Pour l’élaboration du brandy, le raisin le plus couramment utilisé est l’Airén, bien que le Palomino soit également employé. L’Airén apporte de la douceur et du caractère, tandis que le Palomino, fréquemment cultivé à Jerez, contribue avec son propre profil.
- Forte Consommation Nationale et Internationale : Bien que le brandy de Jerez soit une boisson reconnue dans toute l’Espagne, il jouit d’une grande renommée sur les marchés internationaux, notamment en Allemagne, au Royaume-Uni et aux Philippines.
- Profil de Saveur Complexe : Le brandy andalou présente généralement des notes très variées, incluant le caramel, les fruits secs (comme les amandes et les noix), la vanille, le chocolat et parfois une touche épicée ou fumée. Ces notes proviennent à la fois du processus de vieillissement et de l’influence des fûts de vin de Jerez.
- Consommation Traditionnelle : En Andalousie, il est typique de consommer le brandy comme digestif après les repas, soit seul, avec des glaçons, ou même accompagné de café (comme dans le populaire “carajillo”). Sa polyvalence en fait également un ingrédient clé dans la préparation de cocktails.
Le brandy andalou, en particulier celui de Jerez, est une boisson qui reflète la riche tradition viticole de la région, avec un goût et des caractéristiques uniques qui le distinguent des autres types de brandy.
Les 16 Meilleurs Caves De Jerez Et El Marco
Route du vin des caves à vin indispensables de Malaga
Les bodegas de Ronda et la Sierra de Grazalema
ACCOMMODATION
Hotel Fuerte Conil Resort
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