La province de Huelva, grâce à son emplacement privilégié , conjugue mer et montagne. C’est un authentique paradis pour le palais, qui capture tes sens. Nous t’invitons donc à découvrir la ville andalouse en l’accompagnant avec des fruits de mer comme les fameuses gambas blanches, d’exquis jambons qui s’accordent parfaitement avec les légumes assaisonnés d’huiles fabuleux et se marient avec les spectaculaires Vin du Comté, pour finir avec les meilleurs fraises du monde.

Découvrir la gastronomie de la Cote de la Lumière (Costa de la Luz) de Huelva est accorder terre et mer  par le tourisme, et passer par Ayamonte, Isla Cristina, Isla Canela, Cartaya, Punta Umbria ou Matalascañas, c’est boire l’ambiance côtière de Huelva et son essence locale. Ça vaut le coup de s’arrêter sur le chemin et de déguster les produits les plus typiques de ces régions côtières, surtout celles qui viennent de la mer. Ce sont des enclaves de pêcheurs dédiées aussi au tourisme, qui comptent avec une grande gastronomie locale qui peut grandement surprendre, autant par une bon jambon que par la qualité de ses fruits de mer.

Des saveurs sans fin, qui feront honneur aux palais les plus exigeants. Tu pourras profiter d’une expérience unique, dans un environnement d’une beauté sans égal.

 

Le jambon et la compagnie

Mais pourquoi le jambon est si irrésistible? Personne ne dit non à une tapas de jambon, n’est-ce pas? En Huelva le jambon en plus de résonner à tapas andalouse par excellence ils ont également un nom propre: Jabugo. Élaboré à partir de cochon au pied noir qui vivent en liberté dans les pâturages, se nourrissant de glands, leur saveur, leur couleur, leur aspect et leur texture sont devenus un mets apprécié sur toutes les tables du monde, et unique en son genre. Nous vous recommandons de ne pas quitter la région sans avoir goûté, fraîchement coupé c’est très bon et accompagné d’un bon vin, c’est encore meilleur.

En plus du délicieux jambon, à Huelva, il est également possible de goûter la longe d’excellente qualité, le chorizo, les saucisses et le boudin noir particulièrement typique de la région. Les boudins sont un ingrédient fondamental pour les plats et les pots qui sont faits dans les maisons et restaurants, à base de légumes. Parmi lesquels ressortent les haricots, le ragoût de veille, les pois chiches avec épinards et beaucoup d’autres délices de marmites. Les légumes et l’huile d’olive de la plus haute qualité dans la région rendent possible la production de plats tels que le gazpacho et salmorejos; et d’excellents produits du jardin, vous pouvez également déguster de grands champignons de saison, parmi lesquels les typiques gurumelos. La viande et la chasse ont également une présence significative sur les tables de Huelva, étant les protagonistes l’exception l’agneau et le porc.

Connaissez les types de jambon. Le 100% gland ibérique est le meilleur

 

Les bons fruits de mer de la terre

Mais ne perdons pas de vue les produits de la mer, l’homme ne vit pas seulement de jambon ! En effet á Huelva la gastronomie donne une place d’honneur aux fruits de mer. Peut-être que l’espèce la plus connue et célèbre est la crevette blanche unique de Huelva et probablement l’une des meilleurs dans le monde; de plus il ne faut pas oublier que les langoustines de Sanlucar de Barrameda, de renommée internationale, sont pêchées dans la même province et peuvent être dégustés dans les nombreux bars et restaurants dans la capitale andalouse. Une autre espèce à gouter est le homard, qui est d’une véritable excellence sur les tables onubenses. En outre, la présence de l’océan Atlantique garanti l’approvisionnement de poisson de qualité; la grande variété disponible donne lieu à des plats de toutes sortes et recettes très spéciales comme la raie au paprika, le thon à la tomate (et de bien d’autres façons), la daurade farci d’oignons ou à la braise, l’espadon, les sardines à la Pimientilla et les riz aux palourdes, les délicieux mollusques typique de la Costa de la Luz andalouse.

Lieux immanquables pour savourer les meilleurs poissons et fruits de mer d’Andalousie

 

Esprit pâtissier

La pâtisserie à Huelva, comme dans le reste de l’Andalousie et d’une grande partie de l’Espagne, a une forte influence arabe, qui se manifeste dans l’utilisation habituelle de noix et de miel dans la préparation de bonbons. Les tourtes sont traditionnelles dans de nombreuses villes de la province, comme Lepe et Ayamonte entre autres, et d’autres friandises comme les noix beignets, des gâteaux ou des châtaignes de Pâques massepain sont produits. Toutes les spécialités peuvent être trouvées dans les magasins de pâtisserie et boulangerie de la capital Huelva. Enfin, notez que dans la province de Huelva sont fabriqués d’excellents vins blancs et spiritueux de la plus haute qualité.

Les douceurs typique d’Andalousie pour les festivités

 

Les Fraises de Huelva

Qui n’a pas entendu parler des bonnes fraises de Huelva? Huelva est le berceau des fraises d’Espagne par excellence, ce n’est pas pour rien qu’elle produit plus de 99% des fraises d’Andalousie et 97% des fraises d’Espagne, des chiffres qui confirment sans doute que la province est le berceau de la fraise.
Dans la province de Huelva, il y a beaucoup de villages qui vivent de ces délices, des endroits comme Palos de la Frontera, Moguer, Isla Cristina ou Lepe. Ainsi, si tu visites ces villages, tu pourras te faire une idée de ce que représente ce fruit pour la province.
Ca ne t’étonnera pas que de nombreux restaurants utilisent ce fruit dans leur menu. Par exemple, le restaurant La Patera, à El Rompido, offre dans sa proposition culinaire des plats aussi appétissants que la salade de fraises, avec de la tomate et du parmesan, ou le crumble à la soupe de chocolat et fruits rouges. Un délice!

Les fraises de Huelva, tout ce qu’il faut savoir de la “reine des fruits”

 

AO Conté de Huelva (DO Condado de Huelva)

Selon l’historienne Águeda Rocío Moreno, le premier vin consommé en Amérique venait de la localité de Villalba del Alcor. De plus, Juan Ramón Jiménez, poète et Prix Nobel, buvait littérairement du vin de son cher Moguer. Et nous sommes certains de cela car il en a même laissé la preuve dans son œuvre “Platero et Moi” lorsqu’il écrit dan le chapitre Elégies que: “Une fois en septembre, si le diable n’hydrate pas la fête, on remplit cette coupe, jusqu’au bord, de vin Orange et se déverse presque toujours avec un cœur généreux”.

Et ce ne sont que deux exemples de l’importance qu’ont les vins pour la province de Huelva, et pour cela est importante l’Appellation d’origine du Comté de Huelva.

Le Comté produit principalement des vins blancs, et produit aussi quelques vins rouges et rosés, tous délicieux. Parmi ceux-ci, il faut insister en particulier sur celui qui compte sur sa propre appellation de qualité: le Vin Orange du Comté de Huelva (Vino Naranja del Condado de Huelva).

L’Appellation d’Origine Comté de Huelva regroupe les vins qui se produisent non seulement à Moguer, mais aussi à La Palma del Condado, Hinojos, Bollullos Par del Condado, Almonte, Lucena del Puerto, Villarrasa, Palos, Trigueros, Beas, Bonares, Gibraleón, Chucena ,Manzanilla, Rociana del Condado,Villalba del Alcor, San Juan del Puerto et Niebla.

Le vin andalous, une culture de vie

 

Traditions andalouse et onubenses

Nous ne pouvons oublier la richesse intérieure. La tradition andalouse est évidente à Huelva quand nous dégustons un salmorejo, un gaspacho ou tout plat assaisonné avec des produits riches qui nous offre le jardin onubense: fèves à l’ail, citron, ragoût de légumes ou de casseroles avec de la viande et des légumes; et une cuisine traditionnelle de la chasse.

Pour boire à Huelva qui est une terre d’excellents raisins, nous vous conseillons ses vins blancs et ses liqueurs haut de gamme. De plus l’huile d’olive et les vinaigres commencent à gagner des prix et se sont déjà ouvert un espace intéressant face à d’autres produits internationaux, venant en concurrence avec d’autres communautés espagnoles. Tels que les oranges, les asperges ou les huiles et autres vergers qui acquièrent un plus grand impact. Tout cela pour finir avec un bon dessert et pleurer d’émotion: gâteaux de Pâques, Poulies, Huevos Nevados … qui offre plus?

 

 

Recettes

 

CALDERETA DEL CONDADO

Dans la campagne de Huelva, en particulier la commune de Palma del Condado nous vient cette délicieuse recette d’agneau servi avec du jambon et entrelardées. Ce plat doit être cuit à feu très doux pour que l’agneau ne s’émiette pas à la cuisson.

 

REVUELTO DE TAGARNINAS

Le Tagarnina est aussi un plat très typique à Huelva. Cette recette simple inclus parmi ses ingrédients les crevettes, le jambon et l’œuf. Cette combinaison de fruits de mer et de la campagne donne comme résultat authentique plat gastronomique.

 

RAYA AL PIMENTÓN

La raie est un poisson avec un corps cartilagineux qui ne bénéficie pas de beaucoup de prestige mais est vraiment exquis. Préparez cette recette avec une raie acquise au marché du port, presque fraîchement pêchés, nous transmettra toute la saveur du village de pêche.

 

LES TELLINES DE HUELVA À L’AIL

Les tellines à l’ail est l’une des recettes les plus classiques de la cuisine onubense, et que ce soit en tapas, ration, ou plat principal, elles apparaissent sur les cartes de la plupart des restaurants et des bars à tapas de la région. La seule difficulté avec cet excellent plat réside dans le fait d’arriver à enlever complètement le sable à l’intérieur du fruit de mer.

 

PERRUNILLAS

Le perrunilla est un bonbon conventuel qui pourrait être défini comme une sorte de pâtes de thé ou des biscuits, mais qui sont élaborés avec le style inimitable de la cuisine andalouse. Graisse de porc, œufs, farine, un zeste de citron, brandy et cannelle sont les ingrédients de cette recette simple et délicieuse.

 

 

Curiosités sur la gastronomie de Huelva

Fruits de mer et poissons de Huelva

• La crevette blanche de Huelva est considérée comme l’une des meilleures au monde pour sa saveur douce et sa texture unique.
• Le choco (seiche) est si populaire que les habitants de Huelva sont appelés choqueros.
• À la criée d’Isla Cristina, certains des fruits de mer les plus frais d’Espagne sont vendus aux enchères chaque jour.
• Le thon rouge de l’almadraba est un trésor gastronomique, particulièrement prisé sur la côte d’Ayamonte.

Vins traditionnelles

• Le Vin Orange du Condado de Huelva est unique au monde, vieilli avec des écorces d’orange amère.
• Les vins du Condado de Huelva ont plus de 3 000 ans d’histoire, remontant à l’époque phénicienne.
• C’est la seule Appellation d’Origine viticole d’Andalousie à produire à la fois des vins généreux et des vins secs.

Jambon de Jabugo : Un patrimoine gastronomique

• Le jambon de Jabugo est considéré comme l’un des meilleurs jambons ibériques au monde.
• Les porcs sont élevés en liberté dans la Sierra de Aracena et Picos de Aroche, se nourrissant de glands.
• Son affinage peut durer jusqu’à 4 ans, développant ainsi une saveur incomparable.

Fraises et fruits rouges : Trésors sucrés de Huelva

• Huelva est le plus grand producteur de fraises d’Europe et exporte dans le monde entier.
• En plus des fraises, on cultive des framboises, des myrtilles et des mûres, avec une croissance spectaculaire ces dernières décennies.
• Le climat doux et ensoleillé permet aux fraises de mûrir plus tôt que dans d’autres régions.

Saveurs de la Sierra et de l’intérieur

• Les champignons sauvages sont très appréciés dans la gastronomie onubense, notamment les bolets et les amanites des césars.
• Le ragoût de châtaignes est une recette traditionnelle de la sierra, idéale pour les mois froids.
• Dans les villages de la sierra, on continue à produire du miel artisanal de bruyère, de romarin et d’eucalyptus.

Desserts et douceurs avec une histoire

• Le piñonate, une douceur d’origine arabe à base de miel et de fruits secs, est très typique dans la Sierra de Aracena.
• Les pestiños et galettes de Pâques sont préparés selon des recettes centenaires dans les couvents et les boulangeries traditionnelles.

Curiosités et faits fascinants

• Christophe Colomb a emporté des produits de Huelva lors de son voyage vers l’Amérique, comme du vin, des pois chiches et du poisson salé.
• On pense que la technique de frire le poisson à Huelva a inspiré le célèbre fish and chips britannique.
• La gastronomie onubense combine des influences de l’Atlantique, de la Méditerranée et de la cuisine arabo-andalouse.
• Chaque année, à Isla Cristina, a lieu l’une des plus importantes ventes aux enchères de poissons d’Espagne.
• Dans certains bars de Huelva, il est courant de servir des crevettes cuites dans de l’eau de mer pour en rehausser la saveur.

 

Où se loger?

Pour profiter de Huelva rien de mieux que de faire confiance à Fuerte Hoteles, donc nous vous recommandons de séjourner à l’Hôtel Fuerte El Rompido, qui jouit d’un emplacement spectaculaire qui domine le paysage naturel de Rio Piedras. À cela ajouter l’architecture andalouse esthétique en harmonie avec son environnement. Ici vous pouvez profiter d’une plage immaculée de 14 kilomètres et à proximité vous avez la Sierra de Huelva où vous pouvez parcourir toutes ces pistes en plein air qui vous aideront à vous mettre en forme naturellement.