Les vins d’Espagne possèdent sont prestigieux dans le monde, et le poids des vins andalous dans cette réputation est chaque fois plus important. L’Andalousie produit un demi-million d’hectolitres par saison. 75% de ces bouillons andalous sont intégrés dans l’une des sept Dénominations d’Origine qui existent: Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla de Sanlúcar, Málaga, Sierras de Málaga, Montilla-Moriles et Grenade.
Le climat méditerranéen et les douces températures moyennes (autour de 16 degrés) Font de cette terre un lieu idéal pour la culture de a vigne et l’élaboration de vins de grande renommée. Une popularité qui a cru ces dernières années avec l’arrivée de la reconnaissance internationales, dont les bodegas andalouses ont su profiter pour développer l’œnotourisme (visites guidées, dégustations, spectacles).
Appellation d’Origine Jerez-Xérès-Sherry
Appellation d’Origine Jerez-Xérès-Sherry
L’appellation d’origine Jerez-Xérès-Sherry comprend le conseil régulateur le plus ancien d’Espagne, peut être les vins les plus reconnus à échelle mondiale. Leur production s’étend tout au long de la province de Cadix et Séville. Ils utilisent les variétés de raisin Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel pour élaborer Vinos Generosos « Vins Généreux » (Pin, Amontillado, Oloroso et Palo Cortado), Generosos de Licor « Généreux de liqueur » (Pale Cream, Medium, et Cream) et Dulces Naturales « Doux naturels » (Pedro Ximénez et Moscatel).
1. Palo Cortado Tradition VORS
Palo Cortado VORS. Fotografía www.sherrynotes.com
La Bodega Tradición est la seule de la D.O. Jerez dédiée exclusivement aux vins les plus vieux, catalogués comme V.O.S (Very Old Sherry, avec plus de 20 ans d’âge) et V.O.R.S (Very Old Rare Sherry, de plus de 30 ans). Une tradition que l’Association Espagnole de Journalistes et Ecrivains du Vin a su apprécié le situant comme le troisième cru le plus apprécié lors des Prix des Meilleurs Vins et Spiritueux d’Espagne 2014. Ce Palo Cortado es un generoso unique, exclusif, avec un élevage de plus de 32 ans, qui combine la finesse de l’Almontillado et le corps des Olorosos, parfaits pour accompagner des fromages bleus et autres foies.
2. Lustau VORS 30 YO
Lustau VORS 30 YO
Lustau est l’une des caves à vin la plus prestigieuse au monde et ainsi le reconnu la 45e Edition de l’International Wine & Spirits Competition, où elle reçut le Prix Sheyy Producer 2014. Une reconnaissance que partagent ses vins, qui furent primés par les Decanter World Wine Awards 2014, où le Lustau VORS 30 YO Amontillado a reçu la médaille d’or. Sa couleur ambre foncé, l’arôme de bois nobles, avec des touches salines prononcées et sa fin immensément longue en font un vin idéal à marier avec des fromages très séchés et des plats de caza.
Appellation d’origine Manzanilla de Sanlúcar
Appellation d’origine Manzanilla de Sanlúcar
L’élevage de ce vin se limite à la ville de Sanlucar de Barrameda, aussi à Cadix, de par les conditions microclimatiques spéciales au bord de l’Atlantique. Les crus d’Appellation d’Origine Manzanilla de Sanlucar sont élaborés à travers un élevage en bouteille sous voile de fleur, un procédé lors duquel surgit sur la surface du vin une culture filmogène de levures typiques de cette région. Ainsi se crée un “voile de fleur” qui transforme cette manzanilla.
3. Manzanilla Solear, Bodegas Barbadillo
Manzanilla Solear
La revue Wine Spectator a inclut la Manzanilla Solear, de Bodegas Barbadillo, dans le Top 100 des meilleurs vins de 2014, la distinguant comme l’une des manzanillas les plus importantes du marché. Selon ce classement, “ses années sous le voile de fleur lui apportent des luances incroyables”. Il s’agit d’une manzanilla de caractère, pleine d’élégance et de finesse, d’odeur jaune pâle avec de jolies reflets, très brillant et intense, sec au palais mais doux et harmonieux en après goût, saline, avec un goût persistant, qui se combine à la perfection avec des langoustines et du Jambon.
4. Manzanilla San León, Bodegas Herederos de Argüeso
Argüeso Manzanilla San León Fotografía de www.gourmethunters.es
Une autre des manzanillas les plus primées du marché est la Manzanilla San Leon des bodegas Herederos de Argueso. Son palmarès comprend la Médaille d’Or du Concours Mondial de Bruxelles ou le Grand Pris du Concours de Vins Iberwine. KCe vin est sec en bouche, ample, de goût prononcé et délicat. Etant un bon manzanilla, il peut se boire avec des jambons et fromages, bien que la meilleure combinaison sera toujours avec des langoustines locales de Sanlucar.
Appellation d’origine Montilla-Moriles
Appellation d’origine Montilla-Moriles
La campiña sud de Cordoue, le climat et le eaisin Pedro Ximénez ont permis la création des vins d’Appellation d’Origine Montilla – Moriles, qui tout comme la manzanilla sont soumis aux procédés d’élevage sous voile de fleur. Dans ce cas, cela donne lieu à des vins Generosos (Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado), Generosos de Licor (Pale Dry, Pale Cream, Cream y Medium) et Dulces Naturales (Pedro Ximénez y Moscatel).
5. Amontillado 1890 Viejísimo, de Herederos Torres Burgos
Amontillado Moriles. Fotografía de vinosmontillamoriles.com
L’Amontillado 1890 Viejísimo de Herederos Torres Burgos s’est hissé parmi les quatre meilleurs vins d’Espagne lors de l’un des rendez-vous espagnols les plus importants du monde du vin, le Concours International de Vins Bacchus 2015. Ce cru a conquis le jury avec sa couleur ambre, son arôme pointu et noisette, complexe avec des sensations de bon bois, le tout rappelant un long élevage biologique. Il est fort attractif en bouche, ample et puissant avec une via retro nasale très persistante, accusée et élégante.
6. Pedro Ximénez 1830 – Bodegas Alvear
Pedro Ximénez 1830 – Bodegas Alvear
Le vin Pexro Ximénez 1830 est considéré comme l’un des joyaux mythiques de Bodegas Alvear, la bodega la plus vieille d’Andalousie. Il s’agit d’un des crus les mieux noté d’Espagne, un vin doux très vieux provenant de la tradition Pedro Ximénez la plus vieille de la bodega, initiée dans des bottes qui datant de 1830. Elaboré à partir d’un raisin passerillé au soleil, très élégant, avec un goût en bouche merveilleux et une sensation finale parfaite pour terminer un repas et profiter tranquillement de sa saveur. 98 points lui ont été attribués dans le Guide Peñin 2015.
Appellation d’origine Condado de Huelva
Appellation d’origine Condado de Huelva
Les crus d’Appellation d’Origine Condado de Huelva utilisent principalement la variété de raisin Zalema, qui permet d’obtenir des Vins Blancs (Condado de Huelva Joven, Condado de Huelva et Condado de Huelva Tradicional), Generosos (Condado Pálido et Condado Viejo) et Generosos de Licor (Pale Dry, Medium, Cream et Pale Cream).
7. S´Naranja – Bodegas Saucí
S’Naranja – Bodegas Saucí
Ce Generoso de Licor est un vin original de Bodegas Sauci de Bollullos Par del Condado. Il s’agit de l’une des premières caves à vin à voir dans l’orange un complément idéal pour apporter de nouvelles sensations aux typiques crus andalous. Il est vieilli durant plus de 10 ans dans des bottes de chêne américain, auquel on ajoute la pelure d’orange séchée au soleil, ce qui apporte une saveur douce particulière, une odeur citrique et une couleur ambre, qui contraste avec sa douceur. Il apporte un mariage parfait avec les chocolats et autres desserts.
8. MIORO Gran Selección – Bodegas Privilegio
MIORO Gran Selección. Crédito cayuelavideos.com
Il s’agit d’un vin unique, élégant, qui fera les délices des palais les plus exigeants. MIORO Gran Selección est l’un des grands vins blancs d’Andalousie, reconnu par des prix comme le Zarcillo de Bronze ou la Médaille de Bronze lors de la démonstration Internationale de Marbella. Il offre une odeur jaune pâle avec des tonalités vertes et un arôme qui rappelle les fleurs, comme la fleur d’oranger ou le jasmin. Sec, très structuré, agréable en bouche, idéal pour les poissons grillés, les mollusques et autres fruits de mer.
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Appellation d’origine Málaga
Appellation d’origine Málaga
Les vins doux d’Appellation d’Origine Malaga comprennent une longue tradition qui remonte à plusieurs siècles. Ils sont conçus à partir de raisins Moscatel et Pedro Ximénez afin d’élaborer des Vins de Liqueur (Vins Doux Naturels, Maestros et Tiernos) et des Vins Naturellement Doux.
9. Señorío de Broches, Bodegas Antonio Muñoz Cabrera
Señorío de Broches
Ce vin doux naturel de Moscatel d’Alejandria provenant de l’Axarquia malagueña a été primé par la mention Gold Taste 90+ Wine Up Club dans le Guide Wine Up ou le Gran Mezquita Oro 2010. Il offre une couleur pâle, propre, brillante et très vive en coupe. Il possède une haute intensité olfactive, avec des arômes propres d’ananas rôti, papaye, figues sèches et final balsamique. Il s’agit d’un vin complexe et séducteur, en bouche il possède une grande qualité dans ses nuances et une acidité bien ajustée, efficace du début à la fin. Il est recommandé de le consommer avec de la glaces, des sorbets, tartes et des fromages forts.
10. Victoria Nº2 , Bodegas Ordóñez
Vino Victoria N.º 2. – Crédito estebancapdevila.com
La cave à vin Jorge Ordoñez ne descend pas d’une longue tradition à Malaga mais il s’est vite placé comme l’une des plus distinguées. Son vin Victoria N°2 a acquis une popularité internationale étant l’unique vin espagnol présent lors du banquet de célébration des Prix Nobel (en 2012). Mais ce n’est son unique fait d’arme, car il fut aussi servi lors du 88e anniversaire de la Reine d’Angleterre, Isabelle II. Ce blanc doux est jaune brillant, frais et intense, avec un mélange de sensations de pomme tout juste épluchée, pelure d’orange, pollen et herbes aromatiques.
Appellation d’origine Sierra de Málaga
Appellation d’origine Sierra de Málaga
Mais les vins doux ne sont pas les seuls à se distinguer en Andalousie, comme le démontre l’Appellation d’Origine Sierras de Malaga. Il s’agit de la seule appellation andalouse qui englobe des vins rouges et rosés des variétés Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tempranillo et des blancs des variétés Chardonnay, Macabeao et Sauvignon Blanc.
11. Chinchilla Doble Doce, Bodegas Doña Felisa
Chinchilla Doble 12. Fotografía de www.despensavaldes.com
Les vins de Ronda acquièrent de plus en plus de poids dans toute l’Espagne. Ce vin rouge d’un élevage de plus de douze mois an barriques de chêne français comprend d’intenses arômes de fruits noirs mures et liquoreux, qui combinent d’autres de cèdre et épices. Entrée douce et fine qui a conquis les palais les plus exquis. De fait; ce cru de la cave à vin Doña Felisa Chinchilla a été dégusté par les Rois d’Espagne lors de leur visite à la Ville de Tajo en 2014, année lors de laquelle il reçut la médaille d’or au concours international des Cabernets 2014 qui eu lieu à Paris.
12. Tinto Sedella
Sedella. Fotografía de akatavinos.com
Le vin Tinto Sedella, provenant de l’Axarquia malagueña, est vieilli entre 16 et 20 mois dans des barriques neuves de chêne français. De profonde couleur bleue, il présente une haute intensité et des arômes qui rappellent l’environnement, avec des notes iodées, salées et de mont méditerranéen, frais et naturel. Très complexe et élégant. Les sensations en bouche sont douces, rondes mais fraîches et d’un goût agréable. Des qualités qui lui ont valu le titre de “vin rouge vieux mis en valeur d’Andalousie”, par le “gourou du vin”, Robert Parker, dans sa revue “The Wine Advocate”.
Denomination d’Origine Granada
Denomination d’Origine Granada – Credito: Bodega Cuatro Vientos
Les vins de Grenade sont protégés pas la Dénomination d’Origine Protégée depuis 2009, et il faut préciser qu’il existe une sous-zone appelée Contraviesa-Alpujarra qui comporte certaines particularités dans la Dénomination d’Origine par son élaboration et les types de raisins utilisés. La tradition viticole de Grenade est millénaire et remonte à l’époque romaine. Les bouillons de Grenade ont une grande personnalité qui reflète la géographie.
Pour toutes ces raisons de prestigieux vins sont élaborés, grâce aux nouvelles techniques viticoles et à la réimplantation de variétés de raisin autochtones comme le Vijiriega, le Moscatel ou le Pedro Ximénez, dans le cas des raisins blancs. Et le tempranillo, la garnacha et le monastrell pour ce qui est des raisins rouges.
La dénomination d’origine Granada inclut toutes les municipalités de la province, 168 au total.
Dénomination des vins de Qualité Lebrija
Dénomination des vins de Qualité Lebrija – Crédito: vinobjetivo.com
La dénomination d’origine Lebirja se trouve au Sud de la province de Séville, très proche de Jerez, dans une zone qui est un lieu privilégié par sa proximité avec le fleuve et les marais qui lui donnent une humidité abondante et en même temps la mer qui amène des brises pleines de sodium et d’iode qui Font tant de bien aux vignes.
C’est la première et seule Dénomination d’Origine viticole de Séville, et elle englobe les localités de Lebrija et d’El Cuervo. C’est l’une des plus jeunes d’Espagne car elle a été accordée en 2010, même si la tradition viticole sur ces terres est ancestrale et remonte aux phéniciens.
Cette Dénomination d’Origine est étroitement liée à la famille González Palacios, propriétaire des deux seules bodegas productrices des vins protégés par cette appellation.
5 curiosités important sur le vin
Curiosités important sur le vin
Qui furent les créateurs du vin?
Il y a une multitude ‘hypothèses sur les premiers producteurs de vin, mais nous savons que les principaux producteurs de vin à l’époque médiévale étaient les moines.
Il y a beaucoup de “vins” dans le vin
Un palais entrainé peut même noter les plus subtiles différences entre les différents types de vin, en fonction du type de raisin, du climat, du savoir-faire du producteur, du tonneau, etc…
Marier vin et nourriture
Savoir combiner parfaitement le vin avec la nourriture est tout un art, car l’idée est que les gouts de chacun se renforcent et s’intensifient au lieu de s’annuler entre eux.
Le vin se produit sur toute la planète
Il y a des vignobles et des vignerons sur les 5 continents, et même si ça parait bizarre, il y a aussi des vignes en Antarctique.
Pipi de chat
Il y a beaucoup d’arômes dans le vin, et l’un des plus particuliers et étranges à dire est le pipi de chat, même si idéalement se présence est subtile. On considère que c’est un défaut de vendange quand son odeur est puissante et persiste en bouche.
Les 16 Meilleurs Caves De Jerez Et El Marco
Route du vin des caves à vin indispensables de Malaga
OU SE LOGER
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