Les recettes andalouses les plus traditionnelles pour le froid
Le vin andalous, une culture de vie
L’Andalousie est une terre avec une grande diversité de vins, c’est pourquoi le tourisme viticole en Andalousie jouit d’un grand prestige international grâce à sa qualité exceptionnelle. L’Andalousie est un festival des sens de par le climat, la musique, des produits tels que: jambon ibérique, huile d’olive vierge, eaux de vie et vins de dénominations telles que Montilla-Moriles, Málaga ou Jerez-Xérès-Sherry, entre autres. Autour de tous ces vins, toute une culture viticole a été mise en place, qui inclut des domaines viticoles, des fêtes traditionnelles, des musées spécialisés ou même les célèbres routes du vin d’Andalousie, alliant à la perfection les attractions œnologiques, monumentales, traditionnelles et culturelles des populations et des zones qui les intègrent. Nous visitons l’une des propositions les plus sybarites: les routes du tourisme viticole en Andalousie. Vous venez?
Histoire du vin en Andalousie
La production de vin a été introduite dans la péninsule ibérique par l’Andalousie, plus particulièrement pour ce qui est aujourd’hui Cadix, grâce aux Phéniciens. La période de la plus grande splendeur et de l’expansion des vins andalous a eu lieu aux XVIe et XVIIe siècles grâce à la découverte de l’Amérique. En raison de la croissance du commerce maritime avec Séville, la production de vin a également augmenté de façon exponentielle. Grâce à cela, le vin andalou est devenu l’un des signes distinctifs de cette région.
Appellations d’origine du vin andalou
DO Jerez-Xérès-Sherry
Son conseil de régulation est le plus ancien en Espagne. Alors que la zone de production se prolonge sur plus de huit municipalités de Cadix et Séville la zone de culture est limitée à Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda. Les cépages appropriés sont Palomino, Pedro Ximenez et Moscatel.
TYPES DE VIN: vins fortifiés (Fino, Amontillado, Oloroso et Palo Cortado), Généreux en Liqueur (Pale Cream, Medium et crème) et Doux naturel (Pedro Ximenez et Moscatel).
DO Manzanilla de Sanlúcar
Bien qu’il partage la zone de production et les variétés de xérès, sa zone de culture est limitée à Sanlúcar. Le microclimat particulier de cette ville à l’embouchure de la rivière Guadalquivir et à quelques minutes de marche de Doñana, donne les vins produits dans leurs caves, par le vieillissement sous voile de fleur, les caractéristiques distinctives des autres Sherries.
TYPES DE VIN: Vins Généreux (Manzanilla).
Manzanilla, un des vins les plus spéciaux du monde
DO Montilla-Moriles
La combinaison du sol de la campiña sur cordobesa, les albarizas, le climat, des étés longs et secs et des hivers courts, et le cépage Pedro Ximenez (qui tire son nom du vin star de la Dénomination) donne des vins tout à fait uniques. Ils subissent le vieillissement sous voile par système de criaderas et solera.
TYPES DE VIN: Vins Généreux (Fino, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado), Généreux en Liqueur (Pale Dry, Pale Cream, Cream y Medium) y Doux naturel (Pedro Ximénez y Moscatel).
DO Condado de Huelva
Il couvre une large région au sud-est de cette province et se trouve dans l’environnement de la zone naturelle de Doñana. Le vignoble s’étend sur un terrain plat ou légèrement ondulé, étant la variété de raisin préférée la Zalema.
TIPOS DE VINO: Vins blancs (Comté de Huelva Joven, Condado de Huelva y Condado de Huelva Tradicional), Généreux (Comté Pálido y Condado Viejo) et Généreux en Liqueur (Pale Dry, Medium, Cream y Pale Cream).
DO Málaga
Dénomination classique connue depuis des siècles pour ses vins doux fabriqués à partir de raisins de Moscatel et Pedro Ximenez. Géographiquement la zone de culture est en forme de T, avec les vignobles plantés le long de la côte, à l’est et à l’ouest de la ville de Malaga et en entrant dans les montagnes.
TYPES DE VIN: Vins de liqueurs (Vinos Dulces Naturales, Maestros y Tiernos) y Vins Naturellement Doux.
DO Sierras de Málaga
Il est rattaché au Conseil de réglementation de la DO de Malaga, c’est la seule dénomination andalouse qui protège les vins rouges et rosés des variétés Romé, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Tempranillo et blancs des cépages de Chardonnay, Macabeo et Sauvignon Blanc, entre autres.
TYPES DE VIN: Vins Blancs, Rosés y Rouges.
Routes des vins
Les routes du vin qui traversent l’Andalousie unissent de façon transparente les attractions œnologiques, culturelles, monumentales et traditionnelles des populations et des zones qu’ils intègrent.
Route du Vin comté de Huelva
Cet itinéraire permet de profiter en plus des vignobles attachés à la route de la ville fortifiée et le château de Niebla, les “Lugares Colombinos”, une visite de la ville de Moguer, ville natale de Nobel Juan Ramon Jimenez; sans oublier le paradis naturel de Doñana et de sa riche cuisine, avec des produits tels que le jambon, les crevettes et la fraise de Huelva.
- Mancomunidad de Desarrollo Condado de Huelva. Pol. Industrial El Corchito, parc. 41. CP: 21830 Bonares (Huelva)
- Tel: 959 364 810 Fax: 959 364 813
- Web: www.infovinos.es/rutas-del-vino-enoturismo/
Routes du Vin et Brandy de Jerez
Au sud de l’Andalousie vous découvrirez la région de Jerez, une terre de tradition viticole profonde et grande attraction touristique. Visiter la, vous pourrez goûter à la riche typologie de ses vins. Depuis les plus secs comme el Fino, jusqu’à d’autres doux naturel comme le Moscatel ou généreux en liqueur comme le Manzanilla. L’environnement naturel qui vous entourera, la culture de la région, la cuisine et les installations d’affaires ou vous détendre culminent l’accord parfait pour cette région.
- Asociación Rutas del Vino y Brandy del Marco de Jerez Avenida Alcalde Álvaro Domecq 2
11402 Jerez de la Frontera, Cádiz - Tel:+34 956332050
- Web: www.rutadeljerezybrandy.es
La Route du vin Montilla-Moriles
Les vins de Montilla-Moriles sont devenus d’excellents ambassadeurs de la terre de l’Andalousie. Son état actuel est le résultat d’une tradition vinicole et des années de culture. La Route du vin Montilla-Moriles vous offre la possibilité d’apprendre les secrets de ce travail minutieux qui est également une caractéristique de cette région de Cordoba. Découvrez sa grande variété de vins avec la tradition de délicieuses tapas, un vrai plaisir. Comme vous appréciez le reste des attractions de la région, parmi lesquels vous trouverez un impressionnant patrimoine de monuments et une riche cuisine.
- AVINTUR – Asociación para la promoción del Turismo del Vino Calle Capitán Alonso de Vargas 3, Casa del Inca 14550 Montilla, Córdoba
- Tel:+34 957652354
- Web: www.rutadelvinomontillamoriles.com
La route du vin et des caves de la Serranía de Ronda
Cet itinéraire est situé dans la province de Malaga et comprend les municipalités de Ronda et Arriate. Dans ses environs se trouve les parcs naturels de Grazalema et de la Sierra de las Nieves, déclarées réserve de la biosphère, ainsi que celle des Alcornocales. C’est sa situation en Méditerranée, avec ses particularités climatiques et sa diversité géologique, qui donne à ses vins une grande partie de leur caractère unique. La production vinicole de la route s’intègre dans la l’appellation d’origine «Málaga. Sierras de Málaga “.
- Centro Integral del Vino Calle Dolores Ibarruri s/n 29400 Ronda, Málaga (Andalucía)
- Tel:+34 952187119
- Web: www.ruta-vinos-ronda.com
Fêtes du vin
Il n’y a pas de fête ni d’évènement sociaux en Andalousie où il n’y a pas un bon vin. Le calendrier des fêtes andalou est plein d’événements liés au vin, en se concentrant en Septembre, pendant la récolte.
Musées du vin
Le musée du Vin “Misterio de Jerez”, avec des fonds de documents intéressants et des collections photographiques qui complètent des effets audiovisuels impressionnants. À ce dernier s’unissent le Musée Etiquetas de Vino de Bodegas Garvey de Jerez, la Pinacoteca de la jerezana Bodegas Tradición (avec la collection Joaquín Rivero de peinture espagnole) et les musées des caves Sandeman, Harveys ou Real Tesoro et Valdespino à Jerez de la Frontera (Cádiz).
Le Musée du vin de Malaga affiche plus de 400 pièces anciennes réparties dans un ordre thématique: étiquettes de bouteilles, affiches, têtes de lit de barrilería … Dans la province de Malaga se trouve aussi le Musée du Vin de Ronda, le musée du vin Ojen, l’écomusée Lagar de Torrijos, et les musées des caves Dimobe (Moclinejo) et Antigua Casa de Guardia (Olías). Les vins de Cordoue sont bien représentés dans le musée el Obrador y Museo del Mosto de Moriles et dans le musée des caves Toro Albala à Aguilar de la Frontera.
Curiosités sur le vin
Pourquoi le vin est-il mis en bouteille avec différents types de verre?
Lors de la mise en bouteille du vin, différents types de verre sont utilisés pour le préserver des différents types de rayonnement lumineux. Pour les vins blancs, rosés et jeunes rouges, on utilise des bouteilles transparentes, en vert ceux vieillies et des verres plus foncés pour des vins de garde.
Combien faut-il de raisins pour produire une bouteille?
Normalement pour une bouteille de 75 cl. vous avez besoin d’un kilo de raisin.
Quelle est la plus ancienne bouteille conservée?
La plus ancienne bouteille date de 350 après J.-C. et a été trouvé dans la tombe d’un noble romain.
Peut-on créer des vins blancs à partir de raisins rouges?
Les vins blancs élaborés avec des raisins rouges sont appelés «blanc de noirs». La différence avec les vins rouges est qu’il n’y a pas de macération des peaux, responsables de la coloration du vin rouge.
Comment est la plus grande bouteille du monde?
La plus grande bouteille de vin mesure près de 5 mètres de haut et contient plus de 1800 litres.
Il y a des vins pour tous les goûts
Il est de notoriété publique qu’il existe différents types de vin en fonction de la méthode de fabrication et du type de raisin utilisé, mais saviez-vous qu’il existe également des vins vieillis avec de la météorite? Au Chili, ils ont développé un cabernet cosmique.
Route du vin des caves à vin indispensables de Malaga
Les 16 Meilleurs Caves De Jerez Et El Marco
Où séjourner
Hotel Fuerte Grazalema
La meilleure option pour séjourner est Fuerte Hoteles et à partir de là, vous pourrez profiter, en plus de ses services, du meilleur de chaque point de la géographie andalouse. Ses plus de 60 ans d’expérience sont la meilleure garantie et un point de départ exceptionnel pour chaque expérience que vous souhaitez entreprendre dans la région. Conil, El Rompido ou Torrox sont quelques-uns des endroits où vous pourrez trouver ces logements incroyables à proximité de tous ces points d’œnotourisme que nous recommandons.
