Ce que vous ne saviez pas sur les olives, l’un des produits les plus typiques d’Andalousie

Les olives sont l’un des produits les plus reconnus en Espagne, sur nos terres naît l’huile de l’olivier, un or liquide précieux dans le monde entier et la base de l’un des régimes les plus importants au monde, la Méditerranée. Comme nous l’avons dit, ils sont le fruit de l’olivier et il existe de nombreux types d’olives, de tailles et de saveurs différentes. Les olives d’Andalousie accompagnent parfaitement une bonne boisson fraîche au soleil de notre terre. Si vous visitez le sud de l’Espagne, notez les olives les plus remarquables que vous ne pourrez pas manquer de goûter si vous voulez garder en bouche le souvenir de ces petites gourmandises et de leurs bienfaits pour la santé. Savez-vous combien il existe de variétés ? ou le pourquoi de son nom ? Nous vous indiquons les principales curiosités et propriétés de l’olive, fruit des plus présents de nos jours mais qui sont souvent très méconnues de la plupart. Et il faut dire que les olives andalouses sont arrivées il y a 6000 ans venant de l’est.

 

1. Olives aloreña de Malaga

Aceitunas Aloreña

Il s’agit de la première olive de table avec appellation d’origine contrôlée en Espagne. Il existe une grande tradition à Álora en ce qui concerne ce fruit puisque depuis toujours il a été stocké dans des jarres en terre cuite et qu’il est présent dans tous les foyers. Les grands-mères savent parfaitement les assaisonner.  Eau, sel, vinaigre, thym, fenouil et origan sont les ingrédients principaux pour cela. Les olives sont toujours manipulées avec des ustensiles en bois. Il n’y a rien de mieux que de s’assoir au soleil avec un bon verre de vin et une assiette d’olives aloreñas.

 

2. Olives de Cordoue en saumure

Aceituna cordobesa

Les olives de Cordoue en saumure sont séchées et pendant un an. A la consistance dure, leur saveur est salée avec des touches marquées d’ail. Elles sont très connues à l’intérieur de l’Andalousie mais peuvent se consommer dans n’importe quelle partie du sud de l’Espagne. N’hésitez pas à en demander une assiette pour les goûter et profitez d’olives que vous aurez mal du mal à trouver ailleurs.

 

3. Olives Hojiblancas de Malaga

Aceituna Hojiblanca

Même si les olives hojiblancas de Malaga sont utilisées spécialement pour obtenir l’huile, elles sont idéales également pour la table. Parmi ses caractéristiques principales, sa saveur fruitée avec des touches de pomme, banane, menthe verte, aromatique et douce. Un procédé de macération supprime leur saveur amère pour donner de petit produit idéal pour un apéritif en été.

 

4. Olives verdales de Huelva

aceituna verdial

Les olives verdales ont une forme allongée et doivent leur nom à leur couleur : elles restent vertes même lorsqu’elles sont mûres. Elles proviennent des marais de Huelva et admettent tous les assaisonnements car elles s’imprègnent rapidement des saveurs. La maturation du fruit a lieu durant la période comprise entre novembre et fin décembre et est riche en acide linoléique. Une façon naturelle de faire le plein d nutriments tout en profitant d’un produit d’exception.

 

5. Petites olives de Séville

Aceituna manzanilla

La variété des petites olives de Séville est une des mieux adaptées à la table. Assaisonnées dans le pur style sévillan, elles font partie des olives les plus célèbre d’Andalousie.  Ail, cumin, origan, poivre vert, citron et orange, voici les ingrédients supplémentaires pour parfumer ce délice. Toutes les occasions sont bonnes pour profiter de leur saveur, apéritif, dîner voir même l’après-midi pour accompagner une bonne bière. N’hésitez pas à goûter cette variété connue dans le monde entier.

 

6. Olives pilées

Aceitunas machacadas

Lorsque l’époque de la cueillette des olives arrive, les villages andalous se mettent sur leur trente-et-un. Il est habituel à ces dates de garder une quantité d’olives dans des jarres en terre cuite pour les assaisonner de façon traditionnelle mais également de les piler sans casser le noyau et d’y ajouter du laurier, des quartiers d’orange et de l’ail pour qu’elles s’imprègnent de ces saveurs durant trois jours. Cette combinaison est un vrai délice, en particulier lorsque le soleil commence à chauffer. Les olives pilées peuvent se trouver dans tous les restaurants d’Andalousie.

 

7. Olives aux anchois

Aceitunas con anchoa

Même si elles sont traitées de façon plus industrielle, les olives aux anchois sont un des délices de la gastronomie espagnole. De nombreux restaurants les utilisent pour élaborer des assiettes de pâtes ou des pizzas. Elles sont commercialisées partout (supermarchés, stations-services, etc.). Leur saveur est douce et parfaitement accompagnée par les anchois. Goûter à ce mélange qui laissera des souvenirs inoubliables à votre palais.

 

8. Vitamines et minéraux

Aceitunas

Une assiette d’olives est une assiette de vitamines et de minéraux. L’olive contient de grandes quantités de provitamine A (carotènes) et de vitamines B et E. Quant aux minéraux, le calcium est abondant et le potassium, le fer et le phosphore sont en quantités appréciables. D’autre part, le contenu en sodium se doit au sel qui est ajouté durant son passage dans la saumure. Tout un bain de vitalité dont vous pouvez profiter au soleil de l’Andalousie et l’un des plats typiques du régime méditerranéen.

 

9. Protection de la vésicule

Aceitunas

L’olive stimule les procédés digestifs, elle est donc idéale pour ouvrir l’appétit. Elle constitue également un apéritif naturel qui augmente la production de flux gastriques et facilite la digestion. Elle facilite également le vidage de la vésicule biliaire et est donc utile dans les maladies qui affectent cet organe de l’appareil digestif. Il n’y a rien de mieux que déguster une assiette d’olives avant le repas. N’oubliez pas de passer la commande si vous voyagez en Andalousie.

 

10. C’est bon pour la mémoire !

Aceitunas

Un autre bénéfice des olives, elles renforcent la mémoire puisqu’elles contiennent des polyphénols, des molécules naturelles qui réduisent le stress oxydatif du cerveau. Selon des études réalisées par l’Université du Massachusetts, consommer une portion quotidienne d’olives améliore la mémoire de 25%. Si vous vous rendez en vacances en Andalousie, goûtez à ce remède naturel qui vous aidera à revitaliser votre état mental et à reprendre des forces pour reprendre le travail. Une façon saine de prendre soin de son corps et de profiter de ce délice du sud de l’Espagne.

 

11. Changer de couleur

Variétés d'olives

Beaucoup ne savent pas que les olives subissent un changement de couleur au cours de leur maturation, d’ailleurs elles pensent qu’il s’agit de classes différentes. La vérité est que les olives noires sont les mêmes que les vertes, mais elles sont simplement plus mûres. Bien qu’il soit vrai qu’il existe certaines sortes de fruits qui sont sombres depuis le début.

 

12. Ils sont bénéfiques pour les bébés

Olives - bénéfiques pour les bébés

Ils contiennent beaucoup de vitamine E, il est donc recommandé de les inclure à partir de 6 mois dans le régime alimentaire de l’enfant, mais en raison de leur forte teneur en sel, il n’est pas recommandé qu’ils en mangent plus de deux ou trois.

 

13. Sa peau est très bonne pour les brûlures

Olives - Cosmétiques et santé

En raison de son taux élevé de vitamine E, la peau des olives est utilisée pour traiter les brûlures cutanées, car elle contribue à une régénération plus rapide.

 

14. Elles ont les quatre saveurs de base

Olives - Ils ont les quatre saveurs de base

Dans les olives, on retrouve les quatre saveurs de base, ce qui les rend parfaitement assorties à une grande variété de plats, de plus, elles font partie d’une grande multitude de sauces et de crèmes.

 

15. Elles ne font pas grossir

olives - ne faisant pas grossir

Chaque olive contient en moyenne 9 calories et bien qu’elles soient réputées engraissantes en raison de leur teneur élevée en matières grasses, une grande partie de ces matières grasses est très bénéfique (Oméga 3 et Oméga 6).

 

Si vous voyagez en Andalousie, n’hésitez pas à goûter à l’un de ses produits emblématiques, les olives. Terre d’oliviers par excellence, cette région vous offrira leur meilleur des apéritifs lorsque vous désirerez vous reposer dans un bar  au soleil. Tous les moments de la journée sont bons pour profiter de leur saveur et de leurs propriétés pour la santé.

 

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OÙ SE LOGER

Hotel Fuerte Grazalema

Hotel Fuerte Grazalema

Si vous venez au pays des oliviers, ne manquez pas l’opportunité de séjourner à Fuerte Hoteles. La chaîne dispose d’établissements où vous pourrez profiter, en plus de ses services, du meilleur de chaque point de la région. Ses plus de 60 ans d’expérience sont la meilleure des garanties et un point de départ exceptionnel pour chaque expérience que vous souhaitez entreprendre. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido ou Torrox sont quelques-unes des enclaves où vous pouvez trouver ces magnifiques hébergements.

 

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Central. Fuerte Group Hotels
Avda. Puerta del Mar 15,
29602 Marbella. Málaga.

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